Keto kluski leniwe

 Kluski serowe tzw. leniwe 😀 Nawet przypominają tradycyjne choć struktura ciasta znacznie lżejsza ,nie taka zbita jak na glutenie.

PRZEPIS:
250g sera białego tłustego
3 jajka (m)
3 łyżki mąki kokosowej
2 płaskie łyżeczki gumy guar
1/łyżeczki soli
Ser rozdrobnić widelcem i dodać resztę składników.
Wymieszać dokładnie i odstawić na czas gotowania wody.
Na deskę sypnąć trochę mąki kokosowej i wyłożyć ciasto.
formować wałek i kroić
Wrzucić na gorącą wodę i ugotować .
Wychodzą 2 porcje chyba że ktoś ma apetyt duży to 1p.😀
Na 1 porcje:
B:32,2 T:31 W:6 kcal:430
Zjadłam smażone na maśle z cynamonem to trzeba jeszcze uwzględnić masło jakby ktoś też tak chciał.
Smacznego😋

LAZANIA NALEŚNIKOWA Z FARSZEM MIĘSNYM

 Dziś ponoć cała Polska smażyła naleśniki a między innymi smażyłam i ja.Wyszło ich 21sztuk i miałam w zamiarze zrobić z nich tort ale koniec końców zrobiłam lazanię i wyszła super,polecam spróbujcie:)

PRZEPIS NA NALEŚNIKI:
Ciasto na te naleśniki jest dość rzadkie i dzięki temu naleśniki są cieńsze ,nie pękają i są idealne do farszy.

3 całe jajka
350g mąki pszennej (użyłam tortowej)
2 szkl. mleka
1 szkl. wody
1 płaska łyżeczka soli
1/2 łyżeczki  startej gałki muszkatołowej
1 łyżka oleju (używam rzepakowego)
 Jajka rozbełtać z wodą ,mlekiem i olejem, dosypać mąki ,soli,gałki i wymieszać najlepiej mikserem na gładkie ale rzadkie ciasto
Odstawiamy ciasto na ok. 30min i po tym czasie smażymy  tylko z jednej strony do momentu aż góra naleśnika nam się całkowicie zetnie
Ciasto naleśnikowe nalewamy na posmarowaną olejem patelnię i za każdym razem przed nalaniem ciasta smarujemy patelnię olejem
Ja robię sobie tampon z papieru kuchennego ,na talerzyku mam nalane trochę oleju i nim smaruję patelnię
 Naleśniki najlepiej usmażyć wcześniej i zostawić aby odpoczęły wtedy takie naleśniki nie przerywają się i są bardziej aksamitne.

NADZIENIE DO LAZANII:
Zrobiłam najprościej jak się dało czyli dość szybko .Ponieważ u mnie wielka "włoska" rodzina to zrobiłam to w dużej blasze a z podanej ilości składników wyszła lazania na 6-8 osób.

500g mięsa mielonego wołowego
500g mięsa mielonego wieprzowego
1 papryka zielona
1 papryka żółta
1 bardzo duży pomidor "gargamel"
2 cebule dymki razem ze szczypiorkiem
sól,pieprz  do smaku
olej rzepakowy
3-4 ząbki czosnku (ja użyłam 3 łyżki  czosnku miksowanego 
1 słoiczek pomidorowego pesto(ja kupuję w lidlu jest bardzo smaczne)

Na oleju smażymy pokrojoną cebulę i po minucie wrzucamy pokrojoną paprykę ,solimy lekko aby nam się nie przypaliło dokładamy posiekany szczypior ,pokrojony w kostkę obrany ze skórki pomidor i chwilę jeszcze smażymy
W osobnym garnku smażymy mięso jak straci kolor doprawiamy do smaku i dodajemy podsmażone warzywa.
Gotujemy na wolnym ogniu ok 15 min i 10 min bez przykrywki aby odparowała woda ,mieszamy co jakiś czas
Całość miksujemy i dodajemy cały słoik pomidorowego pesto(pesto bardzo podnosi smak i często używam go też do sosów do spaghetti )
Sos powinien być gęsty

SOS BESZAMEL DO LAZANII:
2 łyżki masła  lub  margaryny(łyżki pełne jak czubate)
4 łyżki mąki(płaskie)
1 szkl.zimnego mleka
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Masło rozpuszczamy w rondlu i wsypujemy mąkę ,mieszamy energicznie aż się składniki połączą i wlewamy zimne mleko cały czas mieszając rózgą aby wyszedł dość gęsty aksamitny sos
Jeżeli będzie za gęsty można dodać zimnego mleka
Na koniec miksuję ręcznym blenderem wtedy mam pewność ,że nie będzie gródek mąki

PRZYGOTOWANIE LAZANII:
naleśniki
farsz
ser żółty tarty lub w plastrach(używam w plastrach lepiej się rozsmarowuje na nim sos beszamel)

Formę smarujemy olejem i układamy warstwami:
naleśniki -tak aby jeden na drugi nam zachodził dla ułatwienia można boki naleśnika obciąć w kwadrat
naleśniki,mięso ser,sos beszamel i tak z 4 razy
Ostatnia warstwa to beszamel i ser ale już tarty
Całość zapiekamy w nagrzanym do 180stC przez 20-30min
Po wyjęciu z piekarnika  zostawiamy na ok 10 min .Łatwiej się kroi i wyciąga na talerz.

Ale dużo tego pisania :)Niemniej potrawa łatwa i smaczna
                                                                         SMACZNEGO:)
Pozdrawiam i czekam na wasze komentarze ,czy udało mi się uczcić ten dzień naleśnika?.Katka:)

SOS DROBIOWY TYMIANKOWY z makaronem

 Proste,szybkie i smaczne danie obiadowe o ile lubicie tymianek:)Jak widać promuję też olej rzepakowy który jest naszym złotem narodowym :)Kiedyś kiedy byłam małą dziewczynką w moim domu używany był ten olej  a placki ziemniaczane które nam serwował tata były najlepsze na świecie.Wszystkim przypominam ,że KONKURS z olejem rzepakowym  nadal trwa i do 25 lipca macie czas aby wysłać swój przepis do czego Was serdecznie namawiam bo czym więcej przepisów z użyciem tego oleju tym więcej zdrowych serc :)
PRZEPIS:
500 g. piersi lub polędwiczek z indyka
nie całe pudełko pieczarek
2 cebule dymki ze szczypiorkiem
4-5 łyżek oleju rzepakowego
ze 3 gałązki tymianku
sól,pieprz czosnek do smaku
200 ml śmietany kremówki
2-3 łyżki mąki


Cebulę i szczypiorek siekamy i podsmażamy na oleju ,odrobinę solimy żeby nam się nie przypaliło
Dodajemy pokrojone pieczarki i smażymy do momentu aż odparuje z nich woda
Na drugiej patelni podsmażamy pokrojone w kostkę mięso ,jak się ładnie zarumieni  przekładamy do pieczarek
Zalewamy gorącą wodą tyle aby mięso było całkowicie zakryte
Doprawiamy do smaku przyprawami i dodajemy obrany z gałązki tymianek
Gotujemy pod przykryciem ok 20-30 min
W śmietanie rozrabiamy mąkę i wlewamy do sosu ,gotując aż do zgęstnienia
*Napisałam 2-3 łyżki mąki ale być może dla niektórych może to być za mało .Ja w każdym razie nie lubię bardzo gęstych sosów
Podałam z makaronem.

                                                                      I mamy Lipiec;)

KNEDLE Z TRUSKAWKAMI A TRUSKAWKI Z PIEPRZEM I WODĄ RÓŻANĄ

 Lubicie knedle z truskawkami?Pytam bo nie każdy lubi:)Tym razem truskawki są z dodatkiem wody różanej i białego pieprzu.Dokładnie tak samo potraktowałam truskawki jak piekłam sernik na spotkanie z Ewą i Pauliną:)Ponoć był smaczny,no mnie smakował ale wiecie najlepiej jak ktoś oceni :)Ostatnio jestem uzależniona od wody różanej i truskawek i mam jeszcze dla was na  bułki drożdżowe ale to  następnym razem

PRZEPIS: 
1kg. gotowanych ziemniaków dokładnie utłuczonych lub przeciśniętych przez praskę
2 szklanki mąki+trochę do podsypania na blat 
2 -3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 jajka
sól do smaku
NADZIENIE:
Truskawki
cukier puder
biały pieprz
1 łyżka wody różanej

Wszystko delikatnie wymieszać w misce ,jeżeli nie macie wody różanej pomińcie też pieprz i zastąpcie całość cynamonem

-Ziemniaki wykładamy przekładamy najlepiej do dużej miski (można zrobić na blacie kuchennym)
Robimy wgłębienie i wbijamy jajka i sypiemy mąkę
Starannie wyrabiamy ciasto w razie gdyby się bardzo kleiło można dodać jeszcze maki (wszystko zależy od ziemniaków)
-Ciasto rwiemy po kawałku taczamy na omąconym blacie  i tniemy na kawałki
 rozpłaszczamy i na środek nakładamy truskawkę , zaklejamy
 -Układamy na desce posypanej suto mąką
-Gotujemy we wrzątku osolonym z dodatkiem oleju 
Od chwili gdy woda z knedlami zacznie wrzeć gotujemy ok5 min
Można przemieszać po 1min  delikatnie po dnie garnka  drewnianą łyżką aby knedle nam się odlepiły od dna  
Resztę truskawek zmiksowałam i podałam jako sos.Polałam też śmietaną bo  tak uważam ,że smakują najlepiej:)

SOS DO SPAGHETTI z tymiankiem i lawendą:)

To taki szybki przepis  ,sprawdza się kiedy chcemy zjeść smacznie a nie mamy czasu.Robię często i z różnymi ziołami .Tym razem tylko z tymiankiem i lawendą .Dziwne dla niektórych, bo bez bazylii i estragonu to co to za sos pomidorowy  ? A jednak muszę stwierdzić ,bardzo mnie zaskoczył taki minimalny dobór ziół.Oczywiście bardzo pozytywnie a dodatek lawendy do tymianku  lekko pokręca smak tego prostego sosu .

PRZEPIS:

cebula
marchew
trochę oleju  rzepakowego do podsmażenia
1 łyżeczka płaska świeżego tymianku
listki lawendy
1 puszka pomidorów
1-2 łyżki śmietany(18%)
sól czosnek do smaku
makaron spaghetti

Cebulę zeszklić ,dodać startą marchew podsmażać chwilę aż marchew lekko zmięknie.
Dodać pomidory( zmiksowane),tymianek,5 listków młodej lawendy,sól i czosnek do smaku
Przykryć pokrywką i gotować  na małym gazie ok 5-7 min i ok 3 min bez pokrywki
Na koniec dodać śmietanę 

MAKARON CYTRYNOWO-ROZMARYNOWY Z GRANA PADANO

Dziś  światowy dzień makaronu ,więc przygotowałam ciekawe w smaku spaghetti, którego moje jedno z wielu dzieci hehe nie chciało zjeść tylko dlatego, bo nie był w czerwonym sosie tylko białym.Przepis znaleziony 9lat temu w ELLE i  zmodyfikowany przeze mnie kilka razy ale ten dzisiejszy z dodatkiem sera padano i rozmarynu połechtał moje podniebienie :) W oryginale powinien być ser parmezan,śmietana 18% masło i  otarta  skórka z cytryny

PRZEPIS:

1op makaronu 500g
skórka otarta z 5 cytryn
70g masła
200ml śmietany kremówki
3 łyżki śmietany 12%
70g.sera garna padano
1 łyżeczka posiekanego rozmarynu
sól do smaku
troszkę maku do dekoracji

Makaron gotujemy al' dente
rozpuszczamy masło w garnku
dodajemy otartą skórkę cytrynową z 4 cytryn i rozmaryn  gotujemy przez minutę (na wolnym ogniu)
dodajemy obie śmietany
wsypujemy ser,
cały czas podgrzewamy aby ser się rozpuścił i trochę zagęścił sos
troszkę doprawiamy solą
Łączymy sos z makaronem
Wykładamy porcje na talerze i posypujemy dla dekoracji ziarenkami maku i otarta skórką z 5 cytryny

Jezeli lubicie więcej sosu to dodajcie ze 2 łyżki więcej śmietany 12%  

KNEDLE ZE ŚLIWKAMI

 Całe lato obiecywałam ,że zrobię knedle z truskawkami ale się nie udało.Przyszedł czas śliwek i też się zbierałam ,no ale w końcu dotrzymałam obietnicy .Pamiętam jak moja babcia robiła knedle ze śliwkami polewała je później przyrumienioną bułeczką na masełku i podawała dodatkowo z gotowaną kapustką .W moim domu jednak zjadamy bardziej na słodko czasami polane masełkiem, posypane cukrem i cynamonem lub polane śmietana i też posypane cukrem i cynamonem:)No lubimy słodkości nie ma co ukrywać.
Nie wiem jak większość z Was robi? może się dowiem w komentarzach ale ja każdą śliwkę przed zlepieniem posypuję cukrem wymieszanym z cynamonem hihi  wszędzie cynamon;)Nawet ci co nie przepadają za tą przyprawa zajadają się moimi knedlami (oprócz mojej córki bo ta to ma zęby długie na takie kluchy)Mnie najlepiej smakują kiedy ostygną takie na drugi dzień,zawsze sobie zostawiam z 5 szt i podsmażam je na maśle mniam są pycha.
A wypowiedzcie się ,czy do ciasta dodajecie trochę mąki ziemniaczanej ? Bo ja czasami tak wtedy są bardziej sprężyste  ,choć tym razem nie dodawałam .Dodam jeszcze że do środka można napakować również farsz mięsny ,warzywny czy serowy ,wcale nie jest powiedziane ,że muszą to być owoce i mam zamiar taki czyn popełnić przy najbliższej okazji:)

PRZEPIS:

1kg.ugotowanych ziemniaków dokładnie utłuczonych lub przecisniętych przez praskę
2 szklanki mąki
3 jajka
sól do smaku
NADZIENIE:
śliwki wypestkowane
cukier wymieszany z cynamonem (ilość cynamonu wg.uznania)

Ziemniaki wykładamy przekładamy najlepiej do dużej miski (można zrobić na blacie kuchennym)
Robimy wgłębienie i wbijamy jajka i sypiemy mąkę
Starannie wyrabiamy ciasto w razie gdyby się bardzo kleiło można dodać jeszcze maki (wszystko zależy od ziemniaków)
Myjemy ręce bo na pewno są klejące od ciasta ;)
Rwiemy po kawałku ciasta ,musi być na tyle duże aby nam się zmieściła połówka śliwki.
Ja zazwyczaj robię kulkę ,lekko ją rozpłaszczam i palcem wskazującym ,zgiętym wbijam śliwkę w ciasto 
Sypię łyżeczkę płaską mieszanki cukru z cynamonem na śliwkę i zaklejam dokładnie tworząc kulkę 
Układam na desce posypanej suto mąką
Gotuję we wrzątku osolonym z dodatkiem oleju 
Od chwili gdy woda z knedlami zacznie wrzeć gotuję ok5 min
Można przemieszać po 1min  delikatnie po dnie garnka  drewnianą łyżką aby knedle nam się odlepiły od dna 

I co narobiłam smaku?;)

SPAGHETTI a'la MANIEK...czyli syn gotuje:)

 Ten makaron to wariacja mojego syna:)Tak ,tak moje dziecię czasami robi takie pyszności jak jest głodny a ,że głodny jest wiecznie bo sportowiec , wiec mam zamiar wykorzystywać ten jego głód bo tak miło jak ktoś ugotuje .W końcu podane pod nos zawsze lepiej smakuje prawda:) Tylko jeszcze mógłby po sobie sprzątać;).
Nie powiem ile czego użył bo sam nie pamięta ,zazwyczaj wszystko co robi to na smak a muszę przyznać ,że potrafi łączyć smaki.Chłopak na wydaniu ,są chętne hihi:)

PRZEPIS:
śmietana 36%
mleko 
2 jajka
curry przyprawa
sól,pieprz,czosnek susz
1 duża cebula
szynka 
ser żółty
makaron


Najpierw podsmażył cebulę i szynkę na oleju ryżowym
wlał śmietanę rozrzedzoną trochę mlekiem doprawił przyprawami i gotował chwilę żeby sos lekko zgęstniał (nie trzeba dodawać mleka nam po prostu zabrakło śmietany na taka dużą porcję )Curry dodał sporo bo ona tworzy smak.
Na koniec dodał 2 jajka rozbełtane i trzymał dotąd na gazie aż się całość zagęściła ale nie ścięła w jajecznicę
posypał zółtym serem i wymieszał razem z makaronem
No cóż nie jest to dietetyczna potrawa ale syn trenuje i powiada że jako sportowiec potrzebuje tego i owego przed lub po treningu. Raz na jakiś cza to i ja też potrzebuję choć coś ostatnio daleko mi do trybu sportowca;)

SPAGHETTI Z CUKINIĄ I TUŃCZYKIEM

 
Wielki Czwartek,Wielki Piątek i pytanie co by tu zjeść? Ja wiem i na pewno powtórzę moją przedwczorajszą kolację na jutrzejszy lub piątkowy obiad .
Bo o ile ja mogę pościć to moje dzieci jednak muszą coś pożywnego zjeść.
Pomysł na to danie podpowiedziała mi Neśka z bloga "Mówią Weki" za który bardzo dziękuję:)
Czasami potrzeba jakiegoś wsparcia nawet przy gotowaniu.:)
na zdjęciu nie widać sosu ale zapewniam ,że jest :)

PRZEPIS
Makron ugotowany al dente
1puszka tuńczyka (miałam w oleju )
1 puszka pomidorów najlepiej krojonych
przecier pomidorowy gęsty (u mnie domowy wyrób)
2 cukinie
1 duża cebula,
czosnek
sól,pieprz,
zioła prowansalskie,tymianek,oregano ,BAZYLIA
ciut vegety 
1 łyżka śmietany
ser parmezan

Cebulę skroiłam w kostkę  ,lekko posoliłam,podsmażyłam dodałam czosnek przeciśnięty przez praskę
Dodałam skrojone w paseczki cukinie i smażyłam aż do ich zeszklenia nie za długo żeby nie była za miękka
Dodałam pomidory i przecier : łyżkę śmietany
Wszystko doprawiłam do smaku przyprawami
 dodałam tuńczyka ,wszystko dokładnie połączyłam
Połączyłam z makaronem i posypałam parmezanem
ŻYCZĘ SMACZNEGO:)




 

PRAŻOKOWE- SKUBANKI z kapustą

A mnie wzięło na prażoki  ,niektórzy mówią "skubanki" .W każdym bądź razie jest to rodzaj kluchy ziemniaczanej i nie ważne jak się na to mówi ważne że smakuje.Smakują nie wszystkim bo jak wiadomo nie każdy lubi potrawy ziemniaczane i mączne a to jest jakby 2w1:) Nie jest to danie wykwintne i niedzielne ale kto komu zabroni?:)
Pamiętam jak mój tata zawsze ubijał prażoki i zawsze się wkurzał na mamę ,że garnka nie potrafi trzymać:))) A mama zostawiała go z tym garem i my z siostrą leciałyśmy na pomoc tacie . On i tak był nie zadowolony z trzymania bo mu garnek po całym blacie kuchennym  skakał od naszego trzymania i wtedy mama podchodziła i wszystkie trzymałyśmy garnek a tata ubijał ,ubijał i dalej narzekał :)
A przy objedzie zaśmiewałyśmy się z taty i  jego miny podczas ubijania ziemniaków.


PRZEPIS :
NA 4-5 PORCJI


ok. 1 kg. ziemniaków 
20dag. maki
15 dag wędzonego boczku
1 cebula
trochę oleju do smażenia (używam ryżowy)

15 dag. żółtego sera(ser nie jest konieczny i jest to trochę już rozpusta ale warto spróbować)

sól pieprz


Obrane ziemniaki zalewamy wrzątkiem tak by tylko były przykryte,posolić i gotować
Gdy są jeszcze nie zupełnie miękkie,odlewamy połowę wody a na wierzch sypiemy mąkę robiąc trzonkiem np.pałki kilka otworów do dna .
Przykrywamy (nic nie mieszamy) i dogotowujemy do do miękkości  .
Odlać resztę wywaru jeżeli taki zostanie (zazwyczaj jest go mało albo wcale i ja nie odlewam )
Ziemniaki ubijamy tłuczkiem do ziemniaków na gęste pure .Nie jest to lekka praca i potrzebne są do tej czynności 2 osoby:)
Boczek i cebulę drobno kroimy i smażymy do zrumienienia 
Łyżkę maczamy w gorącym tłuszczu,  nabieramy prażoka i układamy na talerzu 
Posypujemy serem i skwarkami 
Podaję z gotowaną kapustą 


KAPUSTA:

Kapusta kiszona ok.1kg.kroję  ale nie drobno
kawałek wędzonki
cebula
woda tyle żeby zakryła kapustę (jeżeli chcemy rzadszą kapustę lejemy więcej )
garść drobnej kaszy (niekoniecznie)

sól,pieprz,czosnek do smaku
trochę majeranku 
trochę kminku(dodałam mielonego)
vegeta lub kostka 


Kapustę jeżeli jest za kwaśna trzeba wypłukać 
skroić i zalać wodą ,dodać wędzonki i pokrojonej cebuli .Zagotować i ewentualnie wrzucić teraz kaszę np. mazurską drobną.
Dodać wszystkie przyprawy i gotować do miękkości  na małym gazie pod przykryciem.
Jeżeli uznamy że jest za gęsta dolejmy wody lub rosołu ja osobiście nie dolewam.











 

GNOCCHI ZIEMNIACZANE 2 warianty W SOSIE POMIDOROWYM i W MAŚLE SZAŁWIOWYM

 
Gnocchi (czyt. nioki) takie nasze polskie kopytka które tak właściwie to nie wiem czym się różnią ?Ten przepis jest bez jajka ale mam też z jajkiem i niebawem wypróbuję bo u nas w domu kluchy wiodą prym.
Dodałam również więcej mąki ,być może ziemniaki które użyłam nie były wystarczająco mączaste.Najlepszymi odmianami na kluski,knedle i pure ziemniaczane są odmiany koral,bryza,lena janka,miła Ja oprócz bryzy nie spotkałam pozostałych odmian ,może dlatego iż na rynek nie chodzę bo daleko a w sklepie maja to co mają.
Przepis podam taki jak mam zapisany  w oryginale ale proszę wziąć pod uwagę większą ilość maki.
Gnocchi zrobiłam w dwóch wariantach smakowych .




PRZEPIS:
1kg.ziemniaków
250g.mąki(dałam więcej aż ciasto przestało się lepić)
sól.pieprz
Ziemniaki gotujemy w łupinach do miękkości  odcedzamy i od razu obieramy 
przeciskamy przez praskę.Ja ubiłam tłuczkiem do ziemniaków bo praski nie posiadam jeszcze;)
Ziemniaki odstawiamy aby ostygły
Zagniatamy z mąką na gładkie ciasto
Z kawałków rolujemy wałeczki ,kroimy 
Każdą kluskę rozpłaszczamy widelcem maczanym w mące bo troszkę się kleją do widelca
Wrzucamy na wrzątek gotujemy od zawrzenia ody z 5 min.


NA SOS
2puszki pomidorów najlepiej krojonych
1 cebula duża
1 marchew duża
po1/2  łyżeczki  tymianku oregano (można mniej )
czosnek sól,pieprz do smaku
Cebulę zeszklić,dodać tartą marchew smażyć do miękkości marchewki (ja przykrywam pokrywką )
dodać pomidory doprawić do smaku chwilę pogotować .




Z MASŁEM SZAŁWIOWYM :
listki szałwii (z pół pęczka)
ok.100g masła
W garnuszku lub głębszej patelni rozpuścić masło ,dodać szałwię i obsmażyć przez 1 min.
dodać odcedzone gnocchi i dokładnie wymieszać aby się dokładnie oblepiły masełkiem
Ja swoje kluski podsmażyłam na złoty kolor.

MAKARON DOMOWY Z NUTĄ CYTRYNY I Z PARMEZANEM

Dziś proponuję makaron własnej roboty,z parmezanem i nutą cytryny.Podałam go z masłem i posypałam tartym parmezanem.Pamiętam jak moja mama co niedziela wałkowała do rosołu i zawsze się dziwiłam ,że takie ładne koła jej wychodziły .Potem rozkładała na czystym obrusie w pokoju żeby placki schły .My z siostrą podkradałyśmy zawsze jeden a tata nam piekł coś w rodzaju macy na fajerkach.Ale to było dawno ,jakie to były czasy beztroskie...Teraz ja wałkuję ale nie mam fajerek ,żeby moim dzieciom upiec takie mace.

PRZEPIS:
na 4-5 osób
300g mąki(użyłam typ650)
3 jajka całe
60g tartego parmezanu
1 łyżka oleju(dałam ryżowy)
skórka otarta z jednej cytryny
sól ok 1/4 łyżeczki

Dodatkowo:
masło
ząbek czosnku
sól,pieprz
tarty parmezan


Wszystkie składniki wyrobiłam najpierw mikserem  wysypałam na stół i wyrobiłam elastyczne ciasto
Rozwałkowałam na cienkie placki,posypałam mąką z obu stron i położyłam na czystej ściereczce aby się  obsuszył
Placki zwinęłam w rulony
Skroiłam na ok.0,5cm (może cieniej)
Makaron gotowałam we wrzątku nie dłużej niż 5-6 min
Gotowy makaron polałam roztopionym masłem z dodatkiem czosnku i posypałam tartym parmezanem.
Smakuje pysznie:)

PIERŚ Z KURCZAKA W MIGDAŁOWEJ SKORUPCE I W SOSIE PROSECCO

W zeszłym tygodniu zrobiłam na obiad właśnie taki przysmak.Znalazłam go w niemieckiej książce z świątecznymi obiadami.A jak świątecznymi to w sam raz  jak znalazł i wypróbowałam go teraz co by w święta nie okazało się że jest z tym przepisem coś nie tak :) Okazało się że wszystko wyszło idealnie tylko za szybko ugotowałam makaron i zmieszałam z sosem tak ,że niestety nie wyszedł al,dente.Ale to szczegół który da się naprawić w święta:)Polecam bardzo bo naprawdę dość szybko się robi   bardzo pasuje na świąteczne menu .


 PRZEPIS:
4 filety z kurczaka (każdy 200g) 

100g posiekanych migdałów
 30g masła
75ml wywaru ,rosołu

sól,biały pieprz
olej do smażenia(ja smażyłam na oleju kokosowym)

 NA SOS:
150ml. wina białego PROSECCO (można dodać inne białe  ,próbowałam tez jest smacznie)
1-2 łyżeczki soku z cytryny
 można dodać trochę śmietany i mąki aby delikatnie zagęścić sos 
sól,pieprz ,czosnek do smaku



Mięso umyć ,osuszyć i przyprawić solą i pieprzem
Panierować w posiekanych migdałach lekko dociskając
Rozgrzać  tłuszcz i smażyć piersi z każdej strony po 2 minuty
Przekładamy teraz piersi do naczynia żaroodpornego,podlewamy rosołem i wstawiamy do piekarnika  nagrzanego do 180stC. i pieczemy ok20min  
Pozostawiamy mięso w formie  odlewamy sos który wytworzył się podczas pieczenia
Mięso można podać w całości lub pokroić na grubsze plastry
Sos z pieczenia mięsa podlewamy winem i gotujemy 2minuty dodajemy zimne masło pokrojone w kostkę mieszamy do rozpuszczenia przyprawiamy solą,pieprzem,czosnkiem i sokiem z cytryny  już nie gotować!
Można jeszcze zagęścić śmietaną i mąka ale delikatnie żeby sos nie wyszedł jak papka


MAKARON Z CUKINIĄ

Makaron wstążki (ja dałam spaghetti)(na 4 osoby)
150ml.śmietany(dałam więcej)
2-3szt.cukinii(2-3 szt)
1 cebulka
czosnek ale tylko tyle żeby podkreślić smak
masło ok20g
W między czasie jak się mięso piecze gotujemy makaron na al dente
W drugim garnku  rozpuszczamy masło i dusimy w nim cukinie i cebulę(ok 3min nam to zajmie) ciągle mieszając
Wlewamy śmietanę doprawiamy do smaku solą pieprzem  troszkę czosnkiem i krótko zagotowujemy.
Makaron łączymy z sosem przed podaniem

EKSPRESOWE AGLIO OLIO

U nas jak we włoskiej rodzinie.Głośno i  makaronowo  , przynajmniej raz  jak nie dwa w tygodniu musi być pasta :)
 Dziś  penne w pomidorach ,ale mój mąż w ostatniej chwili stwierdził, że on to by zjadł ale spaghetti aglio olio... Nie miałam już czasu żeby gotować spaghetti ale wedle życzenia na stół wjechało zamówienie tyle że z makaronu penne rigate.Nie miałam parmezanu ale  i tak było smaczne
Aglio olio jest chyba najszybszym  makaronem jaki kiedykolwiek robiłam . Polecam wszystkim nawet tym nie bardzo lubiącym stać przy kuchni ,jest to danie hiper ,super,ekspresowe a zarazem bardzo smaczne.

 PRZEPIS:
NA 1 PORCJĘ

 

Makaron najlepiej spaghetti choć i z każdym będzie smakowało
1-2 ząbki czosnku
Oliwa z oliwek tyle żeby zakryła tylko dno patelni (ja dałam olej ryżowy było delikatniejsze)
sól ,pieprz
parmezan (ja nie miałam)
natka pietruszki
------------
Makaron gotujemy al dente 
olej rozgrzewamy  dodajemy czosnek drobniutko pokrojony ale ja tym razem wycisnęłam przez praskę
chwile smażymy ale czosnek nie może ściemnieć ,solimy pieprzymy 
wrzucamy pocięta pietruszkę mieszamy i dodajemy makaron chwilkę mieszamy i przekładamy na talerz
Obsypujemy jeszcze pietruszką i parmezanem.


Jeżeli chcemy zrobić więcej niż jedna porcję proponuję zrobić to w głębokim rondlu lub po prostu w szerokim garnku

Cannelloni z mięsem i serem bałkańskim pod beszamelem

Kupiłam rurki do cannelloni już jakiś czas temu.Miałam zrobić ze szpinakiem takie jak robione były w restauracji,ale tak się zbierałam ech ...Aż do dziś i zrobiłam tylko że z mięsem.Wyszło pysznie ale następnym razem zrobię w sosie pomidorowym z małą domieszka beszamelu bo jednak kalorii ho,ho,ho albo i jeszcze troszkę i wątroba niepotrzebnie obciążona:)


PRZEPIS :

26 rurek do cannelloni
1kg.mięsa mielonego
1 puszka pomidorów krojonych lub 3 pomidory pokrojone w kostkę
1 op.sera bałkańskiego(kupuję w Lidlu" Pilos ")można zastąpić mozzarellą lub zwykłym serem żółtym
kilka plastrów sera żółtego 
2 łyżki koncentratu(wzmacnia smak)
2 cebule
czosnek.sól ,pieprz
papryka chilli w proszku
tymianek
bazylia 
estragon 
ziła prowansalskie



SOS BESZAMEL
100g masła
100g mąki
1 l. mleka
sól,pieprz
gałka muszkatołowa




SOS:

masło roztopić i na gorące wsypać mąkę i szybko wymieszać ,wlać zimne mleko i mieszać na średnim ogniu ok10 min aż zgęstnieje. W trakcie mieszania dodać dużą szczyptę gałki muszkatołowej,sól pieprz do smaku. Jeżeli będzie gęste można dolać mleka ,ja dolewałam


Cebulę pokroić podsmażyć ,dodać mięso i smażyć aż zmieni kolor,soli dodać pod koniec bo ser też ma sól
Dodać pomidory doprawić wszystkimi przyprawami na koniec dodać przecier
Do lekko ostudzonego mięsa dodać pokruszony ser bałkański  ,dobrze wymieszać i odstawić do całkowitego ostudzenia masy (wystarczy ,że będzie letnia)



Rurek nie gotujemy chyba, że mamy cierpliwości dużo bo obgotowane gorzej się wypełnia.
Napełniamy małą łyżeczką i dopychamy  delikatnie np.końcówką łyżki drewnianej, tak jest wygodniej niż pchać na siłę .
Układamy od razu w naczyniu  żaroodpornym lub brytfance z tym że przed układaniem rozprowadzamy trochę sosu beszamel 
Na rurki wylewamy sos tak żeby pokrył wszystko dokładnie ,trzeba poruszać rurkami żeby sos dokładnie spłynął pomiędzy
Na wierzchu ułożyć plastry sera żółtego
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200st.C i piec 30-40 min.

Kluski leniwe

Dziś pogoda już daje znaki ,że jesień już się zaczyna .Dzień taki leniwy,deszczyk co chwilę kropi i słoneczko gdzieś się schowało.Skoro dzień taki a nie inny i energii też jakoś mało dziś we mnie to na obiad dziś leniwe:)

Zastanawiam się dlaczego te kluski nazywają się leniwe? Czy może dlatego ,że robi się je dość szybko? Albo że ciasto nie jest zwarte tylko właśnie takie leniwe Nie wiem ,ale wiem, iż na pewno nie jest nikt leniem kto się podejmuje ich wykonania bo gejzer w kuchni do sprzątania jest niezły  ha ha ha.2 miski, łyżki Ja używam jeszcze miksera bo szybciej się łączy składniki,deska nóż i wszędzie dużo mąki ,która sprawiła najwięcej radości mojemu Jaśkowi:)No przecież nie zabronię dziecku jak chce pomagać,bo za parę lat na wszystkie prośby pomocy będzie mówił nie chce mi się.Wiem coś o tym :))


PRZEPIS:


600g. sera białego
4 jajka
6-7 łyżek mąki
sól

Ubić pianę z białek z solą
Ser rozkruszyć w misce,dodać żółtka i dobrze rozterzeć
Wsypać mąkę i połączyć wszystko najlepiej mikserem dodać 2 łyżki piany i wymieszać aby ciasto się rozluźniło i dopiero dodać resztę piany ale wmieszać ją delikatnie już łyżką.
Ciasto jest klejące ale takie ma być ,jeżeli dostosujesz się do ilości w składnikach na pewno wyjdzie takie jakie powinno.
Deskę czy stolnicę trzeba obsypać dużą ilością mąki 
Wałkować małe porcje ciasta ,spłaszczyć wałek ciasta ,pokroić 
Wrzucać na wrzątek gotować 3 min.od wypłynięcia.

                               gotowe ciasto nie jest zbite i jest lekko kleiste ale takie ma być

                                            wykładaj ciasto  na stolnicę suto obsypaną mąką

                              rozwałkuj , spłaszcz, potnij na kawałki i jak chcesz dla dekoracji lekko natnij

Gotowe leniwce wrzucaj na osolony  wrzątek z dodatkiem 2 łyżek oleju.Gotuj 3 min. od wypłynięcia na wierzch
Najlepiej smakują ze śmietaną ,cukrem i cynamonem.
Można również polać masełkiem posypać cukrem i cynamonem .

Penne rigate z cukinią,bakłażanem ,sałatą i pomidorami

1cukinia
1 bakłażan
1cebula
1/2 główki sałaty
2pomidory pokrojone w kostkę 
listki bazylii 
sól,pieprz
czosnek
zioła prowansalskie
masło ghee lub oliwa

Cebulę zeszklić na maśle ghee lub oliwie
dodać pokrojone warzywa ,wymieszać z cebulą dodać przyprawy i smażyć bez przykrywania co jakiś czas mieszając.
Dodać pomidory,bazylię i sałatę  ,wymieszać dokładnie i ewentualnie doprawić do smaku ,dusić pod przykryciem  aż sałata zmięknie.

Zapiekane penne rigate

Danie które nigdy nie nudzi się mojej rodzinie.Generalnie makaron w każdej postaci i do tego sos pomidorowy jest wstanie poprawić im najgorszy humor:)Dziś był zapiekany z sosem mięsnym oczywiście z pomidorami inaczej mówiąc z sosem bolognese w moim wydaniu.Dobre na obiad jak i na kolację z lampką wina:)

SKŁADNIKI:
1 p. makaronu penne rigate 
500g.mięsa mielonego
2puszki pomidorów 
1duża cebula
1 duża marchew
1duży ząbek czosnku
suszona : bazylia,tymianek zioła prowansalskie,oregano 
sól ,pieprz
świeże listki bazylii 
2-3 łyżeczki śmietany
ser żółty tarty

Makaron ugotować ale na  al dente
Cebulę skroić posypać solą i pod smażyć
Dodać mięso mielone ,jak zmieni kolor to dodać startą marchew
Wszystko chwilę smażyć dodać przyprawy i pomidory .Przykryć i chwilę dusić 
doprawić ewentualnie do smaku ,dodać śmietanę i 2 łyżki sera,pocięte listki bazylii i dobrze wymieszać aż ser się rozpuści
Makaron odcedzić przełożyć do naczynia żaroodpornego ,wlać trochę sosu i wymieszać
Dodać resztę sosu jeszcze raz przemieszać i posypać serem
Wstawić do nagrzanego piekarnika na 200st.C i piec aż do momentu aż ser się przyrumieni
ok. 15 min.




 

Spaghetti z sosem od włoskiej mamy

Takie spaghetti kiedyś jadłam u znajomych u których byli włosi.Gotowała prawdziwa włoska mama i takie spaghetti gotuję mojej rodzince ja jako ta polska mama :)
Kiedy wszyscy są głodni a ja biegam to tu to tam ,to najszybszy sposób żeby nakarmić głodnych i nie zwariować . Zdanie" nie mam dziś nic na obiad " nie istnieje:)To danie jest też super jak się zjawiają niespodziewani goście,40min i mamy gotową ciepłą kolację z lampką wina

                   SKŁADNIKI
1p. makaronu 
2szt.pomidorów w puszcze
3duże marchewki
1duża cebula(ja daję 2 )
ser 
2łyżki śmietany
1-2 ząbki czosnku
zioła prowansalskie,bazylia świeża i suszona ,tymianek
olej do smażenia

Wstawiamy garnek z wodą (wodę solimy) gotujemy makaron
Obieramy marchew i cebulę.
Cebulę kroimy drobno ,sypiemy soli  podsmażamy
Marchew ścieramy na tartce(grube oka)i dodajemy do cebuli chwilę smażymy i zakrywamy pokrywką ,aby zmiękło.
Doprawiamy  czosnkiem i ziołami 
Wlewamy pomidory, gotujemy do wrzenia 
Miksujemy blenderem(nie musimy, ale jest lepsze)tyle żeby pomidory się zmiksowały
dodajemy śmietanę i ewent.solimy i doprawiamy do smaku jak by nam czegoś w smaku brakowało
Bazylię siekamy(ja tnę nożyczkami) i dodajemy do sosu
ścieramy sera żółtego ok.2 łyżek
Sos dobrze wymieszać pozwolić ,żeby ser się rozuścił.
Makaron łączymy z sosem ,jak ktoś lubi posypuje parmezanem.
     
 





 

Makaron na szybkie pocieszenie głodnego sportowca:)

Mamo zaraz będę w domu ,co masz do jedzenia bo jeść mi się chce...
Co ja mam ? no na szybko to tylko wodę w czajniku:)Myślę,myślę .O mam ,wczoraj za dużo ugotowałam makaronu do spaghetti .Kupiliśmy w Lidlu mięli dzień włoski. Jeden czerwony drugi zielony bo z dodatkami pomidora i szpinaku. Lubię makarony z tego sklepu bo są z pszenicy durum i nie kleją się.Tak więc wzięłam się do pracy i zrobiłam makaronowe małe (duże) co nieco dla sportowca -głodomora:)
Niby nic proste i nie skomplikowane danie do którego można dodać co tylko się chce.Czasami takie proste i nieskomplikowane potrawy ratują nam życie ... Smacznego:)



SKŁADNIKI:
 na 2osoby
Makaron już ugotowany  (ja użyłam 3 garści)
kiełbasa(chuda)
1cebula+ szczypior
3jajka całe
1pomidor pokrojony w kostkę
sól pieprz do smaku
 1 łyżka olej ryżowy do smażenia


Cebulę pokroiłam ,zeszkliłam dodałam skrojony szczypior .
Podsmażyłam kiełbasę
Pokroiłam makaron i pomidora , dodałam do kiełbasy i cebuli .
Jajka roztrzepałam,dodałam sól,pieprz i zalałam całość.
Dobrze wymieszałam i jeszcze chwilkę podsmażyłam, aż jajka się ścięły.