FLOR DE ENSALADILLA RUSA CON GAMBAS

INGREDIENTES:
5 Patatas grandes
6 Palitos de cangrejo
1/4 de gambas cocidas y peladas
4 Latas de atún
Variantes
Mayonesa
Patatas chips para decorar

PREPARACIÓN:
Pelamos las patatas y las cocemos como tengamos costumbre, yo las cuezo al vapor.
Cuando estén cocidas las aplastamos con ayuda de un tenedor y mezclamos todos los ingredientes. Colocamos en una bandeja redonda, cubrimos con mayonesa y decoramos con algunas gambas y trocitos de cangrejo, colocamos patatas chips por todo el rededor y listo para comer.
Si la ensaladilla la prefieres fría  la metes en el frigorífico y las patatas chips la colocas para servir.

PAPAVIEJOS

INGREDIENTES:
4 Patatas grandes
1/2 Kg. de Harina (puede ser un poco menos)
6 Huevos
Ralladura de un limón
1 vaso de Leche
1 Sobre de levara Royal
8 Cucharadas de Azúcar
1 Cucharadita de moka de canela
Aceite para freír (yo de girasol)
Azúcar y canela para rebozar

PREPARACIÓN:
Pelar las patatas y cocer.
Cuando estén las patatas cocidas se aplastan con ayuda de un tenedor, se añade a las patatas todos los ingredientes.
Los huevos, el limón rallado, la leche, la canela, el azúcar, mezclamos todo muy bien y agregamos la harina y la levadura.
La harina poco a poco porque es posible que nos sobre un poco.
Tiene que quedar una masa espesa, pero no dura.
En una sarten ponemos el aceite y en ella freímos la piel de un limón, retiramos la corteza de limón y freímos cucharada a cucharada de la mezcla, giramos para freír por ambos lados, sacar sobre papel absorbente y rebozar con la mezcla de azúcar y canela.

ENSALADILLA RUSA DE MARISCO

INGREDIENTES:
4 Patatas (cocidas)
Mayonesa
1/4 kg. Gambas
8 Palitos de Mar
2 Latas de Atún
Variantes

PREPARACIÓN:
Pelar las patatas y para cocer más rápido partir a trozos gruesos, sazonar con un poco de agua cocer (yo las cuezo al vapor).
Colocamos un paño de cocina y encima papel de hornear y con ayuda de un tenedor aplastamos las patatas ya cocidas, cuando estén aplastadas y extendidas cubrimos de mayonesa encima ponemos variantes picados, atún, palitos de mar partidos y gambas cocidas.
Con ayuda del papel y el paño de cocina enrollamos las patatas y volcamos sobre la bandeja de servir, cubrimos con una capa fina de mayonesa y listo para comer.
Yo la he decorado con aceitunas negras, gambas y trozos de palitos de mar.

Aplastamos las patatas y cubrimos con mayonesa.

Ponemos variantes, atún, palitos de mar y gambas.

Con ayuda del paño de cocina enrollamos.

Volcamos sobre la bandeja de servir.

Si al volcar se deforma un poco, es muy fácil de colocar bien.

Cubrimos con mayonesa y listo para comer.

ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES:
4 Patatas
2 Huevos cocidos duros
2 Latas de atún
Gambas cocidas y peladas
Palitos de mar
Aceitunas
Variantes partidos pequeños
Ali olí o mayonesa

PREPARACIÓN:
Cocemos las patatas ya peladas (yo les pongo un poquito de sal y partidas gruesas).
Cuando estén cocidas les quitamos el agua, las aplastamos con ayuda de un tenedor añadimos.....
Atún, aceitunas, variantes partidos pequeños, palitos de mar, huevos cocidos, gambas cocidas y peladas………Todo depende de gustos, admite muchas cosas.
Alioli casero o mayonesa.

PATATAS CON NATA Y CONDIMENTADAS AL MICROONDAS

Estas patatas las he preparado muchas veces pero sin los polvos de boletus y están genial las patatas pero hace unos días me mandaron una muestra de boletus en polvo y se me ocurrió ponerle y les da un toque buenísimo. 


INGREDIENTES:
4 Patatas medianas
200 ml. de nata para cocinar
Sal
Pimienta
Boletus Edulis "Del Reino" en polvo

PREPARACIÓN:
Pelamos y lavamos las patatas, después de lavarlas las partimos en rodajas no muy gruesas para que se hagan mejor pero tampoco demasiado finas para que no se rompan. Las colocamos en una fuente para meter en el microondas, ponemos una capa de patatas y ponemos un poco de pimienta molida, sal y un poco de polvos de boletus, otra capa de patatas y volvemos a repetir.
Las metemos en el microondas y de vez en cuando las sacamos y con ayuda de una espumadera...tenedor...las intentamos ahuecar para que se introduzca más el vapor entre las capas y las volvemos a meter en el microondas. Cuando estén un poco blandas ponemos la nata y dejamos que terminen de hacerse.
El tiempo de cocción depende de cada microondas.

TORTILLA DE PATATAS

INGREDIENTES: Para unas 6 personas

8 Huevos
1 Kg. de patatas
2 Vasos de los de agua de aceite de oliva (aunque sobrara)
Sal

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas las lavamos, partimos yo las parto a dados pequeños y sazonamos con sal .

Se pone el aceite en una sartén a calentar y se fríen las patatas moviendo de vez en cuando.

Una vez fritas se quita el aceite sobrante de la sartén.

Batimos los huevos con tenedor, se pone un poco de sal. En el bol de los huevos se echan las patatas y se mueven con un tenedor para mezclar.

En una sartén se ponen dos cucharadas soperas de aceite para que sólo cubra el fondo. Cunado esté caliente se echa la mezcla de las patatas con el huevo.

Se mueve la sartén por el mango para que no se pegue la tortilla. Cuando veáis que esta bien despegada y dorada, dependiendo del gusto de cada uno, le damos la vuelta con una tapadera o un plato grande. Cuando esté cuajada se pasa a una fuente o plato grande y se sirve.

Seguro que os ayuda que para 1 Kgr. de patatas son 8 huevos aproximadamente.

PATATAS A LO POBRE

Le dicen patatas a lo pobre y no  me preguntéis ¿porque?
Yo no termino de entenderlo porque se llaman así, ya que de pobres nada....de nada.


INGREDIENTES:
3 o 4 Patatas depende del tamaño
2 Pimientos tiernos
1 Cebolleta
1/2 vaso de aceite oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas las lavamos y las partimos como dos milímetros de gruesas y redondas a todo lo que de las patatas, si alguna se nos rompe no pasa nada ya que después al freír se rompen y le ponemos sal.

Limpiamos los pimientos y los partimos a tiras, si son demasiado largas partimos por la mitad y reservamos.

Limpiamos la cebolleta y la partimos (al gusto yo la parto pequeña).

Ponemos el aceite de oliva en una sarten y freímos los pimientos, los sacamos y reservamos. En ese mismo aceite ponemos las patatas con la cebolleta a freír pero esto si es muy importante tiene que ser a fuego muy lento, para que se hagan pero queden muy blanditas. Las movemos de vez en cuando y con cuidado para que

se  rompan lo menos posible. Cuando les quede unos minutos para terminar de hacer se añaden los pimientos, se mezclan y listo para comer. (Los pimientos se pueden hacer a la vez con las patatas, yo lo hago así para que los pimientos no se rompan.)

Yo hoy las he servido con un huevo frito, un chorizo y unos trocitos de lomo de orza.

PATATAS COCIDAS CON ALI OLÍ

INGREDIENTES:


Patatas (depende de las personas a comer)
Ali olí
Perejil

PREPARACIÓN:

Pelar y partir las patatas a cuadraditos y cocer cuando estén a mitad de cocción sazonamos las patatas con sal. 

Escurrimos las patatas del agua de cocción, las ponemos en una bandeja y ponemos el ali olí, decoramos con un poquito de perejil y listo para comer.

Se pueden comer recién hechas o si se prefiere frías se hacen antes y se meten en la nevera, depende de gustos.

El ali olí se prepara, poniendo en el vaso de la batidora dos dientes de ajo partidos pequeños, leche y el doble de la cantidad de leche puesta de aceite de girasol y una pizca de sal y batimos con la batidora. 

TORTILLA ESPAÑOLA DE PATATAS Y CEBOLLETA

Esta receta es muy conocida por todos, aquí en Almería es un clásico hacer una tortilla para llevar a la playa, es fácil de llevar y a la hora de comer es cómodo.

INGREDIENTES:

3 Patatas

4 Huevos

1 Cebolleta

Sal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Pelamos y lavamos las patatas, las partimos en daditos pequeños le ponemos sal.
Limpiamos la cebolleta y la partimos con las patatas.

En una sartén ponemos a freír con el aceite de oliva las patatas con la cebolleta.

Se debe freír a fuego muy suave para que las patatas estén hechas pero blanditas.
Mientras las patatas se fríen se baten los huevos y cuando estén las patatas hechas se ponen en los huevos batidos y se mueven para que se mezclen bien y así quede la tortilla compacta.

Volvemos a poner la mezcla en la sartén y dejamos que cuaje un poco y le damos la vuelta y seguimos dejándola que termine de hacer, si es necesario se puede volver a dar más vueltas, eso sí es mejor a fuego muy suave para que quede igual de hecha por dentro que por fuera.

Limpiamos la cebolleta y la partimos con las patatas.

En una sartén ponemos a freír con el aceite de oliva las patatas con la cebolleta.

Se debe freír a fuego muy suave para que las patatas estén hechas pero blanditas.

Mientras las patatas se fríen se baten los huevos y cuando estén las patatas hechas se ponen en los huevos batidos y se mueven para que se mezclen bien y así quede la tortilla compacta.

Volvemos a poner la mezcla en la sartén y dejamos que cuaje un poco y le damos la vuelta y seguimos dejándola que termine de hacer, si es necesario se puede volver a dar más vueltas, eso sí es mejor a fuego muy suave para que quede igual de hecha por dentro que por fuera.

PATATAS RELLENAS (PATATAS BOMBA)

INGREDIENTES:
4 Patatas

1 Cucharada de maizena

2 Huevos
Sal

Cocemos las patatas peladas y cuando estén cocidas con ayuda de un tenedor las aplastamos bien, le ponemos maizena solo un poco eso ayuda para que al freír no rompa la patata, huevo y sal lo mezclamos muy bien y ya tenemos la masa para rellenar.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

Salchichas gordas (también puede ser carne picada)
Cebolla
Pimiento asado
Pimiento verde tierno
Tomate
Pimiento picante (cayena, guindilla)
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos un poco de aceite y freímos las salchichas sin la piel (tripa) cuando este añadimos la cebolla, el pimiento picante y el pimiento verde tierno partido pequeñito, y freímos después agregamos el tomate sin la piel y el pimiento asado todo partido muy pequeño.

Cuando este todo frito lo apartamos y dejamos enfriar, así nos costara menos para rellenar.

Hacemos con parte de la masa un hueco ponemos un poco de relleno y terminamos de hacer la bola con la masa.

Freímos en aceite y listo para comer. 

Yo en esta ocasión no les he puesto picante porque iban a comer personas mayores pero estaban muy buenas, el toque del pimiento asado yo creo que le ha ido muy bien.

PATATAS BRAVA

INGREDIENTES:
Patatas
Aceite de oliva
Tomate frito
Kétchup
Pimienta cayena  (picante ó tabasco)

PREPARACIÓN

Cueces las patatas ya peladas, cuando estén cocidas las fríes, cuando el aceite este caliente, las sacas enseguida porque ya están hechas. Para la salsa brava mezclas tomate frito y un poquito de kétchup y picante al gusto, lo mezclas bien y lo pones encima de las patatas.