Huevos Rotos inventados...

Apesar de, há muitos anos, ter ido a Madrid em trabalho e à Galiza em passeio, por incrível que pareça nunca tinha ouvido falar em Huevos Rotos até fazer um Curso de Espanhol...

Também nada sabia ou tinha aprendido sobre esta língua mas tendo em conta a curiosidade provocada pelas inúmeras séries espanholas que entretanto comecei a ver (A Casa de Papel, Vis a Vis, o Tempo Entre Costuras, Elite, etc.), a vontade de aprender falou mais alto e lá fui eu.

Um dos temas foi a Gastronomia / Alimentação e lá vieram os Huevos Rotos à conversa. Por instantes senti-me a pessoa mais inculta do mundo por não conhecer e, pior ainda, nunca ter provado Huevos Rotos...

Entretanto fiz várias pesquisas pela net e resolvi fazer uma adaptação do que encontrei e li, e tendo em conta o que tinha disponível em casa.

Esta refeição serve também de petisco mas como "enche bastante", pode ser a refeição principal num daqueles dias em que nos apetece comer algo... mais aconchegador sem pensar muito em calorias ou gorduras e que... dias não são dias...

Fiz estes Huevos Rotos para três pessoas, sendo que uma não quis ovo e por isso as fotos só apresentam dois ovos.

Assim, precisamos de:

- 3 ovos (1 por pessoa),

- 600 g de batata em palitos para fritar (usei da congelada por ser mais prática),

- 1 dente de alho,

- 1 cebola pequena picada,

- 1 chouriço (muito) pequeno ou uma metade,

- 1 morcela de arroz,

- 6 fatias de fiambre quadradas médias,

- Óleo q.b.

Comecei por fritar as batatas e reservei.

Num tacho refoguei o alho e a cebola num bocadinho de óleo e quando alouraram juntei o chouriço e a morcela de arroz previamente cortados e também reservei.

Entretanto, noutro tacho (maior e, de preferência anti aderente), em lume brando, deitei um bocadinho de óleo no fundo e juntei as batatas fritas.
Por cima destas coloquei as fatias de fiambre e sobre o fiambre juntei o refogado com o chouriço e a morcela, que estava noutro tacho.

Ao  mesmo tempo, numa frigideira pequena, estrelei os ovos que juntei por cima de tudo o resto, no tacho maior.
Foi a servir à mesa diretamente do tacho e só posso dizer que estava fabulosamente saboroso e apetitoso...

Espécie de Tortilha com restos de frango

Com restos no frigorífico e sem saber bem o que fazer ou com pouca vontade de cozinhar, decidi dar outro uso a uns bifes de frango que tinha feito, fritos com cogumelos e alho.

Vai daí que parti em pedaços pequenos cerca de 4 bifes de frango, finos, e levei-os a refogar num pouco de azeite com alho e cebola picados.

Juntei também os cogumelos que restavam e depois de tudo envolvido e do alho e da cebola terem alourado, reservei.

À parte mexi 4 ovos médios, liguei a placa, e  deitei entretanto os ovos sobre o frango que aguardava na frigideira. Temperei com um pouco de sal e deixei cozinhar um pouco.

Entretanto, com a ajuda dum prato raso, mais largo do que a frigideira, virei esta espécie de Tortilha para cozinhar do outro lado e, felizmente, correu bem.

Quando digo espécie de Tortilha é porque neste caso não levou batata, como é suposto levar no caso das Tortilhas.
Depois foi só partir a Tortilha em quatro e estava muito deliciosa e saborosa.
Foi uma forma de aproveitar e reinventar os restos que estavam no frigorífico e ficou tudo pronto em dez minutos.

Para acompanhar, um pouco da bela batata frita do pacote e salada de tomate.

Tagliatelle (verdi) alla carbonara

Esta receita foi mais uma ideia do Pedro pelo que eu fui ajudando na preparação dos ingredientes mas a confecção final não foi minha.

Já tinha saudades de comer massas pelo que este tagliatelle soube muito bem, tanto que, posteriormente, fizemos de forma diferente pelo que, entretanto, também partilharei aqui essa receita.

Assim, aqui ficam os ingredientes e o modo de preparação.

Ingredientes para 4 pessoas:

300 g de tagliatelle verde - não encontrámos em nenhum supermercado pelo que desta vez tivemos que fazer com o tagliatelle "normal",

300 g de cogumelos - usámos dos de lata e ficou muito bom na mesma,

200 g de Bacon,

2 dentes de alho picados,

200 ml de natas,

2 ovos,

4 colheres de sopa de queijo emmental ralado,

Azeite, sal, noz-moscada e orégãos q.b.

Modo de preparação:

Coze-se o tagliatelle, escorre-se, passa-se por água fria e reserva-se.

De seguida, coloca-se um pouco de azeite numa frigideira antiaderente (o mínimo suficiente para barrar o fundo da frigideira) e juntam-se os dentes de alho picados e o Bacon.

Frita-se um pouco, acrescentam-se os cogumelos cortados em pedaços e deixa-se cozinhar tudo.

Entretanto, batem-se os ovos e juntam-se as natas, o queijo, o sal (não se deve colocar muito, pois o Bacon já é salgado) e a noz-moscada. 

Mexe-se tudo muito bem e reserva-se.

De seguida, coloca-se o Bacon, juntamente com os cogumelos e os alhos, no tacho com o esparguete, e leva-se ao lume, envolvendo muito bem.

Quando estiver tudo bem quente, adiciona-se a mistura de natas com ovos e os respetivos temperos.

Deixa-se cozinhar durante 2, 3 minutos e o tagliatelle fica pronto a servir.

Depois de empratar, deve-se polvilhar tudo com os orégãos.

Ficou muito suave e saboroso.

Saladinha de Atum com Alface, batata e ovo cozido

Este foi um jantar muito leve e rápido que soube imensamente bem num fim de tarde com o Sol a desaparecer cada vez mais cedo...

Assim, para esta Saladinha, para duas pessoas, precisámos de:

- 2 latas de Atum,

- 4 batatas médias/pequenas,

- 2 ovos,

- 6/8 folhas de uma Alface média,

- 3 colheres de sopa de Feijão-Frade (previamente cozido),

- 2 colheres de sopa de ervilhas (previamente cozidas),

- 6 espargos (previamente cozidos).

(O Feijão-Frade, as ervilhas e os espargos fizeram parte do que não utilizámos na totalidade na receita de ontem e foi uma boa maneira de aproveitar o que tinha sobrado).

As batatas, cortadas em quartos, foram a cozer em conjunto com os ovos.

Enquanto tudo cozia, cortámos as folhas de alface em Juliana e reservámos numa tigela onde se colocaram as duas latas de atum escorridas, o feijão-frade, as ervilhas e os espargos.

Quando as batatas e os ovos cozeram, escorremos a água e passámos tudo por água fria. Cortou-se tudo aos pedaços e adicionámos os ovos e as batatas ao preparado onde estava a alface e os restantes ingredientes.

Temperámos com maionese e fomos envolvendo cuidadosamente até estar pronto a servir.

Foi uma refeição simples e económica mas que ficou muito apetitosa.

Tortilha romana

Vi esta receita na revista "Ementa da Semana", n.º 199, 23 a 29 de Julho 2009. É uma daquelas revistas pequenas e económicas (0,40€) que trazem sempre imensas receitas que dão jeito.

Eu nunca tinha feito uma Tortilha pelo que esta não me saíu muito bem devido à minha falta de habilidade em virar a tortilha ao contrário.

Na receita original dizem para colocar 100 gr de ervilhas cozidas mas como cá em casa só eu é que gosto das ditas, substituí as ervilhas por fiambre cortado aos pedaços.

Receita para 6 pessoas:

- 1 lata de cogumelos laminados,

- 6 ovos,

- Sal e Pimenta q.b.,

- 50 gr de manteiga,

- 1 pouco de cebola picada,

- (...) 100 gr de ervilhas cozidas (eu coloquei o fiambre).

Misturar os cogumelos com os ovos previamente batidos (aqui tive a ajuda do meu filho, são os seus braços que estão na foto). Temperar com sal e pimenta.

Numa frigideira antiaderente leve ao lume a manteiga e a cebola a alourar, mexendo de vez em quando. Juntar os ovos e o fiambre, mexer e deixar prender.

Com a ajuda duma tampa (esta parte não percebi muito bem e foi esse o problema para que a Tortilha me saísse toda desfeita...), vire a tortilha ao contrário e deixe fritar desse lado. Servir com salada a gosto.