TORTILLA DE ALCACHOFAS, PATATAS Y GUISANTES

INGREDIENTES:
5 Alcachofas
2 Patatas
100 gr. deGuisantes
5 Huevos 
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Empezamos por limpiar las alcachofas, quitando las hojas más duras del exterior, las partimos y las ponemos a cocer al vapor.

Mientras tanto freímos las patatas partidas para tortilla y sazonadas a fuego muy suave y con poco aceite de oliva.

Cuando estén casi hechas agregamos los guisantes, dejamos freír y terminar de hacer con las patatas.

Agregamos las alcachofas y dejamos hacer unos diez minutos más para que se mezcle dando unas vueltas de vez en cuando, sazonamos. 

Batimos los huevos, mezclamos y dejamos cuajar la tortilla por un lado, damos la vuelta dejamos hacer a fuego suave para que se haga por igual tanto por dentro como por fuera.

En la foto de arriba vemos los guisantes, las patatas y las alcachofas.

En la foto de abajo ya tenemos la tortilla lista para comer

En la foto de abajo podéis ver el corte donde se pueden ver los guisantes, las alcachofas y las patatas. 

GUISO CON ALCACHOFAS Y PATATAS

INGREDIENTES:
4 Alcachofas
4 o 5 Patatas
6 o 7 Almendras
3 o 4 Dientes de ajos
1 Cebolla
1 Tomate
1 Pastilla de caldo
Agua
Aceite de oliva 
Cúrcuma ( colorante alimenticio)
Sal
100 Gr. de Carne (yo he puesto jamón de cerdo)

PREPARACIÓN:
Ponemos un poco de aceite en una sarten y empezamos por freír las almendras, (las retiramos en el vaso de la batidora), freímos la carne y mientras se hace la carne limpiamos las alcachofas y las sellamos en la sarten junto la carne (así no se ponen oscuras), las pasamos tanto la carne como las alcachofas a una cazuela donde vamos hacer el guiso.
En esa misma sarten freímos los ajos, la cebolla, los ajos y el tomate sin la piel, terminamos de hacer el sofrito y batimos todo junto las almendras.
Ponemos todo en la cazuela y las patatas peladas y partidas a tacos gruesos.
Ponemos sal, la pastilla de caldo, colorante, agua y dejamos cocer.
Esta listo para comer cuando las patatas estén cocidas.

PLATO ALPUJARREÑO

INGREDIENTES:
3 o 4 Patatas depende del tamaño
2 Pimientos tiernos
1 Cebolleta
1/2 vaso de aceite oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas las lavamos y las partimos como dos milímetros de gruesas y redondas a todo lo que de las patatas, si alguna se nos rompe no pasa nada ya que después al freír se rompen y le ponemos sal.

Limpiamos los pimientos y los partimos a tiras, si son demasiado largas partimos por la mitad y reservamos.

Limpiamos la cebolleta y la partimos (al gusto yo la parto pequeña).

Ponemos el aceite de oliva en una sarten y freímos los pimientos, los sacamos y reservamos. En ese mismo aceite ponemos las patatas con la cebolleta a freír pero esto si es muy importante tiene que ser a fuego muy lento, para que se hagan pero queden muy blanditas. Las movemos de vez en cuando y con cuidado para que

se  rompan lo menos posible. Cuando les quede unos minutos para terminar de hacer se añaden los pimientos, se mezclan y listo para comer. (Los pimientos se pueden hacer a la vez con las patatas, yo lo hago así para que los pimientos no se rompan.)

Yo hoy las he servido con un huevo frito, un chorizo y unos trocitos de lomo de orza.

ROSAS DE PATATAS

Estas patatas fritas están muy bonitas cuando tengamos visita podemos sorprender a nuestros invitados.

Con esta receta participo en el concurso Frusangar "Entierra San Valentín" el requisito es preparar una receta que el ingrediente principal sea la patata.

INGREDIENTES:
1 patata grande
Aceite de oliva para freír
Sal
Varios palillos higiénicos  

PREPARACIÓN:
Pelar, lavar la patata y partirla a lo largo en lonchas finas.
Sazonar como tengamos costumbre y enrollar una rodaja de patata haciendo forma del centro de una rosa. Seguimos poniendo rodajas de patatas formando la rosa hasta conseguir el grosor de rosa deseado y con ayuda de los palillos pinchamos por la parte de abajo para sujetar las rodajas de patata y que no se nos caiga.
Ponemos el aceite en una sarten y cuando este bien caliente ponemos las rosas a freír con cuidado que no se nos deshagan y sacar cuando estén doradas como hacemos patatas fritas normalmente.

En la foto de arriba podemos ver las patatas partidas y sazonadas.

Cogemos una rodaja de la patata y enrollamos haciendo la forma de rosa.

Cuando tenemos el grosor deseado pinchamos un palillo para sujetar y no se nos rompa.

Ya las tengo listas para freír, como freímos patatas normalmente.

Freímos las rosas en aceite caliente y listo para sorprender a nuestros invitados.

COMO PREPARAR UNA TORTILLA DE PATATAS JUGOSA Y GORDITA

Siempre que preparo una tortilla para alguna visita, me hacen la misma pregunta: 
¿Como haces para que te salga tan jugosa y gorda?

Es muy sencillo, las patatas para tortilla tienen que freír con poco aceite y el fuego muy, muy lento, yo las claras las monto y eso da mucho más volumen y consistencia a la patata. También hay que tener en cuenta que en el momento de cuajar la tortilla hay que hacerlo en una sartén pequeña, si se hace en una sartén grande la tortilla se agranda y no es alta.

INGREDIENTES:
5 Patatas
6 Huevos
2 Cebolletas
Sal
Aceite de oliva (muy poco solo cubrir el fondo de la sartén)

 PREPARACIÓN:
Pelar las patatas, lavar y partir al gusto (yo las parto a dados muy pequeños) sazonar y poner en una sartén con poquito aceite (solo que cubra el fondo) y la cebolleta partida pequeña.
De vez en cuando movemos para que se hagan por igual y no se doren, siempre con el fuego muy suave.
Mientras tanto batimos los huevos, las claras bien batidas, no tiene que ser a punto de nieve, mezclamos las claras con las yemas.
Cuando estén las patatas hechas, pero blandas, mezclamos con los huevos.
Las pasamos a una sarten pequeña (si queremos que nos quede gordita). 
La dejamos hacer a fuego muy lento y tapada, cuando veamos que empieza a cuajar con ayuda de un plato, tapadera...damos la vuelta, volvemos a tapar y dejamos hacer por ambos lados, si es necesario volvemos a dar otra vuelta.
Listo para comer!!!

En la foto de arriba se ve cuando las patatas y la cebolleta esta crudo y en la de abajo ya están hechas justo para mezclar con el huevo.

En la foto de abajo se ve como mezclo las claras con las yemas de los huevos.

En la foto de abajo se ve como mezclo las patatas ya fritas con los huevos batidos.

En la foto de abajo se ve como acabo de dar la vuelta a la tortilla.

En la foto de abajo se ve como dejo hacer por la otra parte de la tortilla.

En la foto de abajo ya tengo la tortilla lista para comer.

En la foto de abajo y en la primera se ve como es de gordita y se puede hacer todo lo alta que se quiera.