BABKA WANILIOWO-CYTRYNOWA IZABELI;)

 Witajcie kochani.Święta coraz bliżej ja w biegu, a zima jak się zasiedziała tak siedzi brrr.Mam nadzieję ,że jednak szybko sobie pójdzie :)
 Moje dziecię wczoraj wygrało następny wojewódzki turniej tenisowy  do lat 10;))) Tak się cieszył,że dziurki które ma w policzkach to normalnie miał za uszami hihi Jesteśmy dumni:)

I to na tyle z domowego zakątka,a  ponieważ święta za pasem to dziś babka, którą bardzo lubię i swojego czasu bardzo często piekłam, a niechcący o niej zapomniałam  i szkoda bo jest po prostu pyszna.

 Przepis dostałam od koleżanki jakieś 12 lat temu .Matko 12lat, a jakbym dopiero co była u niej w domu i wgapiałą się w paterę na której stała pięknie wyrośnięta babka. 

Babka taka piaskowa ale nie taka sucha . Sucha ale wilgotna,waniliowa i w sam raz słodka o lekkim cytrynowym smaku.No co ja będę kusiła ,upieczecie to się przekonacie:)

PRZEPIS:
-1p masła miękkiego(200g)
-4żółtka
-4białka
-sok z 1/2 cytryny +otarta skórka z całej cytryny
-3 łyżki śmietany  (raczej czubate)
-2 op.cukru waniliowego(małe opakowania)
-1/2 paczki proszku do pieczenia(8g )
-1szkl. maki pszennej(użyłam tortowej)(150g)
-1/2szkl. mąki ziemniaczanej(100g)
1 szkl cukru (200g)

Potrzebujemy 5 misek odpowiednich wielkości:
W 1.mieszamy obie maki +proszek do pieczenia
W 2. cukier i cukier waniliowy
W 3 .ucieramy żółtka +4 łyżki cukru, na puch
W 4.białka +4 łyżki cukru (najpierw białko ,jak się ubije dodajemy po 1 łyżce cukru
W 5.ucieramy masło z resztą cukru na na puch
Jak już to wszystko zrobicie to :
Do utartego masła dodajemy utarte żółtka-miksujemy +śmietana +sok z cytryny i skórka-miksujemy chwilę

Dosypujemy mąkę i dalej miksujemy,aż masa się ładnie połączy

Do całości dodajemy 2 łyżki ubitej piany i miksujemy

Dodajemy resztę piany i teraz delikatnie ją trzeba wmieszać już bez użycia miksera!

Formę smarujemy masłem i obsypujemy mąką ,ja obsypałam zmiksowanymi orzechami laskowymi

Przekładamy masę do formy babkowej lub podłużnej keksowej ,ciasto powinno wypełnić formę nie więcej niż 3/4 objętości

Pieczemy w 170-180stC grzanie góra /dół przez 40-50min(mój piekarnik coś ma chimery i piekłam  babkę 60 min)

Najlepiej po 40 min sprawdzić czy patyczek jest suchy .W formie keksowej piecze się chyba szybciej i pięknie wyrasta .

A  teraz proszę mi tylko nie mówić, że za dużo naczyń ubrudziliście 😜 Ale warto upiec .

 WAŻNE! Najlepiej smakuje na drugi dzień:)

Jak nie macie formy na babkę to w keksowej wychodzi świetny wypiek 

Jak macie formę babki małą to część ciasta do tej formy, a część do keksowej małej   

a tu moje ukochane różowe goździki.Kocham te kwiaty....Jeszcze w pączusiach ale powoli się rozwijają:)

BABKA PIASKOWA ...od Jagody;)

Przepis na nią dostałam od koleżanki a koleżanka też od koleżanki:)Między mną a  koleżankami względem tej babki jest jedyna i śmiało mogę stwierdzić duża różnica .Otóż obie panie są, że tak powiem szczęśliwymi posiadaczkami Thermomixsa do których niestety ja się jeszcze nie zaliczam i podejrzewam ,iż długo,długo albo wcale nie zdążę  się zaliczyć.Nie muszę chyba wspominać ,że chodzi o cenę?
Nie mniej z przepisu skorzystałam i baba wyszła jak malowana.Typowa piaskowa pięknie wyrośnięta.
Polałam ja polewą która miała być jak lustro ale okazało się inaczej.Jedyna prawda o tej polewie to taka ,że nie brudzi rąk i buzi .Jak dla mnie za plastikowa i nie przepadam też za polewami z dodatkiem kakao ,jestem jednak uzależniona od czekolady i dam jeszcze szansę tej polewie i zrobię ją właśnie z czekoladą .Może wtedy mnie zachwyci.Nie podaję przepisu bo mnie nie uwiódł a w necie jest pełno więc jeżeli ktoś ma ochotę na próby to przynajmniej mnie nie obwini że nie smakowało.
Zdjęcie oczywiście kawałka babki bo niestety do rana już praktycznie wywietrzała i nie było nikogo kto by to zauważył;))


PRZEPIS:
5 jajek całych
1p. masła miękkiego
1szkl. maki tortowej
3/4szkl. ziemniaczanej
3/4szkl. cukru
2 łyżeczki proszku d pieczenia
cukier waniliowy
skórka otarta z cytryny
 WSZYSTKIE SKŁADNIKI W TEMP.POKOJOWEJ!
Mąki zmieszałam razem z proszkiem i dokładnie wszystko wymieszałam
Jajka ubiłam z połową cukru do białości
W drugiej misce ubiłam masło  z resztą cukru i cukru waniliowego
 połączyłam  razem obie masy i zmiksowałam do połączenia składników
dodałam mąkę i skórkę z cytryny zmiksowałam 
Przełożyłam do wysmarowanej masłem foremki
Piekłam w nagrzanym do 170st C. prawie 1 godzinę.
Oblewamy polewą lub lukrem cytrynowym.

DROŻDŻOWE BABY Z KRUSZONKĄ MGDAŁOWĄ LUB LUKREM CYTRYNOWYM... Do wyboru:)

 
Powiem tak: Zapach pieczonego drożdżowego ciasta w domu kojarzy mi się zawsze z moją babcią .Niedziela bez drożdżowego ciasta u babuni nie wchodziła w grę.Ja zawsze się dziwiłam ,że Ona te wszystkie składniki tak na oko dodawała i nigdy jej zakalec nie wyszedł.Ja wszystkie składniki zawsze odmierzam na szklanki albo ważę na wadze ,nie mam takiej odwagi ja babcia :)
Ciasta które piekła zawsze pięknie wyrastały i wszyscy się zajadaliśmy a babcia zawsze mówiła że tym razem to jej nie wyszło Albo za wysokie a to też nie dobrze ponoć ,choć nie wiem czemu  do dnia dzisiejszego ,albo za niskie w oczach babci oczywiście, bo dla mnie zawsze były idealnie wyrośnięte i upieczone.
Ciasto ,które upiekłam można piec w dużej brytfannie lub tak jak ja umieścić je w formach do babek i w wysokich na 8cm formach .Ja chciałam mieć baby więc użyłam formy z kominem i dwóch wysokich foremek.
Babkę polałam lukrem cytrynowym a pozostałe dwie okrągłe obsypałam suto kruszonką .
Najlepsze jak dla mnie jest na drugi dzień ,wtedy jest zwarte lekko przesuszone ,idealne :)



PRZEPIS:
1kg.mąki krupczatki+50g
4jajka
2op.suchych drożdży(14g)
3/4 szkl. cukru
1 duże opakowanie cukru waniliowego
1/2 p.masła(100g)
szcz.soli
szklanka letniego mleka
100g  kandyzowanej  skórki pomarańczowej
Kg mąki wymieszałam z drożdżami i skórką pomarańczową
masło roztopiłam i dodałam szklankę mleka co uczyniło że płyn stał się letni
Jajka ubiłam z cukrem,z cukrem waniliowym i szczyptą soli
Jajka i mleko z masłem wlałam do miski z mąką i miksowałam (hakami) aż wszystko się dokładnie połączyło
Ciasto w tym momencie jest lepkie i rzadkie,teraz smarujemy dłonie olejem i zaczynamy zabawę z ciastem:)
Ugniatamy i dosypujemy te 50g mąki aż ciasto będzie gładkie i nie będzie się już kleiło do ręki
Ja smarowałam dłonie  olejem 3 razy
Z ciasta tworzymy kulę i zostawiamy przykryte folią kuchenną i ręcznikiem w ciepłym miejscu aż porządnie wyrośnie.
Po tym czasie wyciągamy z miski i przekładamy w wybrane formy posmarowane masłem .lub jedną dużą.
Zostawiamy do wyrośnięcia ,obsypujemy kruszonką i wstawiamy do nagrzanego piekarnika
180stC  -czas 40min (grzanie góra dół)


KRUSZONKA:
100g. masła
100 g. mąki
100g. cukru
cukier waniliowy
50 g. płatków migdałowych
Masło cukry i mąkę zagniatam aż wszystko się połączy dodaję wtedy migdały i rozcieram w palcach na kruszonkę
można podsypać ciut mąki jakby kulki były bardzo lepkie,nie wiem ale czasami muszę a czasami nie ,wszystko zależy od mąki


LUKIER:
10 łyżeczek cukru pudru i sok z cytryny tyle aby masa cukrowa zrobiła się na tyle płynna aby można było nią polać ciasto

 

BABKA FUNTOWA KORZENNA wspólne pieczenie:)

Babka funtowa,już od dawna miałam na nią chrapkę  ale jakiś nie było okazji .Teraz okazja się znalazła bo i babka pod święta pasuje i udało nam się razem z Ulą  http://kulinarnyoliwek.blox.pl/html   jeszcze przed świętami umówić na wspólne pieczenie:) Babkę oczywiście zamiast upiec z orzechami upiekłam z dodatkiem daktyli bo ktoś sobie za dużo podebrał :)A  Ula też upiekła inaczej bo zamiast w formie do babki ,którą  utopiła  w zmywarce:)))  to upiekła ...Ale to już musicie zobaczyć u ULI .I w sumie dobrze się stało jak się stało bo przynajmniej wyszły dwa różne ciasta i nikt nam nie powie że jesteśmy nudne i się powtarzamy ;)

Następnym razem dodam mniej cukru bo jak dla mnie wg. przepisu jest za słodkie.

Z podstawowego przepisu można jeszcze zrobić ciasto lub babkę ,ze świeżymi owocami , marmurkową  i zwykłą  na którą przepis poniżej plus dodatki na Babkę/Ciasto Funtowe Korzenne.

Chcę jeszcze dodać ,że podczas pieczenia zaczniecie się niecierpliwić bo zapach jaki wydobywa się z piekarnika jest niesamowity.Ja nawet oblizałam łyżkę z surowego ciasta i stwierdzam że też jest pyszne:p

PRZEPIS PODSTAWOWY:
Przepis pochodzi z angielskiej książki"Ciasta"
              
125g maki pszennej przesianej
125g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
250g masła
250g cukru
ziarenka z 1/4 laski wanilii (można zamienić na cukier waniliowy)
4 duże jajka
1 łyżeczka drobno startej skórki cytrynowej
1 łyżka mleka
cukier puder do dekoracji
DODATKOWO: na Korzenną Babkę Funtową.
przesiać 1 łyżeczkę mielonego cynamonu  i 1/2 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej razem z mąką z przepisu podstawowego
delikatnie wymieszać z resztą składników z  podstawowego przepisu i dodać  60g.posiekanych prażonych orzechów laskowych. (dodałam pokrojone daktyle)
=================================
 1.Przesiać razem obie mąki i proszek do pieczenia
Utrzeć masło z cukrem i ziarenkami wanilii na jasną puszystą masę
Ucierając dodawać po jednym jajku (-z odrobiną maki jeśli zaczną tworzyć się grudki) Ciągle ucierając dodać skórkę cytrynową.( dodałam olejku cytrynowego)
2.Stopniowo dodawać mąkę i ucierać aż wszystko się połączy,dodać mleko
formę natłuścić 2krotnie rozpuszczonym masłem i obsypać mąką
Piec przez godzinę w 180stC. szpikulec musi być suchy po sprawdzeniu
3. Ciasto wyjąć z piekarnika i delikatnie oddzielić boki od formy i odstawić na 10minPo tym czasie wyłożyć ciasto na drucianą podstawkę i wystudzić
przełożyć na talerz i ozdobić cukrem pudrem

PANNETTONE-drożdżowa włoska babka na świeta (i nie tylko)

 Święta się zbliżają wielkimi krokami za nim zaczniemy na dobre krzątać się po kuchni trzeba by się zastanowić nad wyborem tych wszystkich pyszności.Jako pierwszy przysmak świąteczny proponuję włoską babkę  drożdżową Pannettne. Piekłam ją już kilkanaście razy i zapewniam że jeszcze nigdy nie wyszedł mi zakalec.Nie jest to zapewne taka prawdziwa włoska którą robi się kilka dni za nim się ją upiecze i zje, ale naprawdę jest pyszna i dużo strukturą ciasta nie odbiega od oryginalnej a na pewno jest pyszniejsza niż te sklepowe.Przepis na tę babkę znalazłam kiedyś w książce "Przygotowujemy Święta" Co do kandyzowanych skórek to ja daję ich po 100g bo według mnie po 50g to za mało i zamiast rodzynek dodaję żurawinę .Babka po 10min w piekarniku jest już wyrośnięta i przyrumieniona po tym czasie zmniejszamy temp.do 180st
.Zapraszam do wypróbowania jest pyszna .Oczywiście najlepsza po upieczeniu jest na drugi dzień a nawet i na trzeci i czwarty wiem bo wzeszłym roku upiekłam aż 3 żeby na każdy dzień była bo jest tak pyszna i chciałam ,żeby wszyscy odwiedzający nas w święta mieli szansę jej posmakowania:)



 PRZEPIS:
45g.drożdży
50ml.letniej wody

6 żółtek
1 łyżka ekstraktu wanilii lub cukier waniliowy(1 op.)

50g.cukru
300g mąki pszennej+ 2 łyżki do zaczynu (użyłam typ650)
100g.masła
1/2 łyżeczki soli(dałam mniej)
otarta skórka z 1 cytryny
50g kandyzowanej skórki pomarańczowej
50g-----------------------cytrynowej
75g rodzynek(użyłam żurawiny)
2 łyżki roztopionego masła do smarowania ciasta
tłuszcz do formy
mąka do posypania miski i blatu


-Drożdże pokruszyć,dodać do 50ml.letniej wody  i odstawić na 5 min
-Następnie wymieszać ,przykryć i odstawić na 10min.
-Drożdże przelać do dużej miski,dodać żółtka,ekstrakt waniliowy,skórkę cytrynową,sól i cukier
-Wszystkie składniki wymieszać i dodawać po woli mąkę cały czas mieszając aż otrzymamy miękkie kleiste ciasto.
-Dodać miękkie masło i najlepiej używając miksera z hakiem  wyrabiać 10 min aż ciasto będzie aksamitne i nie będzie już klejące (ewentualnie można podsypać jeszcze mąki ale po porządnym wyrobieniu nie powinno być takiej potrzeby)
-Miskę podsypać mąką i włożyć do niej kulę ciasta,przykryć ,odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce aż podwoi objętość (u mnie to trwało ok.1,5 godziny)
-Ciasto ponownie krótko zagnieść dodając skórki kandyzowane i rodzynki wgnieść w ciasto 
-Uformować rulon lub kulę w zależności w czym będziemy piec
-Przekładamy do formy i odstawiamy w ciepłe miejsce na jakieś 45-60min do wyrośnięcia
-Wierzch smarujemy roztopionym masłem i wstawiamy do piekarnika.
-Podczas pieczenia smarujemy ciasto jeszcze 2 razy  (nie opadnie ja też się pierwszy raz bałam)
po 30min pierwszy raz i na 10 min przed wyjęciem z piekarnika.

-Rulon pieczemy w keksówce  o wymiarach 21x11cm
-Ja upiekłam w okrągłej wysokiej tortownicy  o średnicy 20cm (z wyjmowanym dnem kupiłam w Tesco za 20zł bardzo porządna stal)
-PIECZEMY w 200stC przez 10min po czym zmniejszamy do 180stC i pieczemy 30min.Sprawdzamy patyczkiem Ja piekłam 35min.



Chciałabym was jeszcze poprosić o wejście na mój  profil na  facebook ,tam zamieściłam informację i prośbę o oddanie krwi dla mojego 6letniego siostrzeńca .Krew można oddać w całej Polsce potrzebne wam będą tylko jego dane i w jakim szpitalu przebywa ale to już podam jak takie osoby się znajdą i potwierdzą chęć pomocy i mam taką nadzieję że będzie Was dużo:). To co pomożecie?
Mały ma A Rh- .