BABECZKI KORZENNE Z KREMEM MIĘTOWYM

Wczoraj mnie coś naszło i w te pędy do kuchni pobiegłam no i wyszły takie oto babki korzenne z kremem miętowym.Miałam nic nie piec do świąt ale się nie dało niestety popłynęłam :)
Nie będę się rozpisywać ,bo najzwyczajniej w świecie nie mam czasu ale babki wyszły smaczne .Ciasto raczej suche co zadowoliło męża bo nie przepada za typowymi muffinkami .Ciasto przypomina trochę taki podsuszony biszkopt i nadaje się nawet na torcik który mam zamiar upiec z tego przepisu a właściwie to już mam ze 3 pomysły na jego wykorzystanie
Do kremu dodałam kropli miętowych które jak wiadomo pomagają w niestrawności więc nikt nie powie ,że krem m zaszkodził ha :)

PRZEPIS:
150 g mąki tortowej
1 czubata łyżeczka cynamonu
1 czubata łyżeczka przyprawy korzennej do piernika
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1 cukier waniliowy
2 czubate łyżki kakao
150 g. cukru drobnego
100 g. oleju rzepakowego
1 całe jajko
2 żółtka
2 białka

Mąkę,kakao, proszek ,sodę ,przyprawy i cukier waniliowy mieszamy w oddzielnej misie
2 Żółtka  i 1 całe jajko ubijamy cukrem na puch(2 łyżki cukru zostawiamy do ubicia białek)
Pod koniec ucierania (mikserem) cienkim strumyczkiem wlewałam olej
Do masy jajecznej wsypałam suche składniki i na niskich obrotach połączyłam
Białka ubiłam na sztywno,dodałam resztę cukru i ubijałam jeszcze chwilkę
Do ciasta dodałam 2 łyżki ubitych białek i wymieszałam mikserem aby rozluźnić ciasto
Resztę białek wmieszałam mikserem na najniższych obrotach.
Formę do muffinów/babeczek wyłożyłam papierkami
Ciasto nakładałam łyżką do lodów
Piekłam w 180stC przez 40 min
Włożony patyczek powinien być suchy
Piekarnik oczywiście nagrzewamy wcześniej ;)

KREM:
Najprostszy i ostatnimi czasy najczęściej go robię do różnych ciast .Zawsze wychodzi !

250 g mascarpone
200 g śmietany kremówki 30-36%
1 do 1,5  łyżeczki kropli miętowych
1 łyżka miodu
zielony barwnik(opcja)
Krem nie jest słodki. Jeżeli wolicie słodszy to miód zastąpcie cukrem pudrem
Wszystkie składniki umieszczam w misie miksera  i miksuję  krótko, aż krem zgęstnieje
Krem można nałożyć łyżką :)


                                             Tak wygląda babeczka w przekroju

    Od momentu jak kupiłam barwniki i tylki do zdobienia ciast cieszę się jak dziecko ;))

               Oczywiście to wina jednej Słodkiej Babeczki ;) bo to u niej zagapiłam się na tort z różami :)

Zdjęcia znowu nie podpisane z braku czasu ;(
Serdeczności do Was posyłam .Katka :)

BABECZKI MOCNO KAWOWE Z BITĄ ŚMIETANĄ I JAGODAMI

 Te babeczki powstały przez moje roztrzepanie.Piekłam ostatnio biszkopt i zamiast dodać proszku do jajek dodałam do odmierzonej mąki .Chciałam być szybka a okazało się ,że byłam roztrzepana i zrobiłam sobie więcej pracy ale nie żałuje bo babeczki znikały w magiczny sposób nawet te jeszcze nie przełożone kremem a sprawcą ich znikania były moje małe chłopaczki:)Są mocno kawowe i porządnie nasączone syropem  Nie są niestety dietetyczne i takie wcale nie maja być raz wczas można się skusić na jedną małą babeczkę.A jeżeli macie zamiar się trochę po odchudzać to wejdźcie sobie na stronę ranking diet .A wracając do babeczek to przepis znalazłam  w programie BBC ,oczywiście już tego programu nie ma co mnie bardzo wkurzyło  Przepis podam wg tego jak ja je zrobiłam a oryginał będzie następnym razem,no musiałam jakoś tę mąkę wykorzystać:)
Wyszło mi 15szt. foremkę napełniałam do3/4 wysokości


PRZEPIS:
3 czubate łyżki maki tortowej
3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
i teraz  sypiemy tyle mąki tortowej aby wszystko ważyło 260g


100g miękkiego masła
70g cukru
70g cukru muscovado
4jajka
1 łyżka gęstej śmietany (18%)
2 łyżki kawy rozpuszczalnej rozpuścić w 4 łyżkach wrzątku i ostudzić


Ucieramy masło z cukrami jakieś 10min 
Cały czas miksując dodajemy w kolejności  2 jajka ,miksujemy, pół porcji mąki
Miksujemy ,wlewamy kawę miksujemy, śmietanę,miksujemy  2 jajka,miksujemy  i resztę mąkę
Miksujemy do połączenia się składników
Piekłam w silikonowych foremkach do babeczek w 180stC przez ok 30min
Po upieczeniu wyjęłam z foremek i wystudziłam

Przekroiłam na pół i nasączyłam likierem amaretto bezalkoholowym do którego dodałam troszkę spirytusu
Babeczki trzeba nasączyć prawie  jak tort ,ja troszkę za mało nasączyłam
Przełożyłam jagodami i  bitą śmietaną, ubitą z cukrem waniliowym i fiksem do bitej śmietany żeby była sztywniejsza

CHLEBKI I BABECZKI DO KOSZYCZKA

 
Ostatni dzwonek aby upiec do koszyczka babeczki i chlebki.Ja upiekłam dziś i już jeden zestaw powędrował w prezencie:) Przepis na babeczki pochodzi stąd .Polecam bo jest to jedna z najszybszych wersji babeczkowych aczkolwiek jak dla mnie bardziej muffinek niż babeczek niemniej do soboty nie wyschną tak jak typowe babeczki.Zrobiłam z podwójnej ilości i wyszło mi 16 szt.Użyłam foremek silikonowych z ikei.

PRZEPIS:

125 g naturalnego jogurtu
75 g masła, roztopionego
2 duże jajka
skórka otarta z 1 cytryny
150 g mąki pszennej
pół łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta  soli
125 g drobnego cukru do wypieków
OD SIEBIE DODAŁAM:
sok z 1/2 cytryny
aromat cytrynowy
ekstrakt waniliowy
Postępujemy jak z muffinami czyli suche i mokre mieszamy osobno a potem łączymy razem ,mieszając tylko do połączenia się składników
Nakładamy 3/4 wysokości foremki
Pieczemy w 170stC przez ok 30min

 
Chlebki zrobiłam z przepisu który zapożyczyłam  stąd 
Ponieważ zależało mi aby ciasto było bardziej chlebowe niż bułkowe dodałam od siebie żurku i 1 łyżkę zakwasu żytniego.


PRZEPIS:
2 łyżeczki suszonych drożdży (7 g)
250ml.żurku
1 łyżka zakwasu żytniego(można pominąć)
2 1 szklanki (375 g) mąki chlebowej
1 łyżeczka soli morskiej
1 łyżka oliwy z oliwek


Suche składniki wymieszać ,dodać mokre i wyrobić mikserem ok 5 min aż ciasto będzie elastyczne
Umieścić w misce i przykryć folią 
Zostawić do wyrośnięcia 
Przełożyć na blat i złożyć raz
Podzielić na równe części (u mnie wyszło 5szt) uformować małe bochenki
Zostawić pod ściereczką do wyrośnięcia 
Posmarować mlekiem 
wstawić do nagrzanego piekarnika 200stC i piec ok30 min.

 
A tu moja mała pracownia ,właśnie staram się w przerwach na kawkę dokończyć sowę którą robię mojej siostrze :) No co zrobić tak już mam ,że odpoczywam jak coś robię;)

 

BABECZKI ZE SZKLANECZKI MOCNO CZEKOLADOWE

Tak od poniedziałku z samego rana trochę Was pokuszę .Pewnie większość jest na dietach ,ale małe czekoladowe szaleństwo jeszcze nikomu nie zaszkodziło.Zresztą pogoda mało zachęcająca i pobudzająca więc kawałek delikatnego czekoladowego ciasta powinno wynagrodzić nam brak słońca.




 PRZEPIS:

200g.czekolady
90g.masła
2całe jajka
2 żółtka
piana ubita z 2 białek
4łyżki cukru pudru

Czekoladę rozpuszczamy razem z masłem w kąpieli wodnej,odstawiamy do lekkiego wystudzenia
2 jajka i 2 żółtka ubijamy z 2 łyżkami cukru pudru na tzw. kogel-mogel
Łączymy masę jajeczną z czekoladą (miksowałam)
Do całej masy dodajemy 2 łyżki przesianej maki i dokładnie mieszamy aby nie było grudek.
Białka ubijamy z 2 łyżkami cukru pudru na sztywno
2 łyżki dodajemy do masy i mieszamy (można jeszcze mikserem)
Resztę piany z białek delikatnie wmieszać do całości
Foremki wysmarowałam masłem i oprószyłam mąką
Napełniamy tylko 3/4 wysokości bo ciasto rośnie
Wstawiamy do lodówki nawet mogą stać całą noc  przed pieczeniem
Wstawiamy do nagrzanego na  225stC. i pieczemy przez 30min
Po wyjęciu z foremek są bardziej puszyste  .Kiedy ostygną w foremkach środek jest bardziej zbity i przypomina czekoladę.Mnie odpowiada druga forma podania tego pysznego deseru.