KERING TEMPE

Siapa sih yang nggak tahu kering tempe? pasti semua sudah tahu yaa. Rasanya yang gurih, garing dan manis paling cocok dimakan walaupun cuma pakai nasi putih hangat. Apalagi di bulan Ramadhan seperti sekarang ini, kering tempe wajib sedia di meja makan keluarga kami. Cara membuatnya sangat mudah dan pastinya teman-teman sudah mempunyai resep andalan masing -masing. Berikut ini resep yang sering saya gunakan, cukup praktis dan simple. Tips agar tempe tetap kering yaitu masukan tempe, kacang tanah dan teri dalam gula yang sudah mengental, lalu aduk cepat sampai tercampur rata. Setelah dingin simpan dalam toples yang tertutup rapat dan kering tempe bisa tahan sampai 2mingguan.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
2 papan tempe, potong memanjang, goreng sampai kering
50 gram kacang tanah, digoreng
50 gram teri, digoreng
2 lembar daun salam 
2 cm lengkuas, dimemarkan

1 buah sereh, dimemarkan
4 buah cabai merah, diiris serong, dibuang biji, digoreng
60 gram gula merah, disisir
50 ml air asam jawa dari 2 sendok teh asam dilarutkan dalam 50 ml air 
1/2 sdt garam 

1/4 sdt merica
2 sdm minyak untuk menumis 

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah 
3 siung bawang putih 
1/2 sendok teh ketumbar

Cara membuat :                        

Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan sereh sampai harum.

 Masukan gula merah, air asam jawa, merica dan garam. Aduk sampai kental.

Tambahkan tempe, kacang tanah, teri, dan cabai merah goreng. 

Aduk dengan cepat sampai semua tercampur rata. Angkat, dinginkan.

Simpan dalam toples.

IKAN ASIN TERONG CABE HIJAU

Kalau buat saya sih daripada makan ayam goreng atau rendang daging sapi saya lebih memilih ikan asin. Apalagi kalau dimakan pake nasi hangat, lalapan plus sambel dan yang nggak boleh ketinggalan favorit saya banget yaitu tempe goreng, wuih... bisa-bisa nasi satu macig com abis tuh hehee. Dirumah yang suka ikan asin cuma saya, suami sih mau makan tapi masih suka pilih-pilih dan yang jadi kesukaannya cuma teri medan aja. Untuk membuat ikan asin cabe hijau ini bisa pakai ikan asin apa aja, bisa ikan asin sepat, teri, japuh, cumi asin dan sebagainya.

Kali ini saya menambahkan tempe yang diiris tipis lalu digoreng kering dan terong yang digoreng sebentar saja biar tidak blenyek jadi masih tetap cruncy teksturnya. Saya kurang tau ikan asin yang saya pakai ini namanya ikan asin apa, bentuknya seperti ikan asin sepat tapi ini tipis dan tidak terlalu asin. Karena disini susah cari cabe hijau keriting jadi saya pakai cabe hijau yang besar, dan cabe ini buat saya kurang pedas. Jadi saya tambahkan cabe rawit merah utuh saja, karena tidak punya cabe rawit hijau. Karena ada campuran tempenya alhamdulillah suami mau ikutan makan biarpun dikit. Kalau saya sih nggak usah ditanya ya suka banget, makannya ditambah potongan timun dan krupuk Alhamdulillah nikmat.

IKAN ASIN TERONG CABE HIJAU

Bahan :
 1 buah ikan asin, cuci di air keran sebentar saja, potong-potong lalu goreng kering.

1 papan tempe, potong tipis goreng kering.

8 buah terong bulat hijau, belah menjadi 4-6 bagian. Goreng setengah matang sampai berubah warna.

1 sdt air jeruk nipis

1 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1/4 sdt merica bubuk

1/2 sdt gula pasir

garam, secukupnya 

8 buah cabe rawit merah (saya tambahkan, biar pedesnya mantap)

3 sdm minyak untuk menumis

Bahan sambal hijau :

10 buah cabe hijau besar

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah tomat hijau sedang

Cara membuat :

- Ulek kasar bahan sambel hijau jangan sampai halus. 

- Tumis sambel hijau sampai harum dan cabe layu tambahkan daun salam, daun jeruk, gula pasir, merica dan garam

- Tambahkan perasan jeruk nipis bila suka ada rasa asem, masukan ikan asin, tempe dan terong. Aduk rata.

- Angkat. Sajikan

Selamat mencoba yaaa.... Happy cooking...

Sambel Tempe Kemangi

Suka banget deh sama sambel yang satu ini ditambah kemangi jadi tambah seger-seger pedes....dimakan pake nasi anget aja udah enak banget, apalagi di tambah tahu, ayam atau ikan goreng....hmmm tambah mantap deh.

f

Bahan-bahan :

- 2bh Cabai merah besar

- 8bh cabai rawit merah

- 1bh tomat

- 3siung bawang merah

- garam dan gula pasir secukupnya

- minyak untuk menumis

- 1 papan tempe yg sudah digoreng, jangan terlalu kering

- daun kemangi

Cara membuat :

- Tumis cabe, bawang dan tomat dengan sedikit minyak, haluskan beri garam dan gula sesuai selera

- Masukan tempe goreng tapi jangan sampai halus cukup di penyet-penyet aja

- Masukkan daun kemangi, aduk sampai rata 

 - Siap di nikmati