Chleb gryczany z babką jajowatą ,bezglutenowy, wilgotny ,pyszny

 Chleb z mąki gryczanej z przepisu Kasi Grubackiej cały przepis znalazłam   Tutaj. przy okazji szukania bezglutenowego pieczywa . Do przepisu dodałam od siebie kilka składników,a dodatek babki jajowatej sprawia,iż  chleb jest cały czas wilgotny i się nie kruszy.
Chleb piekłam w niedzielę,a dziś jest środa i jest nadal wilgotny i się nie kruszy.
Trzymam go w lodówce jest zawinięty w lnianą ściereczkę i torebkę foliową .

PRZEPIS :
500g kaszy gryczanej
2 łyżki nasion chia zalane 6 łyżkami ciepłej wody

Kaszę zmiksowałam w TM 30s/obr.100
Mąkę z kaszy zostawiłam w TM i dodałam 30g świeżych drożdży i zmiksowałam na obr.6 /10s. aby drożdże się rozdrobniły i połączyły z mąką .
Następnie dodałam:
3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
3 czubate łyżki mąki kokosowej
2 łyżki babki jajowatej
840g ciepłej wody
1 łyżkę octu jabłkowego
1 łyżkę syropu klonowego
1,1/2 łyżeczki soli himalajskiej
1 łyżeczkę czarnuszki
1/2 łyżeczki mielonego kminku
1 łyżkę płatków drożdżowych (nieaktywne drożdże poprawiają smak oczywiście można nie dodawać )
 *przyprawy można pominąć ,ale zdecydowanie poprawiają smak pieczywa.

Całość wymieszałam  najpierw łopatką , a dalej wyrobił TM . obr. 3-4 wsteczne . Czasu nie nastawiamy po prostu kręcimy aż się wszystko połączy .Można przy użyciu kopystki i można również na interwał ustawić ale ciasto na początku jest dość luźne więc szybko się połączy .
Dość szybko również rośnie
 Na 15min zostawiłam w naczyniu  na czas aby ciasto zgęstniało a następnie przełożyłam do najdłużej foremki jaką mam w domu ma ponad 30cm .Można użyć 2 mniejszych keksówek .
Keksówki wykładam papierem i smaruje tłuszczem żeby papier nie przywarł do pieczywa.
Na wierzchu zróbcie wzorek nożem to po upieczeniu będzie wyglądał jak chleb z najlepszej piekarni 😉
Przykryłam ściereczką i dosłownie wyrósł przez czas nagrzewania się piekarnika.
W każdym razie chleb powinien wyrosnąć nie wyżej niż na równi z foremką bo resztę podrośnie w piekarniku.
Piekłam w 190stC ok. 1 godz.

Poniżej przepis od Kasi Grubackiej.
500 gramów mąki gryczanej
3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
3 czubate łyżki mąki kokosowej
2 czubate łyżki chia
1/2 łyżeczki soli (u mnie różowa sól Himalaya)
30 gramów świeżych drożdży
2 łyżeczki syropu klonowego
720 ml letniej wody
120 ml letniej wody do rozrobienia drożdży +6 łyżek ciepłej wody do zalania chia
1/2 łyżki oleju kokosowego do wysmarowania foremki (może też być masło)
forma do pieczenia, u mnie "keksówka" o wymiarach 29 x 11 cm
Wykonanie
Nasionka chia wsypać do miseczki i zalać ciepłą wodą.
 Odstawić na 15 minut. 
W drugiej miseczce przygotować drożdże i rozmieszać je z ciepłą wodą 
dodać syrop klonowy. 
Odstawić na  15 minut. 
 Keksówkę nasmarować olejem kokosowym (może też być masło) i wysypać je mąką kokosową. 
 W trzeciej misce wymieszać wszystkie suche składniki, dodać chia, drożdże, letnią wodę i dokładnie wymieszać. Ciasto będzie miało dość gęstą konsystencję i będzie się kleić do rąk. Tym proszę się nie przejmować. Przełożyć ciasto do"keksówki"i odstawić na około godzinę w ciepłe miejsce aby wyrosło. Piec około 50 minut w temperaturze 180 stopni. Po tym czasie wyjąć z piekarnika i przełożyć na kratkę do ostygnięcia. Chlebek smakuje wybornie z dżemem lub z twarożkiem. Smacznego.
*cały przepis znajdziecie w linku wklejonym na początku postu.

Keto chleb z babki jajowatej na smalcu

 W życiu bym nie pomyślała ,że z babki jajowatej która ma dobroczynny wpływ na nasze jelita można upiec chleb. Tutaj o babce wiecej.
Przepis na chleb znalazłam u  KetoRevy. Przysposobiłam chleb na potrzeby mojej foremki która ma dł.17.5cm i szer. 8.5cm mierząc po dnie. Daje też więcej wody i łyżkę octu jabłkowego lub balsamicznego.

 PRZEPIS:
5 jaj
70 g.łuska babki jajowatej
25 g.mąki kokosowej
130 g.smalcu
100 g.wody letniej
1i1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka octu jabłkowego
1 płaska łyżeczka soli lub do smaku tak jak lubicie
Dodaje jeszcze czarnuszke lub mielony kminek albo jedno i drugie

Miksuję na na niskich obrotach w thermomiksie  ok.4-5 żeby się smalec połączył ze wszystkimi składnikami i przekładam do foremki wyłożonej papierem  .
A  ręcznie to  w misce wszystko razem tylko smalec roztapiamy
Mokrą łyżką wyrównuje wierzch
Nożem robię nacięcia i posypuje czarnuszką lub sezamem
Piekę 1 godzinę w nagrzanym do 180° piekarnika na 2 poziomie od dołu. Grzanie góra/dół i nie otwieram piekarnika .

Pozdrawiam i Smacznego .
Katka 

Ketomania ;) rolada serowa pieczona

Ta rolada jest super i bardzo łatwa do wykonania.Pierwsza z kiełbasą a druga z kurczakiem i szpinakiem. Można kombinować do woli bo  jest łatwa do wykonania a farsz to już tylko nasza wyobraźnia.
Przepisów na nią jest pełno w necie pt.pieczona rolada serowa.
PRZEPIS:
350g.sera żółtego (można sery łączyć smakowo ja dałam oscypka 100g i resztę goudy)
2 łyżki majonezu
Pieprz ,sól,do smaku
szczypta gałki muszkatołowej
Jak łączymy z oscypkiem to nie dajemy soli.
Ser miksuję w TM ok.8s/obr. 10
dodaję resztę składników i jeszcze raz miksuję aby się połączyło
Wykładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i rozkładam prawie  na wielkość blachy
Piekę 15-20min w 180stC
Wyciągam z piekarnika chwilę studzę żeby nie była goraca i przekładam na blat razem z papierem .
Wykładam farsz i roluje w roladę
Przekładam z papierem do pieczenia na blachę i piekę 20min .
FARSZ Z KIEŁBASĄ:
2 laski dobrej kiełbasy
1 serek topiony
Kiełbasę obieram że skorki i miksuję na drobno .
Dodaję serek i wszystko mieszam do połączenia składników i z cierpliwością smaruję roladę 😉
FARSZ Z PIERSIĄ KURCZAKA I SZPINAKIEM:
1 duża pierś kurczaka
szpinak w liściach
Pieprz,sól, czosnek  do smaku i kilka szczypt gałki muszkatołowej
Pierś kroję na kawałki i każdy rozbijam delikatnie przez folię
Rozkładam mięso na roladzie serowej na wierzch kładę szpinak tyle żeby tylko zakryć mięso sypie przyprawami i roluje roladę. Piekę ok.25min w 180stC
Stąd moja inspiracja:
http://olalalchf.pl/pieczona-rolada-serowa-z-kurczakiem-i-pieczarkami-bez-glutenu-niskoweglowodanowa-lchf/
Lub:
http://www.mojegotowanie.pl/przepis/rolada-serowa-z-pieczarkami-i-piersia-kurczaka

Bułeczki pomarańczowe ,pszenno orkiszowe

Bułeczki śniadaniowe albo na kolację .Pachną delikatnie pomarańczą i tak też smakują .Można zjeść z dżemem jak i wędliną ,smak pomarańczy tutaj nie przeszkadza. A powstały dziś rano w mojej głowie podczas obierania pomarańczy :) Mleko,masło można zastąpić roślinnymi .Mąkę można użyć orkiszową jasną i pełnoziarnistą Popróbujcie są pyszne i łatwe do wykonania .Smacznego :)

PRZEPIS:

50 g cukru
50 g drożdży świeżych
300 g mleka
50 g masła

300 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
300 g mąki pszennej (typ 650)
Skórkę startą z 1-2 pomarańczy
1 łyżeczkę cukru waniliowego
1/2 łyżeczki soli

-Masło rozpuścić
-Mleko podgrzać
-Dodać drożdże wymieszać
-Dodać mąkę ,cukier waniliowy , skórki pomarańczowe ,sol
-Wyrobić gładkie ciasto (ok.10 -15 min)
-Przełożyć do miski posmarowanej olejem
-Przykryć folia i ściereczką
-Odstawić do wyrośnięcia

-Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
-Po tym czasie zrobić z ciasta wałek i pokroić ho na równe części
-Mnie wyszło 16 bułeczek
-Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem i odstawić na czas nagrzania  piekarnika
200 st C ,powinny w tym czasie lekko urosnąć.
-Posmarować bułeczki mlekiem wstawić do piekarnika i piec ok30min.

PRZEPIS wykonania w  Thermomiksie:

50 g cukru
50 g drożdży świeżych
300 g mleka
50 g masła
Wszystkie składniki włożyć do naczynia miksującego i ustawić : 1,30 min/37stc/obr.4

Dodać :
300 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
300 g mąki pszennej (typ 650)
Skórkę startą z 1-2 pomarańczy
1 łyżeczkę cukru waniliowego
1/2 łyżeczki soli
Ustawić: 2 min./ interwał

Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
Po tym czasie uformować  z ciasta wałek  i pokroić go na równe części lub zamiast kroić można odrywać ciasto i formować okrągłe bułeczki
Mnie wyszło 16 bułeczek ale można zrobić  12szt. będą większe bułki
Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem i odstawić na czas nagrzania się piekarnika
200 st C
,powinny w tym czasie lekko urosnąć.
Posmarować bułeczki mlekiem wstawić do piekarnika i piec ok.20-30 min.

KREM MARCHWIOWO-ZIEMNIACZANO-PAPRYKOWY Z MIĘTĄ

Lubicie zupy krem? bo ja bardzo ,a szczególnie własnie w takie dni chłodne ,zimne ,bure i ponure.
Dziś mnie tknęło na połączenie marchewki z papryką i miętą oraz aksamitnym ziemniakiem .Do tego ciut imbiru, chilli  i wyszła zupa rozgrzewająca.Przyjemnie rozgrzewająca smakiem i kolorem.

PRZEPIS:
300 g marchewki
300 g ziemniaków
1 duża czerwona papryka
2 średnie cebule
10 listków mięty
2 łyżki oliwy
50 g masła
2 l wywaru mięsnego lub 2 l wody i 2 kostki rosołowe(ja zrobiłam sama  w TM)
1 serek topiony śmietankowy
 imbir,chilli czosnek,sól dodać wg. smaku

W garnku  przesmażamy na oliwie z masłem cebulę pokrojoną w kostkę lub w piórka
Dodajemy pokrojone warzywa
Zalewamy wywarem i  gotujemy do miękkości warzyw
Dodajemy serek topiony ,miętę,przyprawiamy i miksujemy
Jak za gęsta można dolać wywaru i ewent. dosmaczyć

W Thermomiksie:

Do naczynia miksującego wrzucamy cebulę ,miksujemy 4 s/ obr5
Dokładamy masło i oliwę ,dusimy 2 min/ 70stC/ obr 1,5
Dokładamy pokrojone warzywa miksujemy  5 s/obr 5
Dodajemy miętę ,2 szczypty chilli,1/2 łyżeczki imbiru ,1/2 łyżeczki czosnku suszonego
Zalewamy wywarem lub wodą i dodajemy kostkę rosołową lub warzywną wyk.w TM lub taką jaką używacie
Ustawiamy 20min/120stC/obr 2
Po tym czasie miksujemy razem z serkiem topionym, aż uzyskamy krem ewentualnie doprawiamy jeszcze do smaku
SMACZNEGO.

BUŁECZKI PSZENNO-ORKISZOWE

 Najlepsze bułki jakie jadłam :) Dodam, że nawet po 3 dniach nadają się do konsumpcji .

PRZEPIS:
400 g. mąki pszennej (T650)
100 g. mąki orkiszowej pełnoziarnistej
40 g. świeżych drożdży
245-250g ciepłej wody
1 łyżka płaska  miodu
40 g.oleju (używam rzepakowy)
1 czubata łyżeczka soli
1 jajko rozbełtane do posmarowania bułeczek


Obie mąki wymieszać w naczyniu w którym będziesz wyrabiać ciasto
Do mąki dodaj rozkruszone drobno  drożdże
Ciepłą wodę i miód
Wyrób za pomocą miksera (końcówka haki) do połączenia składników
Dodaj olej i sól
Wyrabiaj mikserem ok 10 min lub przełóż na blat jak wszystkie składniki się dobrze połączą i również wyrabiaj ok. 10 min ,aż ciasto będzie miękkie i elastyczne.
Ciasto może się lekko lepić do rąk ,ale nie kleić
Z ciasta uformuj kulę i odłóż ją do miski lekko natłuszczonej olejem lub obsypanej mąką
Nakryj folią ,przykryj ściereczką i odstaw,aż ciasto podwoi objętość,trwa to od 30 do 60 min

Po tym czasie wyjmij ciasto ,uformuj wałek i urywaj w równych odstępach kawałki ciasta
Z nich uformuj bułeczki ,mnie wychodzi 8 sporych lub 10 mniejszych
Bułeczki zostaw pod ściereczką na jakieś 15-20 min a w tym czasie nagrzej piekarnik na 200st,C
Po tym czasie bułeczki powinny lekko podrosnąć
Posmaruj je jajkiem i wstaw do piekarnika na 30min.
SMACZNEGO:)

                      Po uformowaniu  bułeczki można zostawić gładkie lub odcisnąć nożem                                                           wzorek

Przepis na podobne bułeczki jest również w książce dołączonej do TM 5 ale ja przerobiłam go po kilku próbach na swoje modły i jak dla mnie teraz te bułeczki są idealne.
Z thermomiksem wyrabianie ciasta jest szybkie i przyjemne

PRZEPIS Z Thermomiksem:

400 g. mąki pszennej (T650)
100 g. mąki orkiszowej pełnoziarnistej
40 g. świeżych drożdży
245-250g ciepłej wody
1 łyżka płaska  miodu
40 g.oleju (używam rzepakowy)
1 czubata łyżeczka soli
1 jajko rozbełtane do posmarowania bułeczek

Do naczynia miksującego dodajemy wszystkie składniki wg zapisanej kolejności,oprócz jajka!

Ustawiamy 2 min /37st.C / interwał

Wyjmujemy ciasto z naczynia,formujemy kulę i  przekładamy do miski aby podwoiło objętość

Dalej postępujemy ja przy metodzie ręcznej (patrz przepis wyżej)

CHLEB ORKISZOWO-ŻYTNIO-PSZENNY Z JABŁKIEM

To jest chleb z przepisu ,który piekłam w zeszłym roku( Tutaj jest przepis).Ja zmieniłam w nim tylko tyle że zamiast przecieru z dyni użyłam surowego zmiksowanego jabłka.i skróciłam czas wykonania,czyli nie odkładałam na 2 godziny i nie odgazowywałam po pierwszej godzinie.Przepis podam na metodę ręczną i metodę przy użyciu Thermomix bo takowy od niedawna posiadam ;)

PRZEPIS:własny.
200 g. zakwasu żytniego(dokarmionego dzień wcześniej)
200 g  wody letniej
290 g  zmiksowanego surowego jabłka
250 g  maki orkiszowej pełnoziarnistej
100 g. mąki żytniej typ 720
150 g.  maki pszennej typ 650 lub 850
100 g. ziarna słonecznika
  10 g świeżych drożdży  
1 łyżka miodu
1 łyżka oleju
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka mielonego kminku( można pominąć ale zdecydowanie chleb jest smaczniejszy )

Jabłko myjemy ,pozbywamy się gniazd z pestkami ,ważymy potrzebną ilość i miksujemy razem ze skórką 
Zakwas+zmiksowane jabłko + wodę+olej+ miód,wymieszać
dodać mąkę wymieszaną z drożdżami i słonecznikiem ,kminkiem i solą ,wyrabiamy (mikserem ) ok.10 min Ciasto jest bardzo klejące
Odstawiamy na 15 min(można nawet na godzinę) 
Po tym czasie przekładamy ciasto do wysmarowanej i posypanej mąką formy
Wyrównujemy łyżką zwilżoną w wodzie 
Obsypujemy ziarnem słonecznika i mąką orkiszową 
Przykrywamy ściereczką i wstawiamy do lekko ciepłego piekarnika i zostawiamy do wyrośnięcia na jakieś 2-3 godz.Powinno podwoić objętość
Ustawiamy piekarnik na 200 stC i pieczemy  przez 1 godzinę,chleb powinien być rumiany i dawać głuchy odgłos kiedy popukamy w jego spód
Jeżeli jest taka potrzeba to wyciągam chleb z formy i wstawiam jeszcze na ok10-15 min przykrywając, górę chleba papierem do pieczenia(czasami mój piekarnik różnie piecze  )
Piekłam w formie  27cm dł i 17szer. 

Metoda Thermomix
Jabłka,wypestkowane ze skórką,zakwas,wodę letnią,miód drożdże miksujemy 5 sekund
Ustawiamy teraz na 5 min,37st. ,obroty na 1
Wsypujemy ,mąkę,sól,,słonecznik,kminek,olej
mieszamy kopystką 
Ustawiamy 3 sek.obroty na 5,składniki lepiej się połączą
i Ustawiamy 3-5min /interwał
Zostawiamy na 15 min
Przekładamy do formy wysmarowanej olejem i obsypanej mąką
Wyrównujemy mokrą łyżką ,obsypujemy wierzch słonecznikiem i mąką orkiszową
Przykrywamy ściereczką i wstawiamy do lekko ciepłego piekarnika i zostawiamy do wyrośnięcia na jakieś 2-3 godz.Powinno podwoić objętość
Ustawiamy piekarnik na 200 stC i pieczemy  przez 1 godzinę,chleb powinien być rumiany i dawać głuchy odgłos kiedy popukamy w jego spód
Jeżeli jest taka potrzeba to wyciągam chleb z formy i wstawiam jeszcze na ok10-15 min przykrywając, górę chleba papierem do pieczenia(czasami mój piekarnik różnie piecze  )
Piekłam w formie  27cm dł i 17szer. 

Smacznego życzę.

 Katka :)