PIEROGI Z KAPUSTĄ POSTNĄ I OLEJEM RZEPAKOWYM W TLE ..który to po cichutku dba o nasze zdrowie i urodę:)

 Przyszła pora na pierogi z kapustą.Bez nich u mnie nie ma wigilii ;) Wszyscy krążą i pytają czy zrobię?To jedyne pierogi  z tym farszem które robię raz do roku i polecam bo  jest bardzo smaczny:)I posyłam ten przepis na konkurs RZEPAKOWY.Może się ktoś z Was jeszcze skusi i wyśle przepis do 23 grudnia .Trzeba promować zalety oleju rzepakowego który korzystnie wpływa na nasze zdrowie,a z przepisami zawierającymi olej łatwiej jest trafić do ludzi :)Zapraszam do konkursu,miejsca jest wiele i wszyscy się pomieścimy :)

PRZEPIS na ciasto pierogowe
500 g. mąki pszennej(typ 650)
1 żółtko
1 pł. łyżeczka soli
1 łyżka oleju rzepakowego 
   ok. 1,5 szkl .wrzątku 

Opis wykonania ciasta Krok po kroku 


Jak już ulepicie pierożki ,to na wrzątek z dodatkiem 2-3 łyżek oleju rzepakowego wrzućcie pierogi i gotujcie 3 min od wypłynięcia ich na wierzch.

                                       A tu instrukcja zawijania pierogów

 Teraz kapusta.

1 kg. kiszonej kapusty
30 g. suszonych grzybków
2 cebule
sól,pieprz, cukier do smaku
olej rzepakowy do smażenia

zasmażka
1 pełna łyżka mąki
1  pełna łyżka masła

Wieczorem trzeba namoczyć grzyby w letniej wodzie (ze 3 szkl wody)
Na drugi dzień:
Kapustę ,jak kwaśna to przepłukać,odsączyć
Pokroić drobno i zalać zagotowaną wodą z grzybków
Posiekać grzybki i 1 cebulę ,dodać do kapusty
Gotować z 30 min bez przykrycia
Drugą cebulkę drobno skroić i podsmażyć na łyżce oleju rzepakowego na złoto(lekko posolić to się nie przypali) ,dodać do kapusty
Następnie dodać  troszkę soli ,cukier i pieprz  i teraz dusić pod przykryciem ok30 min
Jak kapusta będzie dość miękka robimy zasmażkę.

ZASMAŻKA:
Mąkę zrumienić na suchej patelni ,musi być lekko brązowa
Zdjąć patelnię z ognia i dodać masło
Mieszać aż wszystkie składniki się połączą
Dodać do kapusty ,wymieszać i ewentualnie doprawić jeszcze do smaku solą.
Ostudzić i użyć jako farsz do pierogów,uszek lub krokietów

 
             Pierogi dzięki temu ,że są zawinięte w ten sposób po ugotowaniu  są pełne nie spłaszczone.

Jak już zapewne zauważyliście nagminnie namawiam do oleju rzepakowego i to nie zw względu na to ze są różnego rodzaju konkursy z nim związane,nie mniej jak każdy biorąc w nich udział mam zawsze nadzieję wygrać hehe Nie zawsze to się jednak udaje ale olejowi i tak pozostaję wierna i  dlatego bo :
Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego będę powtarzać jak katarynka…Używam go praktycznie do wszystkiego jak w kuchni tak i w kosmetyce domowej.Towarzyszy mi od dzieciństwa,bo mój tata był wielbicielem tego oleju i innego nie uznawał ,więc i ja promuję go w moim domu wśród znajomych i tu na blogu z niekłamaną satysfakcją ,iż docieram do ludzi tym faktem.A ponieważ mam w domu uczące się i trenujące dzieci to olej rzepakowy jest dla nich najlepszym tłuszczem jaki mogę im dać aby i główki łatwo się uczyły a mięśnie nie męczyły.Ja codziennie na czczo wypijam 1 łyżkę oleju co działa na mój metabolizm jak i urodę ;p idealnie :)A i jeszcze smaruję nim zmęczone i wysuszone dłonie .
I mam nadzieję ,że tym razem się do mnie los uśmiechnie :) tym bardziej ,że mój stary mikser  zakończył żywot akurat przed świętami:(

Po obgotowaniu  pierogi namaszczam solidnie olejem rzepakowym w celu takim aby się nie posklejały

Takie pierogi ugotowane można również zamrozić.
Miłego dnia i mam nadzieję ,że się pochwalicie swoimi pierogami z ładnym brzegiem :)Czekam na zdjęcia na maila albo na FB.

PIECZONE PIEROGI Z CIASTA ZIEMNIACZANEGO

 
Dziś miałam pracowity dzień:) Mieszałam wyrabiałam i przystrajałam tort dla mojego Jaśka ,jutro ta moja mała iskierka kończy 3 lata.Mam nadzieję że uda mi się zrobić jutro wpis dla niego aby kiedyś kiedy już nauczy się czytać będzie mógł sobie przeczytać co jego mama miała w tym dniu do powiedzenia 
A dziś na koniec dnia prezentuję pierogi ,które będę piekła co jakiś czas bo przepis jest tego wart 
Wpadłam  na  pierogi pieczone przez przypadek ,pierogi  ,które w sumie smakują jak bułeczki nadziewane.Bardzo fajny przepis i dość szybki i tak jak autorka pisze przyjemny ,rzeczywiście z wielką przyjemnością wyrabiałam ciasto .Do środka jako nadzienie można dać wszystko na co nam przyjdzie ochota.Ja zrobiłam z kurczakiem  szczypiorkiem i ogórkiem kiszonym


PRZEPIS cytuję za blogiem NA 4 RĘCE z tym że ja użyłam mąki orkiszowej pełnoziarnistej

Ciasto na ok. 20 pierogów:
150 g masła w temp. pokojowej
400 g ugotowanych mączystych ziemniaków
300 g mąki
1 łyżeczka soli
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
rozmącone jajko do posmarowania 

Wymieszać roztłuczone ziemniaki z masłem i pozostałymi składnikami i zagnieść ciasto. Jest bardzo przyjemne do zagniatania. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na czas przygotowania farszu.

FARSZ:
Pierś lub polędwiczki z kurczaka
cebulka ze szczypiorkiem
ogórek kiszony
sól,pieprz ,tymianek ,zioła prowansalskie,czosnek
ze 2 łyżki serka białego śmietankowego lub śmietany
ser żółty tarty
musztarda dijon

Mięso pokroiłam w drobną kostkę i podsmażyłam na patelni przyprawiłam,na koniec smażenia dałam skrojoną cebulkę ze szczypiorkiem
Ostudziłam i wymieszałam z serkiem
Dałam ser żółty i ogórek skrojony w kostkę
Dla zaostrzenia smaku dałam trochę musztardy dijon


Rozwałkować ciasto, niezbyt cienko i wycinać z niego kółka o średnicy mniej więcej 10 cm. Na każdy kawałek nałożyć łyżkę - sporą - i zlepić pierogi. Gotowe posmarować rozbełtanym jajkiem z dodatkiem ziół. Piec w temperaturze 200 stopni ok. 25-30 minut, aż będą ładnie przyrumienione.

Można jeść także na zimno,

Do jajka dodałam 1 łyżeczkę ziół prowansalskich

PIEROGI MIĘSNO KAPUŚCIANE

Pierogi zrobiłam bo mąż sobie zażyczył po tym jak spróbował pierogów robionych przez kogoś kto specjalizuje się w ich wyrobie .Stwierdził, że powinien się ode mnie nauczyć jak doprawiać farsze.Chwalę się bo mój mąż zjada z apetytem co mu ugotuję ,ale rzadko sam mnie pochwali bo uważa że nie musi skoro i tak mu smakuje .Jak On mało wie o kobietach  dobrze że ja domyślna jestem ;)))
Farsz na nie wykorzystałam taki jaki akurat miałam pod ręką.Czyli kapustę z grzybkami w słoiku (pozostała po wigilii) Słoiki to naprawdę fajna alternatywa dla kapust ,bo mrożenie  jak dla mnie odpada.A drugi dodatek to mięso które zostało mi się po zrobieniu krokietów .
Jadłam pierwszy raz w życiu takie mieszane ,wiem że nie jest to mój wymysł bo słyszałam już o mieszaniu kapusty z mięsem,nie tylko z grochem:)


PRZEPIS:
Kapustę z grzybkami poszatkowałam na pożądaną wielkość i zmieszałam z wcześniej przygotowanym mięsem z rosołu które użyłam wcześniej do krokietów
Doprawiłam jeszcze wszystko porządnie do smaku i dosypałam 2 łyżki bułki tartej żeby farsz nie był za rzadki .
Pierogi wyszły naprawdę pyszne
NA CIASTO PIEROGOWE UŻYŁAM:
1kg.maki
2 szkl. bardzo ciepłej wody
1 łyżeczkę soli
2 łyżki oleju
zależnie od maki czasami trzeba dodać ciut więcej wody.
Po porządnym wyrobieniu ciasto położyłam na gorącym talerzu i przykryłam również gorącą metalową miską(miskę zalałam gorącą wodą i wytarłam do sucha )
odrywałam po kawałku i wałkowałam dość cienko .
Pierogi gotowałam rzucając na wrzątek od wypłynięcia ok.5min.
SMACZNEGO

PIEROGI JAK RUSKIE ALE POLSKIE:)

 Pierogi ruskie jadłam pierwszy raz dawno temu u mojej szkolnej koleżanki.Jej tata był chyba ich smakoszem z tego co pamiętam ,ale robił tak ostre ,że po zjedzeniu jednego można było zionąć ogniem jak smok wawelski:) Jak wiedział ,że przyjdę na pierogi to zawsze odkładał  część masy i mniej ją doprawiał ale i tak były ostre ja żyletki ,nie mniej miały coś takiego w smaku ,że kiedy Gośka dawała hasło" ruskie dziś tata zrobił "szłam jak zaczarowana i zawsze z tym samym przekonaniem  i nadzieją ,iż tym razem będą mniej pikantne hihihi .Nigdy nie były.

Moje nie są pikantne,ale  dobrze doprawione i zrównoważone w smaku i nie trzeba wypijać hektolitrów wody aby ugasić pragnienie.Mój farsz jest z dodatkiem boczku wędzonego choć spotkałam  bez boczku a ze słoniną lub w ogóle bez tych dodatków.Ziemniaków nie przeciskam przez praskę ani  przez maszynkę wolę zetrzeć je na tartce .Tymianek dodaje bo cebula i boczek dobrze komponują się z nim smakowo.Ciasto na pierogi znalazłam kiedyś na opakowaniu od mąki i muszę powiedzieć że jest bardzo elastyczne i szybko się wałkuje a po ugotowaniu jest smaczne i zwarte. Zapraszam i życzę smacznego 

I TYLKO MNIE NIE PYTAJCIE ILE MI WYSZŁO TYCH PIEROGÓW BO JA ZAWSZE ZAPOMINAM POLICZYĆ :) ALE WYSZŁO DUŻOO  BO 6 OSÓB SIĘ NAJADŁO I TO Z DOKŁADKĄ:)

PRZEPIS :

  6 szkl. maki

2 szkl. ciepłej wody

2 łyżki roztopionego masła

1 łyżeczka soli

Do jednej szkl. wody dodałam roztopione masło i sól.

Wymieszałam mąkę z wodą z tym ,że drugą szklankę dolewałam podczas wyrabiania ciasta ,wiecie różne mąki różnie wchłaniają wodę.

Odstawiłam ciasto pod przykryciem aby chwilę odpoczęło

Na lat sypnęłam trochę mąki i po kawałku ciasta rwałam i wałkowałam

Szklanką wycinałam kółka 

FARSZ:

1kg. ugotowanych ziemniaków

250g.sera białego

3 duże cebule

boczek wędzony surowy wg uznania ale skroiłam ok.200g

  sól,pieprz tymianek,czosnek

Olej kokosowy do smażenia 

ziemniaki ugotowane i ostudzone  starłam na tartce na większych oczkach

ser rozdrobniłam

cebulę i boczek podsmażyłam i obsypałam do smaku tymiankiem

Wszystko dokładnie wymieszałam i doprawiłam do smaku solą,pieprzem i czosnkiem

Pierogi gotowałam wrzucając na osolony wrzątek od wypłynięcia ok 5min

 Okrasiłam cebulką usmażoną  na oleju kokosowym .Olej jest zdrowszy od masła i oleju zwykłego i w sam raz dla wszystkich którzy dbają o linię i o swoje serce:)

PIEROGI Z JABŁKIEM -ZAPRAWIONE MASCARPONE...dla Jaśka na święta:)

Jak święta  to pierogi z kapustą i grzybkami i nagle olśnienie ...Przecież Jasiek nie będzie jadł  pierogów bo z grzybami a on za mały na grzybki .I tak wałkując ciasto przeleciałam w myślach po mojej lodówce i jedynie co by się nadało na farsz dla młodego to mascarpone.I tak powstały pierogi z jabłuszkiem i mascarpone doprawione pięknie pachnącym cukrem waniliowym.Tu znajdziecie moje ulubione .ciasto na pierogi

a na farsz użyłam :
Na 12 szt.
2 jabłka
ok.3 łyżek mascarpone
2 łyżeczki cukru waniliowego własnej produkcji
Jabłka starłam na tartce jarzynowej
wszystko wymieszałam osłodziłam cukrem waniliowym

 

Pierożki Tyrolskie od Prezydentowej)

Nastąpiła zmowa pierogowa a prowokatorką została jak nikt inny nasza wspaniała Prezydentowa:)
Zresztą jak w każdym stadzie musi być przywódca więc skoro jest już nasza wielka Prezydentowa Katarzyna to trza jej słuchać  :))Do lepienia pierogów przystąpiły wspólnie i w porozumieniu: Ola  
  Prezydentowa i  Pyza i oczywiście Ja:) Pierogi polecam na prawdę są pyszne i na ciepło i na zimno jadłam. Zrobiłam z powiększonej ilości składników bo jak to dziewczyny pięknie ujęły mam w domu prawie pół pułku :)))


SKŁADNIKI
500g. mąki
1 żółtko
1płaska łyżeczka soli 
1 łyżka oleju
wrzątek
Przepis jak zrobić ciasto znajdziecie Tutaj

400g kapusty kiszonej
1 duża cebula
200g. wędzonego boczku(dałam wędzony parzony)
400 g. twarożku typu jak na sernik (najlepszy z Wielunia )
wina nie dodałam bo nie miałam
kminek ,sól,pieprz
dodałam trochę czosnku suszonego a zamiast kminku kuminu rzymskiego


Kapustę pokroiłam drobno i obgotowałam 
cebulę i boczek drobno posiekałam i smażyłam po czym dodałam odcedzoną kapustkę
chwile smażyłam dodałam przyprawy ale bez soli
Jak kapusta wystygła dodałam twarożku i doprawiłam jeszcze  do smaku 


ciasto rozwałkowałam dość cienko bo nie lubię grubych pierogów dokładnie skleiłam .
Wrzucać na wrzątek gotować od wypłynięcia jakieś 5 min.
                                                              SMACZNEGO

Pierogi z serem i lemon curd,polane masłem ghee.

Skoro podałam przepis na ciasto ,to teraz podam przepis na nadzienie do pierogów
A ponieważ jestem jakby lekko uzależniona od lemon curd nie mogłam się oprzeć ,aby nie dodać tego cudownego smaku do pierogów.Pierogi maja to do siebie ,że np. mnie bardzo wyciszają:) i kiedy mnie już bardzo nosi biorę się za lepienie pierożków .I sam fakt iż lepiłam je sama ,a potem wszyscy bili się o ostatniego pieroga  bardzo mnie rozwesela.Pierożki chciałam podesłać mojej świeżo upieczonej młodej mamie  tzw.sąsiadce z osiedla:)),ale niestety ma zakaz jedzenia nabiału i jajek bo dzidziuś dostał wysypki:(Ola nie martw się zrobię specjalnie dla Ciebie jak już będziesz mogła jeść takie wynalazki:)


Przepis na  ciasto pierogowe.
-----------------------------------------

składniki na farsz do pierogów
200g serka śmietankowego (taki jak filadelphia)może też być taki jak do sernika
200g twarożku białego 
1 żółtko
1 łyżka lemon curd
cukru do smaku
1 łyżeczka ekstratu waniliowego

Wymieszać dokładnie.Nakładać po łyżeczce farszu ,zlepić wrzucić na wrzątek i gotować 3 min od wypłynięcia pierogów.
Ja polałam masłem Ghee.

Ciasto na pierogi ...idealne,łatwe i pyszne.

      Każdy ma swój przepis na ciasto pierogowe,mam i Ja:)
Przepis na to cisto pochodzi z książki pt."Obiady u Kowalskich" Jadwigi Kłossowskiej.
Książa jest z 1990r i zakupiłam ją jako młoda żona i gospodyni domowa:)
Ciasto na pierogi jest idealne,zwarte i co najważniejsze nie oblepia zębów,(ja nie cierpię takich miękkich ciast).Pierogi z tego ciasta są pyszne i jeszcze nie było osoby ,która by nie uwzględniła jakości tego ciasta podczas konsumpcji pierogów:)Polecam ,ja też kiedyś myślałam ,że to czarna magia:)

                                                 Przepis na ciasto pierogowe krok po kroku
                                              ------------------------------------------------------------
składniki
500 g. mąki pszennej
1 żółtko
1pł.łyżeczka soli
1łyżka oleju
wrzątek ok 1,5 szkl.

 Do miski lub na blat wsypać mąkę.Połowę maki zalać wrzątkiem ok.1/2 szkl. tak żeby zaparzyć tę część mąki ale żeby nie wyszła papka.

                                                        Dodać żółtko ,olej ,sól

                                       I wyrobić szybko miękkie ,elastyczne ciasto

       Zrobić z niego kulę ,stolnicę,deskę suto obsypać mąką położyć ciasto i nakryć na 5min miską


                               
                                   Połowę ciasta rozwałkować ,powycinać szklanką

                                                       Nałożyć farsz i ładnie zlepić

                                     Wrzucić na wrzątek i gotować od wypłynięcia 3 minuty
                                                                SMACZNEGO:)

dodaję do akcji domowy wyrób bo lepszego ciasta niż zrobionego własnoręcznie się nie kupi:)