Varitas de merluza con y sin Thermomix

 Las varitas de merluza son una opcion estupenda para k los niños coman el pescado, y siendo su elaboracion casera tan sencilla, y mucho más sana y sabrosa k los congelados he querido hoy compartir mi versión con vosotr@s.

Ingredientes:
1/2l de leche
250g de patata
250g de filetes de merluza(o cualquier pescado congelado)
Sal y pimienta
Una hoja de laurel
1/2 cucharita de ajo en polvo
100g de queso parmesano rallado(opcional)
 Perejil(opcional)
Harina, huevo y pan rallado para empanar
Aceite para freir.

Elaboración tradicional:

• En una cacerola poner la leche, la hoja de laurel, y una cucharita de aceite de oliva a calentar
• Pelar las patatas y coratarlas en dados pequeños.
• Cuando la leche este caliente añadir las patatas y dejar cocer a fuego lento(para k no suba la leche) hasta que esten tiernas.
• Retirar las patatas y en su lugar poner el pescado para que se cuezca en la misma leche(tardará unos 6 minutos más o menos)
• Chafar las patatas muy bien, añadir el pescado y chafar todo junto(podeis hacerlo con el pasapuré para una textura fina). Salpimentar y añadir el ajo en polvo, el queso y el perejil y mezclar muy bien. 
• Poner en un molde forrado con film alimentario y alisar y llevar a la nevera durante una hora.
• Cortar la preparación en forma de varitas, pasar por harina, el huevo y luego el pan rallado. A ser posible dejar un ratito en la nevera para facilitar su manejo y si no tampoco pasa nada.
• Calentar el aceite y freirlas o podeis hornearlas rociandolas con aceite.

Elaboracíón en Thermomix:

• Poner el queso y las hojas de perejil en la jarra y triturar durante 5 segundos a velocidad turbo. reservar
• Poner la leche en la jarra con el laurel y una cucharita de aceite.
• Poner las patatas troceadas en el cesto y encima colocar el pescado. Programar 35 minutos, Tº 90º, Velocidad 3.
• Retirar el cesto reservar la leche, y volcar las patatas y el pescado en la jarra, añadir la sal y la pimienta, el ajo y el queso con el perejil y programar 10 segundos Velocidad 5-8
• Poner en un molde forrado con film alimentario y alisar y llevar a la nevera durante una hora.
• Cortar la preparación en forma de varitas, pasar por harina, el huevo y luego el pan rallado. A ser posible dejar un ratito en la nevera para facilitar su manejo y si no tampoco pasa nada.
• Calentar el aceite y freirlas o podeis hornearlas rociandolas con aceite.

Mirad que cara de felicidad tengo con Juan Pozuelo jijiji, más majo que es. Lo encontré en unos talleres que organizan (Fairy, Ambipur, Ariel y Don limpio) y la verdad lo dicho a parte de ser un grandisimo cocinero es una persona maravillosa.

"rgayef" sobres crujientes rellenos de pescado

Hola, cenas ricas que no nos falten y siendo baratas pues mucho mejor será, los "rgayef" son una delicia marroquí que puede ir tanto salada como dulce, fritos o horneados, son mu parecidos al "msemen" ya que es la misma masa pero los "Rgayef" quedan más crujientes.

Ingredientes:
400g harina
1 cucharada de café de sal
200ml de agua tibia (si os pide un poco más no dudeis de echar más)
Aceite para extender la masa

Relleno:
1 cebolla bien picada
1calabacín rallado grueso
2 zanahorias ralladas gruesamente
2 latas de atún escurridos
150g de gambas peladas y bien troceadas
sal, pimienta, oregano(o cualquier hierba aromatica que os guste)

Elaboración:
En un bol ponemos la harina y la sala y vamos añadiendo el agua poco a poco hasta conseguir una masa homogenea, la amasamos bien y la dejamos reposar unos 15 min.
Mientras calentamos un par de cucharadas de aceite y sofreimos las verduras, salpimentamos y una vez hechas añadimos el atún y las gambas y el oregano y dejamos que se enfrie.
Hacemos unas bolitas de la masa y las untamos muy bien con aceite y las tapamos y se dejan reposar mientras se hace el relleno.
Una vez ya lo tenemos todo ayudando con el aceite extendemos las bolitas siempre poniendo un poco de aceite debajo.

Cuando ya la masa esta muy finita (2mm) la plegamos com muestra la foto de abajo, en tres metiendo los extremos hacia dentro(conseguimos un rectangulo), y luego en tres otra vez metiendo los extremos a dentro hasta conseguir un cuadrado.
Dejamos los cuadrados reposar mientras vamos haciendo las demás bolitas.

Una vez ya tenemos todas las bolitas extendidas y dobladas, las volvemos a aplastar un poco y distrbuimos el relleno entre todos los cuadraditos y cerramos los cuadraditod como un sobre juntado las esquinas hacia el centro y volvemos a aplastar un poco más ponemos los sobres en una placa de horno con un papel vegetal y horneamos a 220º hasta que esten bien doraditos, son muy crujientes, acompañados con un buen té con hierbabuena mmm que delicia.

Nota:

podemos prescindir de esta mas y cortar directamente un hojaldre en cuadraditos rellenarlo y cerrar de la misma forma pero esta masa queda mucho más crujiente

Pastel de salmones

Hola hoy os presento un pastel de los más buenos, no hay persona que lo pruebe y no le guste asi que os animo deverdad para que lo hagais ya que para mi es una delicia, y para aquellos dias que tenemos invitados y hay que hacer muchas cosas este pastel es perfecto ya que se hace de un dia para otro. Sin más rollos os dejo con la receta.

Ingredientes:

300g de salmón fresco 

un paquette grande de salmón ahumado

3-4 cucharadas soperas de mayonesa

pan de molde sin corteza

unos rollitos de surimi

100g de gambas peladas

una tarrina de queso para untar(tipo philadelphia)

un poco de eneldo

Elaboración:

hacemos el salmón fresco a la plancha o en el horno, lo disminuzamos quitando las espinas y la piel. Cocemos la gambas, y picamos los rollitos. Mezclamos todo con la mayonesa, el queso, el eneldo y un poco de sal(tener cuidado que la receta lleva el salmón ahumado.

Forramos un molde de plum-cack con el film alimentario, luego con la lonchas del salmón ahumado dejando que sobresalga por los lados.

Ponemos una capa de pan luego otra de la mezcla que hemos preparado, vamos alternando capas siendo siempre la 1º y la ultima de pan.

cerramos con las lonchas de salmón luego con el film alimentario y le ponemos un peso encima y lo metemos en la nevera minimo 24h cuanto más tiempo mejor ya que el pan absorbe los jugos de los demás ingredientes del relleno.

Se desmolda y se corta en lonchas de 2cm de grosor y servir con una ensaladita ya que es un plato bien contundente.

Espero relamente que lo hagais ya que es rico rico:))))

Pescado gratinado

Hola a tod@s si si hoy pescado jejeje ya era hora de dejar de comer carne verdad, bueno la verdad es que es un plato fácil y rico 3 pasos y la comida lista, os dejo con la receta y os deseo buen fin de samana

Ingredientes para 3 personas:

3 filetes de pescado blanco

Espinacas

cebolla

ajo

150ml de bechamel

Queso rallado(opcional)

Elaboración:

En una sarten con un poco de aceite sofreimos los ajos machacados, la cebolla bien picada y las espinacas salpimentamos teniendo cuidado ya que las espinacas son saladas.

Ponemos los filetes de pescado en una fuente de horno engrasada y ponemos encima de cada filete una capa de espinacas.

Echamos encima la bechamel y el queso y al horno.

Yo lo he acompañado con trigo con salsa de tomate(es un trigo precocido y seco que se hace en 10 min)

2% Milk

Ensalada templada de bacalao confitado con vinagreta de granadas

Por el concurso que organiza el fabuloso Blog Carolus Cocina junto con ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES Y COMERCIALIZADORES DE GRANADAS DE ELCHE Y CAROLUS COCINA, he decidido preparar esta maravillosa recta para presentarme en dicho concurso, es una rica ensalada de bacalao y patatas confitados y luego aderezados con una vinagreta de granadas sobre una cama de canónigos, una mezcla de sabores y texturas que realmente merece la pena intentar hacerla, sin más os dejo con la receta.

Ingredientes para 4 personas:
4 trozos de bacalao desalado
2 patatas
200g de canónigos
1 granada
1/2 l de aceite de oliva
vinagre, sal

Elaboración:
Pelar las patatas y cortar en rodájas,  la ponemos a cocer en aceite caliente pero que no este ni en ebullicion ni echando humo la temperatura de este debe de ser 60º hasta que las patatas esten tiernas (unos 20min), escurrimos mu bien del aceite y reservamos.
Hacemos lo mismo con el bacalao en el mismo aceite, y siempre hay que recordar que el aceite no debe hervir.
Mientras desgranamos la granada, la mitad de los granitos se mezclan con los canónigos, y la otra mitad se licua y se mezcla con el vinagre, añadimos sal y aceite y batimos muy bien hasta conseguir una vinagreta bien homogenea.

Colocamos los cánonigos mezclados con la granada, encima unas rodajas de patata, y luego el bacalao, echamos la vinagreta por encima y adornamos con unos granitos más de granada.

Sálmon a mi estilo con ensalada de Niza

Hola,

El salmón es de los pescados que más me gustan y siempre le encuentras combinaciónes que le van muy bien, con muy poco condimento que le echamos se le notan los aromas, os dejo con esta receta tan fácil y rica junto con una ensalada, lo siento por la calidad de fotos pero no he sido capaz de sacar mejores fotos :D

Ingredientes:

Pescaddo:

4 trozos de lomo de salmón

2 cucharadas de café de mostaza de dijón

1 cucharada de café de eneldo

un poco de sal

Ensalada:

2 patatas cortada en trozos medianos

2 tomates para ensalad

200g de judias verdes

Una lata de atún en aceite

Una lata de anchoas

Unas aceitunas negras

sal,pimienta,mostaza de dijón, mayonesa, aceite, vinagre

Elaboracíon:

Mezclamos la mostaza, el eneldo y la sal y marinamos el salmón con la mezcla, lo ponemos en un cesto para hacerlo al vapor

Cocer las patatas y las judias en agua salada o hacerlas al vapor

Cortar los tomates en cuartos

Preparamos el aliño de la ensalada: mezclamos 1 cucharada de mostaza con sal y pimienta y 4 cucharadas de vinagre luego vamos añadiendo el aceite poco a poco batiendo con el tenedor hasta conseguir una salsa firme entonces añadimos 2 cucharadas soperas de mayonesa

Colocamos las patatas en un plato junto con los tomates y por encima las judias, en el centro el atún y las anchoas por los lados y adornamos con unas aceitunas y ponemos la salsa por encima

Acompañamos el salmón con la ensalada bien fria

Herizos del mar (Albondigas de salmón a mi estilo)

Sabiendo la gran importancia que tiene el pescado para nuestra salud siempre tenemos que buscar las maneras para que nuestros hijos sobre todo lo coman ya que la mayoria de los crios solo quieren carne, este plato reune 2 requisitos: sano y divertido asi que nuestros hijos lo comeran sin protetar ya que van a come pequeños herizos de mar :) si asi como quedan estas albondigas, os dejo la receta y espero que la disfrutais.

Ingredientes:

500g de lomo de salmón sin piel ni espinas

5 ajos machacados

2 rebanadas de pan remojadas en leche

1 cucharadita de pimenton

1 cucharadita de cominos

1 cucharadita de pimienta negra

Sal

Pepinillos en vinagre

3 cucharadas soperas de zumo de limón o de vinagre

Aceitunas verdes

Alcaparras

Aceite de oliva

Perejil picado

Tomate, zanahorias,pimientos,patatas

Arroz redondo

Elaboración:

Cortar el salmon en dados y ponerlo en la picadora

En un bol mezclar el salmón conel pan escurrido, la mitad de las especias, 2 ajos y el perejil,añadir los pepinillos picados en trocitos muy pequeños, hacer unas álbondigas y pasarlas por el arroz cubriendolas bien



Cortar todas las verduras en rodajas, colocarlas en una cazuela donde habiamos echado aceite previamente, 1º los tomates, luego la zanahoria,las patatas y los pimientos.

Poner encim las álbondigas y echar el perejil sobrante

Mezclar la otra mitad de las especias con los 3 ajos y el zumo de limón

Echar la mezcla en la cazuela y agregar el agua sufieciente para que se hagan las verduras y las albondigas, tapar y dejar a fuego lento.

Una vez que ya esta hecho añadir las aceitunas y las alcaparras y servir.

Asi quedan los herizos del mar, ¿curiosos no? espero que os gusten y que vuestros niños los disfruten.

Veis como quedan jugosas por dentro ya que el salmón es muy graso ademas de la miga que llevan.