orejitas de puerco entomatadas

si a lo mejor no les gusta como se oye, pero sabe muy bueno,
esto lo hago de botana y resulta siempre un exito...

voy con mi carnicera y compro 2 orejas de cerdo ya cocidas (si no hay en donde ustedes viven las pueden comprar crudas y pueden cocerlas en agua con un poquito de sal y cebolla) luego picas la oreja en cuadritos...

mejor les pongo los ingredientes y les explico:

ingredientes

4 orejas picadas en cuadritos (perdon les puse 2 antes y eran 4)
6 ó 8 tomates saladet (o el que tengan) grandes picado en cuadritos
1 cebolla grande o 2 medianas
2 ó 3 chiles jalapeños (picar la piel quiten las semillas) si lo quieres picosito ponle un chile picado con semillas
un poco de aceite(como una cucharada)

estas cantidades son como para varias personas ( no les puedo decir cuantas porque cuando lo he hecho somos cuatro o seis y termina jajajaja)
pero pueden hacer la mitad y agregar o quitar segun el gusto de ingredientes.

ponemos en un sarten el aceite (flama alta), lo dejamos calentar y agregamos la cebolla, ya que esta sancochada agregamos el tomate y la orejita.
dejamos que suelte agua el tomate y movemos...

bajamos la flama

revolvemos constantemente para que no se pegue y cuando el tomate este bien cocidito y haya dado su primer hervor dejamos 5 minutos mas y apagamos y listo

servimos con unas tortillas bien calientitas o tostaditas y mmmm

esto se sirve caliente

Pierna con vino blanco

en esta navidad hice mi cena pero no hice nada nuevo...tenia mucha flojera, pero lo que si hice, fue una gran producción de escalopas de papas con jamon queso y crema al horno...
una pierna con vino blanco, un cheese cake, unas tartas de fresas, un pastel imposible... unos brownies de la condesa que salieron muuuuy ricos...

hace mucho tiempo que hago pierna de cerdo, para eso tome de varias recetas lo que mas me gusto... pero este año hice la pierna de lo mas sencillo... se las dejo , una compañera de la oficina me hablo para que le diera la receta y la hizo!! y dice que le salio muy buena...

esta receta se puede hacer con un dia de anticipación, para asi dejar marinarla un dia.

ingredientes:

1 pierna de entre 5 a 7 kilos
2 zanahorias grandes costada
1 cebolla
1 ramita de apio grande o 2 pequeñas
sal
pimienta
mantequilla fria cortada en cubitos pequeños
1 litro de vino blanco
papel aluminio para tapar la pierna

instrucciones:

pido la pierna con un poco de grasa(solo en una parte) le hago unos hoyos hondos y un poco anchos con el cuchillo, salpimento toda la pierna, luego en los hoyos que hicimos los abrimos un poco con el dedo y le metemos la mantequilla fria(fria porque de esa manera es mas facil manipularla)

ponemos en un traste grande la cebolla cortada en cubos y la zanahoria en rebanadas al igual que el apio, lo arreglamos como cama para depositar alli la pierna.
ponemos la pierna, añadimos el litro de vino tapamos con papel aluminio y metemos al refrigerador dejamos marinar (de 3 horas a 1 dia)...


sacamos la pierna volvemos a salpimentar, tapamos con papel aluminio y la horneamos a 200°C por unas 3-4 horas bañamos la pierna cada cierto tiempo(podra se cada hora)...
como no tengo termometro a las 4 horas le hundo un cuchillo y si sale un liquido claro ya esta listo, pero si sale un liquido con un tinte rosadito o rojito es que le hace falta un poco de tiempo...

recuerden que mientras mas peso tiene la pierna es mayor el tiempo de cocción...

sacar del horno y dejar reposar para que los jugos se asienten...
esta vez corte la pierna en rebanadas muy finas y las acomode en un refractario le deje caer por encima el caldito que soltó la pierna para que siempre este húmeda.

podemos hacer un gravy para ponerle encima o simplemente con un poquito del caldito...

a la pierna le podemos meter en los agujeros, tocino en vez de mantequilla, sean creativas, y van a ver que resultados tan ricos salen

la pueden acompañar con unas escalopas de papas o pure con gravy

si tienen dudas ¡¡¡¡¡echenme un grito!!!!

comida china facil, chop suey, chao min y chao fao

este fin de semana anduvimos muy sanos, compre muchas verduras, carne de puerco, pollo y res y a mi marido se le antojo el chop suey, a mi el chao min y a mis hijos el chao fao... asi que alli vamos a cocinar...

la base de esta comida china facil es la misma. no voy a poner cantidades porque es al gusto, si quieren mas carne o mas verdura

favor de leer toooooda la receta antes

ingredientes :

normalmente le pongo de las verduras que tengo a la mano

en esta ocasion le puse:

papas
zanahorias

chayotes

pero pueden ponerle:

chile morron

apio

o lo que gusten

todo finamente picado en julianas

carne:

res

puerco
pollo

todo picado en cuadritos pequeños

puedes agregar camaron (limpio y pelado)

tanto las verduras picadas y las carnes se marina en salsa soya por un rato

salsa soya

chorrito de aceite

cebollitas de cambray finamente picada hasta una parte de las colitas verdes (o cebolla finamente picada)

chop suey

en esta receta, 1.- ponemos en una gran olla un chorrito de aceite añadimos la cebollitas, ya salteadas añadimos la carne con todo y marinada, ya que se sancocho, agregamos la verduras, revolvemos y tapamos la olla, revolvemos constantemente para que no se nos pegue, dejamos cocer...

2.-despues le vamos añadiendo el germinado de frijol, poco a poco, revolviendo para que todo quede integrado.

3.-dejamos cocer por unos minutos y servimos con arroz blanco y salsa soya a lado para darle mas sabor, esto dependiendo del gusto del comensal.

chao min

en este caso, 1.- ponemos a cocer la pasta (tipo nissin) o en mi caso use spaguetti... ya cocida y escurrida, reservamos

hacemos el mismo procedimiento anterior del chop suey (paso 1) de cocer las carnes y las verduras.

3.-ya que estan cocidas añadimos la pasta revolviendo cuidadosamente y servimos, dependiendo del gusto de comensal podemos añadirle mas salsa soya.

chao fao

este procedimiento es un poco diferente.

1.-hacemos arroz blanco con anterioridad, ya que esta frio, reservamos.

2.- usamos el paso 1 del chop suey, el de cocer la carne y las verduras.

nota: tambien podemos cambiar las carnes por carne molida(marinada en soya) cocidita con la cebolla y se agregan las verduras...

nota2: tambien se le puede agregar jamon cortado en julianas.

3.- ya que esta todo cocido agregamos el arroz y revolvemos.

4.- esto es al gusto, pero le da un buen sabor... se revuelve un huevo y se echa en un sarten grande para que el huevo quede delgadito, con un chorrito de aceite, no se revuelve para que quede en torta(o parejo), se saca el huevo y se corta en julianas pequeñitas, se agrega revolviendo a lo que se va a servir.

5.- se sirve y dependiendo del comensal se agrega salsa soya al gusto.

pechugas tipo cordon blue

en este post les doy la receta de las pechugas...

las cantidades pueden ser las que ustedes quieran...

ingredientes:

10 bisteces de pechuga
1o rebanadas de jamon
10 rebanadas de queso manchego
pan molido
huevo
sal
pimienta
aceite para freir
harina

primero salpimentamos todos los bisteces, luego tomamos un bistec le ponemos el queso y luego una rebanada de jamon tapando el queso, en un plato ponemos la harina, en otro el pan molido y en un plato hondo el huevo batido, pasamos con mucho cuidado nuestra pechuga armada por la harina, despues por el huevo y por ultimo sobre el pan molido la dejamos en un plato... y asi con todas las pechugas.

este metodo me gusta porque asi la pechuga no queda tan gruesa ya que esta carne es un poco seca..

he visto que a veces enrollan la pechuga con todos los ingredientes o la doblan en dos como empanada... si quieren pueden hacerlo asi...

de mientras ponemos aceite en un sarten y lo ponemos a fuego alto, ya que calento lo bajamos a medio...

ponemos una pechuga dejamos que se fria de un lado y volteamos con mucho cuidado, ya que esta frita la sacamos en una charola con papel absorbente para retirar el aceite sobrante...

carne de puerco en salsa verde

esta receta se me hace muy facil, la hice ayer y me quedo rica... les dejo la receta

las fotos son tomadas en el sarten, por eso no se ven tan bonitas, pero es que con el hambre que teniamos la verdad se nos olvido tomarles fotos despues...

ingredientes:

1/2 kilo de costilla de puerco

1/2 kilo de carne de puerco en trozos

1 kilo de tomate verde(tomatillo)

3 papas grandes cortadas en cubos

3 dientes de ajo

3 chiles jalapeños

1 pedacito de cebolla

sal

pimienta

aceite

instrucciones:

1.- se ponen a cocer los tomates en agua, ya que se cocieron se licuan con sal (o consome), el pedazo de cebolla, chiles, ajos y se reserva

2.- en una olla o sarten hondo se pone aceite ya que esta caliente, se ponen las papas se salpimentan y se frien, se sacan en un plato y se reservan.

3.- en el mismo traste añadimos un poco de aceite y cuando este caliente ponemos la carne a freir, salpimentamos, ya que esta selladita ponemos las papas, revolvemos todo.

4.- añadimos poco a poco el caldillo de tomate verde y vamos mezclando... checamos el sazon y si le falta se le añade un poco mas de sal...

5.- dejamos que hierva un poco...

nota: para los que no coman chile o no los encuentren pueden prescindir de ellos, esta vez le puse 3 chiles y no pico nada solo le dio sabor...

se sirve con arroz, tortillas calientes y mmmm a comer...

costillas fritas y nuestra independencia

aqui en mexico tuvimos un puente laaargo, pero es que conmemoramos nuestra independencia... les dejo un poco de historia
el 15 de Septiembre de 1810, Hidalgo ordenó llamar a misa y en el atrio del templo el cura de Dolores expuso a los rancheros reunidos el plan de Independencia. Se dirigió a la cárcel pública, puso el libertad a los presos y quito el mando a los españoles. El grupo reunido llegaba a 300 hombres. Fueron los iniciadores del movimiento que habría de culminar con la independencia y libertad del país. A la arenga que Hidalgo dirigió esa madrugada del 16 de Septiembre de 1810, se le conoce como el "Grito de Dolores" o "Grito de la Independencia"

no tuvimos trabajo, asi que anduve de floja y no cocine mucho... pero les dejo unas costillas


son riquisimas, es algo taaaaan sencillo, con una salsa picante y unas tortillitas ummmmm yumy, en este caso no les dare cantidades, pero recuerden que la carne disminuye al cocerla.... las pueden servir con unos frijoles caldosos, tiene ese rico sabor a limon....

ingredientes:

costillas de puerco
jugo de limon
sal
pimienta
aceite


instrucciones:

1.- corta las costillas en trocitos, dejando huesito con carne...
2.- bañar la carne con jugo de limon
3.- salpimentar y dejar reposar unos 5 minutos.
4.- poner en un sarten bastante aceite, ya que esta caliente ir poniendo con MUCHO CUIDADO las costillas porque el aceite brinca mucho, bajarle al fuego,
cuando esten doradas voltearlas... sacarlas cuando esten doraditas...

albondigas con salsa roja (o con chipotle)

este domingo tenia una carne molida perdida por alli y mi maridin termino comprando mas porque queria mas hamburguesas, asi que ya tenia un monton de carne molida y decidi hacer unas albondigas con chipotle pero como tengo niños y todavia no comen mucho chile decidi hacerlas sin el chipotle les dejo la receta... las fotos las subo mañana

ingredientes:

1/2 kilo de carne molida de res o de puerco (yo revolvi de las dos)
5 tomates saladet(son de los larguitos) o 3 jitomates
3 papas peladas y cortadas en pedazos grandes
sal
pimienta
un pedazo cebolla
1 huevo
una cucharada grande de pan molido
(opcional)2 huevos duros
(opcional)3 chiles chipotles y su caldito (mas o menos si lo quieren mas enchiloso)

instrucciones:

1.- ponemos a cocer los tomates, los licuamos con un poco de agua, sal y un pedazo de cebolla, reservamos (si queremos con chile chipotle lo agregamos al licuar)

2.- en un bol ponemos la carne molida, salpimentamos y le agregamos un huevo, mezclamos (yo lo hago con mi manita santa bien lavadita) agregamos el pan molido y volvemos a mezclar...

3.- (opcional) pelamos el huevo duro... lo rebanamos, tomamos un poco de carne molida lo hacemos un huequito y le ponemos el huevo lo cerramos si no queremos con huevo duro pues nada mas formamos las bolitas de carne...

nota: esta vez tenia un sarten con aceite y puse a freir las albondigas para sellarlas, pero esto no es necesario, puedes agregar las albondigas despues de formarlas directo a la cacerola.

4.- ponemos en una cacerola la salsa de tomate y las papas, agregamos las albondigas y dejamos que hierva a fuego lento, tapamos la cacerola, checamos la sal y dejamos que se cueza todo lo demas.

se sirve con arroz y con tortillas.... rico

carne asada y ensalada

esta es una comida completa rica y fresca

ingredientes:

bisteces

sal

pimienta

lechuga

tomate

mayonesa

catsup

mostaza

chile chipotle

instrucciones:

1.- salpimentar el bistec freimos o asamos depende de nuestro gusto.

2.- para la ensalada : troceamos la lechuga y rebanamos un tomate agregamos aderezo.

aderezo:

en un plato hondo agregamos 3 cucharadas grandes de mayonesa un chorro de catsup (aproximadamente unas dos cucharadas tambien) un chorrito de mostaza (media cucharita) y una media cucharadita del caldito de los chiles chipotle o un chilito chiquito.. se revuelve todo y listo...

ya servimos la carne con la ensalada y aderezo.

sopa de pan o sopa de fiesta (platillo zoque)

de todos las platillos que platicaba anteriormente lo que he comido y me fascinan son los tamales de chipilin, los de hoja de milpa, aunque todos los tamales son buenisimos, la butifarra, el jamon serrano y los embutidos, el ponche caliente de frutas con posh(licor) de san cristobal, el tzihuamonte, el pan compuesto, el nucu, la sopa de pan, ufff ya me dio hambre... bueno en este post le dejo la receta a mi amiguita paula de paula rincones, esta receta es de una señora de aqui, la de mi abuela nadie la tiene asi que lastima, pero te la dejo...

sorry que me tarde pero estaba tratando de poner una foto la encontre en una pagina de una escuela...

ingredientes:

2 litros de caldo de pollo

3 tomates machacados (si se quiere pueden licuarlos)

3 rebanadas de cebolla

50 grs de pasitas

10 ciruelas pasas

4 huevos cocidos "duros"

2 bolillos frios rebanados

4 rajas de canela

1/2 taza de aceitunas

sal al gusto

aceite

instrucciones

1.-hervir el caldo de pollo con tomate y cebolla

2.-dorar las rebanadas de pan en aceite, escurrirlas sobre un papel

3.- ya que esta hirviendo dejar caer el pan frito o dorado, aceitunas, pasitas, ciruelas pasas y canela.

4.- dejar hervir por 5 minutos

5.-servir con rebanadas de huevo duro

esta receta es de mi compañera doña Lupita Marin, cocina riquisimo.

y si tienen razon, a veces lleva platano macho que dejamos caer cuando esta hirviendo la sopa... gracias anonimo

pollo a la naranja

traia antojo de este platillo, asi que me puse manos a la obra... claro que he visto en otros lados la receta de pollo al orange o a la naranja un poco mas elaborada, pero se los repito, yo trato de que los sabores sean los mas sencillo posibles por los niños, ademas que yo me facilito las cosas jajaja,

lo malo de cocinar despues de trabajar es que la comida no sale para ese dia sino para un dia despues, y ayer hice ensalada rusa aprovechando que me sobro pollo en caldo que ya habiamos comido hace unos dias y preparé este rico pollo con naranja, les repito lo malo es que ya termine un poco tarde y lo deje en el horno, porque me fui al circo ¡¡¡si me fui con mi papa y abuelito y una hermana!!! estuvo padrisimo un show tipo las vegas, para las chicas que viven en centroamerica y sudamerica esten pendientes porque ya se va para alla está espectacular se llama "circo tihany" bueno regresando al tema, les dejo la receta, esta tiene años que la hago asi que no me acuerdo de quien es....

ingredientes:


1 pollo destazado (en piezas)
3/4 litro de jugo de naranja
mantequilla
sal
pimienta








instrucciones:





1.-le untamos la mantequilla a cada pieza del pollo salpimentamos.


2.- ponemos el pollo en un refractario.


3.- añadimos el jugo de naranja hasta que tape el pollo, en este caso fue esa cantidad de jugo pero si el pollo es mas grande el jugo tiene que tapar un poco el pollo para que siempre este humedo.

4.- metemos al horno a 170° por 1 hora (o hasta que este cocido, pueden picarlo y si ya el jugo sale claro, ya esta)

nota: hay que voltear las piezas para que se doren de manera uniforme y hay que estarlo bañando continuamente, esto es para que el pollo no se reseque.

aqui ya lo pase a un traste para servir miren que doradito queda, con un rico sabor dulzon

aqui ya le puse toda la salsa (juguito con la grasita), se sirve con un arroz y comerlo con pan remojandolo en la salsita

y listo!!!

carne a la mexicana

yo se que este blog es de recetas que yo hago, pero le voy a dar credito al marido el cocino esta vez, esta carne es rica, jugosa y muy facil de hacer. se puede comer en taquitos, tostaditas les dejo los ingredientes

1/2 kilo de carne de res (a mi me gusta el filete) cortar en julianas o cuadritos salpimentada

3 tomates partidos a la mitad y cada mitad rebanadas en julianas

1/2 cebolla grande o 1 pequeña rebanada en julianas

2 chiles jalapeños picados

sal

pimienta

instrucciones:

1.- en un sarten con aceite caliente a fuego medio echamos la cebolla, ya que esta un poco transparente, añadimos la carne y el chile, dejamos que se fria, despues le ponemos el tomate, revolvemos y bajamos el fuego, tapando el sarten, unos minutos revolvemos otra vez y lo dejamos tapado por otros 5 minutos y ya esta.

servimos con unos frijoles refritos

ya lleva chile pero a veces le ponemos mas salsita, ya saben pregunten si me hice bolas explicando....

pruebenla es muy rica...

los alambres o brochetas sin palito jajaja

con mi puerquita(por lo de la carne de puerco)

¿que hago? pues unas brochetas pero no tengo alambre ni siquiera los palitos de bambú, pues hazlo como si lo tuviera, me dije. esto normalmente lo hacen con carne de res, pero tampoco tenia asi que bueno salio esto ¡¡muy bueno!!



los ingredientes:

200 grs tocino
1/2 cebolla
1/4 carne de puerco (trocitos)
1/4 carne de res(trocitos)
1 chile morron
1 tomate(esto es opcional)
sal
pimienta
un chorrito de aceite
palitos de bambu o alambres
todo partido en cuadros(trozos)
en este caso no le puse ni carne de res ni chile morron

todo se corta en cuadritos y se va poniendo en los palillos o alambres en orden por ejemplo un pedazo de carne, un pedazo de cebolla, un pedazo de tocino, chile morron y asi sucesivamente, se salpimenta, se le barniza con aceite y se puede hacer en el asador o lo puedes freir en un sarten
si no tienes palillos o alambres lo puedes hacer todo en un sarten y se sirve con frijolitos, tostaditas queso y crema y ¡¡¡claro su respectiva salsa!!!

el "cocido"

este plato es reconfortante cuando hace frio y es un placer en tiempos de calor, que aqui hace muuucho, en estos dias hemos estado hasta 41°C y mucha humedad, el cocido es un caldo con carne y verduras, en algunos lados le dicen potaje, guiso bueno hay muchas maneras de llamarlo,

les dejo fotos y la receta, yo hice una olla mediana como para 5 o 6 personas claro comimos 3 personas y me sobro bastante para otro dia.

le puedes poner las verduras que quieras y las cantidades que quieras, en mi caso le pongo mas papa y zanahoria porque a los niños les agrada mas...

ingredientes:

4 papas medianas cortadas en 3

3 zanahorias cortadas en 4

1/4 de cebolla

1 jitomate partido en 4

1 manojito de cilantro

1 chayote partido en 4

1 camote o yuca partido

2 elotes partidos en 4 partes c/u

1 pedazo de col ( repollo)

1/2 kg de carne para cocer(chamberete)

1/2 kg de rabo o costilla

algunos huesos para darle mas sabor

sal o cubos de consome de costilla

en un olla se pone toda la carne a cocer con agua y sal o en su defecto el consome,el tomate y la cebolla, por mucho tiempo( 2hrs mas o menos) hasta que la carne quede suave, si tienen olla express pues acortan el tiempo de cocción, ya que la carne esta lista, le agregamos el cilantro y las verduras dependiendo su tiempo de cocción,por ejemplo primero el camote o la yuca, despues los elotes, las zanahorias despues las papas, el chayote y por ultimo el trozo de col, se deja cocer un tiempo mas y se sirve con arroz y unas tortillas calientes y mmmm...

hay personas que les gusta echarles unas gotas de limón y chile picado o en polvo esto es al gusto...

un tip : si te sobran verduras pues licualas con su caldoy ponles crema, agregas pimienta y listo tienes una crema de verduras