PANCAKE PISANG TEPUNG BERAS

Assalamualaikum wrwb.

Selamat pagi.... Happy weekend semuanya... Senangnya hari ini libur dari tugas negara nyiapin sarapan, bekal dan keperluan anak-anak sekolah. Biasanya pagi gini tuh riweuh (bahasa sunda tuh artinya sibuk hihii...) sambil cerewet nyuruh anak-anak gerak cepat biar gak Kesiangan nyampe sekolah. Nah, pancake ini jadi salah satu saksi kesibukan saya dipagi hari. Lah kok bisa? Yaa bisa lah... Ini menu sarapan anak-anak beberapa minggu yang lalu (ketauan males nya saya gak pernah ngeblog nih) sebelum berangkat sekolah. Disaat sibuknya menjalankan rutinitas pagi yang super heboh, eh saya masih sempet mengabadikan si pancake. Sambil motret seadanya karena kakak udah nungguin disamping pancake ini sambil tanya 'udah belum ma... ntar kakak Kesiangan nih'. Mau sarapan aja mesti nunggu photo shoot dulu yaa kak hehe. Pagi-pagi kok udah curcol nih saya, back to pancake aja lah.

Pancake yang saya buat ini gluten free, karena tepung terigu diganti dengan tepung beras dan sedikit maizena. Hasilnya pun tetep lembut karena memakai pisang dan yogurt. Yogurt bisa diganti dengan susu cair, santan atau buttermilk (susu cair yang diberi air jeruk nipis dan diamkan sampai timbul gelembung). Pancake paling enak disajikan dengan potongan buah, madu atau sirup marple. Sedangkan yang saya buat ini versi ekonomis nya aja, praktis n simple buat sarapan.

Bahan-bahan :
300 gr pisang ambon, haluskan
150 ml yogurt
100 gr tepung beras
50 gr tepung maizena
50 gr gula pasir 1 butir telur ukuran besar
Sejumput garam
Sejumput vanila bubuk
Madu secukupnya

Cara membuat :

- Siapkan mangkuk besar, kocok telur, gula pasir dan garam menggunakan wisk sampai gula larut.
- Tambahkan pisang dan yogurt aduk rata.
- Masukkan tepung beras, maizena dan vanilla bubuk, aduk kembali hingga rata dan tidak ada gumpalan.
- Panaskan wajan datar anti lengket, tuang satu sendok sayur adonan. Panggang hingga bagian bawahnya kecoklatan, balikkan. Panggang lagi sebentar, angkat.
- Sajikan dengan madu. 

Selamat mencoba...

BROWNIES PISANG GLUTEN FREE

Bismillahirohmanirohim .
Seminggu yang lalu saya dapat kiriman berbagai macam tepung, biskuit, dan penyedap rasa yang terbuat dari bahan organik dan free gluten. Alhamdulillah yaa... senang banget dong pastinya. Tepung nya itu terbuat dari beras organik seperti beras merah, beras putih, beras hitam dan beras coklat, bahkan ada juga tepung dari ubi ungu. Asyik banget yaa... semua tepung ini bebas gluten loh, jadi semangat deh buat camilan untuk anak-anak. Nah berhubung punya stok pisang yang sudah menghitam jadi saya putuskan untuk membuat brownies pisang yang menggunakan tepung beras coklat.

Resep brownies pisang ini saya lihat dari blognya Ummu Fatimah yang sudah disesuaikan dengan kebutuhan saya. Apabila tepung beras tidak ada maka bisa diganti dengan tepung ketan hitam, tepung mocaf atau tepung ubi ungu untuk membuat brownies yang bebas gluten. Hasilnya brownies ini memang enak, bagian luarnya kering tapi bagian dalamnya lembab dan lembut teksturnya. Saya coba inapkan semalaman hasilnya tetap moist dan yang lebih menyenangkan lagi anak-anak suka, jadilah brownies ini dibawa untuk bekal mereka sekolah. Alhamdulillah.

Bahan :

2 btr telur

100 ml minyak sayur 

120 gr dark cooking chocolate (DCC) , potong kecil

80 gr gula pasir

80 gr tepung beras

20 gr tepung maizena

3 buah pisang ambon ukuran sedang, haluskan

25 gr coklat bubuk

kenari cincang kasar, secukupnya

Cara membuat :

1. Panaskan oven 180'C. olesi loyang dengan minyak, sisihkan.
2. Lelehkan DCC dengan cara ditim sampai coklat meleleh dan licin, angkat. Tambahkan minyak aduk rata.
3. Campur tepung beras, maizena dan coklat bubuk, ayak, sisihkan.
4. Kocok telur dan gula dengan handwisk hingga gula larut. Tambahkan campuran tepung dan coklat bubuk. Aduk asal rata.
5. Masukan pisang, aduk. Tambahkan campuran DCC dan minyak sayur. Aduk kembali hingga rata. 
6. Tuang adonan dalam loyang persegi 18cm atau loyang brownies, beri taburan kenari.
7. Panggang selama 25-30 menit atau hingga matang.

Selamat mencoba....

CHOCOLATE BANANA BREAD

Bismillahirohmanirohim.
Hhmmm... banana bread, denger namanya aja udah kebayang enaknya cake yang satu ini. Apalagi yang saya buat ini chocolate banana bread, yang dalam adonannya ditambah coklat bubuk dan coklat chip yang berlimpah. Rasanya enak banget teksturnya lembut dan moist apalagi kalau dimakan pas hangat, coklat chip yang didalamnya meleleh. Gimana gak bikin meleleh coba, pemakaian coklat chipnya aja lumayan banyak. Banana bread ini cocoklah untuk pecinta banana chocolate. Super yummy.

Bahan :
- 100 gr margarin/butter
- 120 gr gula pasir
- 1 butir telur ukuran besar
- 5 buah pisang ambon ukuran sedang dihaluskan dengan garpuh, tambah 125ml yogurt aduk rata.
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 150 gr terigu protein sedang
- 1 sdt soda kue
- 2 sdm coklat bubuk
- 1 cup coklat chip
- Coklat chip dan kenari secukupnya untuk taburan

Cara membuat :

1. Panaskan oven 180'C. Olesi loyang dengan margarin dan sedikit terigu.
2. Kocok margarin dan gula menggunakan hand wisk sampai lembut dan gula larut. Masukan telur, campuran pisang yogurt dan vanili bubuk, aduk sampai tercampur rata.
3. Tambahkan terigu, coklat bubuk dan soda kue yang sudah diayak. Aduk asal rata saja.
4. Masukan coklat chip aduk rata. Tuang adonan dalam loyang, taburi coklat chip dan kenari .
5. Panggang sekitar 30-45 menit. Lakukan tes tusuk.
6. Angkat, pindah ke rak pendingin. Sajikan.

Selamat mencoba....

KUE PISANG KUKUS TEPUNG BERAS

Bismillah....
Biasanya kalau punya pisang yang sudah matang, saya langsung buat banana cake atau muffin. Tapi kali ini pisang nya saya buat cake yg dikukus yang memakai tambahan tepung beras dan terigu. Klo menurut saya kok rasanya sama saja yaa dengan cake pisang yang hanya memakai tepung terigu. Sama-sama lembut dan empuk teksturnya. Resepnya ini saya liat dari Sajian Sedap. Dan biar penampakannya cantik saya memakai cetakan bentuk mawar dan sedikit adonan yang diberi pewarna merah muda dan ungu.

Bahan :
- 3 butir telur
- 30 gram gula merah, disisir halus
- 50 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
- 50 gram tepung beras
- 50 gram tepung terigu protein sedang
- 100 gram pisang ambon dan 50 ml santan kental instan, dihaluskan
- Pewarna makan, secukupnya

Cara membuat :

1. Kocok telur, gula merah, gula pasir, garam, dan emulsifier sampai mengembang.
2. Tambahkan tepung beras dan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan campuran pisang. Aduk rata.
3. Ambil sedikit adonan beri pewarna, aduk.
4. Tuang sedikit adonan warna di cetakan bolu sakura/mawar yang dioles minyak. Kukus sekitar 3 menit.
5. Tuang adonan putih diatasnya, kukus lagi 10 menit dengan api sedang.
6. Angkat, dinginkan.

Selamat Mencoba.... 

KUE PISANG BANJAR

Bismillahirrohmanirrohim. Sekilas kue ini seperti kue lumpur, tapi sebenarnya ini adalah kue pisang khas Banjarmasin. Adonan dan cara membuatnya hampir sama dengan kue lumpur, bedanya sudah pasti ada pada pisangnya namanya aja kue pisang. Pada adonan kue ini menggunakan pisang yang dipotong kecil, pisang yang digunakan bisa pisang kepok atau pisang raja yang rasanya manis. Resepnya saya lihat dari mba Dida dan resep ini berasal dari mamanya yang memang berasal dari Banjarmasin. Karena saya tidak punya cetakan ke lumpur, jadi ini saya pakai holepan yang diameternya 5cm dan ukuran kuenya jadi terlihat mini. Rasa kue pisang ini lembut dan legit begitu potongan pisangnya kegigit, jadi sebagai pecinta kue lumpur wajib coba kue pisang ini. Berikut resepnya...

KUE PISANG

Bahan :
250 gr tepung terigu protein sedang
50 gr susu bubuk full cream
150 gr gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
450 ml santan, rebus dengan 1/4 sdt garam dan 2 lembar daun pandan, dinginkan.
2 butir telur kocok lepas
75 gr margarin, lelehkan
5 buah pisang raja, belah memanjang bagi 4 lalu potong dadu kecil

Topping :
kismis dan keju

Cara Membuat :

1. Campur dan ayak tepung terigu dan susu bubuk. Tambahkan gula pasir dan vanili, aduk rata dan sisihkan.
2. Campur telur, santan dan margarin leleh, aduk rata.  Tuang ke dalam campuran tepung dan aduk rata menggunakan hand wisk.
3. Masukkan potongan pisang, aduk rata dan diamkan selama 30 menit.
4. Panaskan cetakan kue lumpur, oles tipis margarin kemudian tuang adonan hingga 3/4 tinggi cetakan. Tutup.
5. Beri topping sesuai selera. Tutup kembali dan masak hingga matang.
6. Setelah matang, balikkan kue sehingga berwarna kecoklatan. Angkat dan sajikan.

Selamat mencoba.....

CAKE PISANG COKLAT KETAN HITAM

Setiap membeli pisang ambon/pisang raja untuk dimakan langsung atau dibuat smothies, biasanya saya menyisihkan 5 buah pisang untuk didiamkan sampai kulitnya menghitam. Pisang yang sudah sangat masak dan kulitnya menghitam sangat cocok dibuat cake, muffin, pancake atau olahan lainnya yang menggunakan pisang yang dihaluskan. Karena pisang yang seperti ini rasanya akan lebih manis dan aroma wangi pisangnya lebih keluar apabila dipanggang atau dikukus.

Biasanya pisang yang sudah masak saya buat banana bread atau muffin, yang praktis dan cara membuatnya pun mudah. Tapi kali ini saya membuat cake pisang yang dicampur ketan hitam dan coklat. Resepnya saya dapat dari Sajian Sedap bahan-bahannya simpel dan cara membuatnya pun mudah.

CAKE PISANG COKLAT KETAN HITAM

Bahan-bahan :
200 gram margarin
125 gram gula pasir halus
150 gram pisang ambon kupas, dihaluskan
4 butir telur
75 gram tepung terigu protein sedang
100 gram tepung ketan hitam
25 gram cokelat bubuk
1 sdt baking powder


Cara membuat :

1. Kocok margarin dan gula pasir halus sampai lembut. Tambahkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata.
2. Masukkan pisang ambon. Kocok rata. Tambahkan sisa tepung terigu, tepung ketan hitam, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan.
3. Tuang di loyang tulban diameter 18cm.
4. Oven 40 menit dengan suhu 180'C.
5. Angkat, dinginkan. Potong dan sajikan.

 Kalau ditanya soal rasa cake ini, sudah bisa dibayang kan tentunya. Cake yang hanya memakai salah satu bahan utama cake ini saja sudah enak, nah cake ini memakai pisang, coklat dan ketan hitam. Jadi rasanya sudah pasti mantap dong yaa. Buktinya kue ini langsung laris manis dirumah dan anak-anak juga suka.

PISANG GORENG KREMES

Alhamdulillah hari ini punya camilan, kemaren-kemaren pengen bangen makan pisang goreng tapi masih males mau bikin sendiri. Dan kebetulan tapi lewat tukang buah yang jual pisang kepok, murah banget satu sisir cuma Rp 8000.  Nggak terlalu besar sih ukurannya tapi sudah cukup matang untuk dibuat pisang goreng. Awalnya mau buat  pisang goreng pasir tapi jadi berpindah haluan waktu searching di google nemu pisang goreng kremes punya mba Juli yang saya lihat di blognya NCC Jajanan Tradisional Indonesia Weeks. Ternyata buatnya mudah, enak dan kremesnya beneran kriuk-kriuk tapi nggak keras, setelah dingin juga masih kriuk loh kremesannya. Untuk cara membalut pisang dengan bahan kremesan bisa dilihat disini yaa. Karena tapi pisangnya sudah habis tapi bahan pencelup dan bahan kremesnya masih ada jadi saya ganti saja pisangnya dengan irisan apple, ternyata enak juga loh cruncy banget apelnya. Dan kalau bosen dengan pisang goreng biasa, pisgor kremes ini wajib dicoba. Remommended....

Bahan :
10 buah pisang kepok
minyak untuk menggoreng

Bahan pencelup :
100 gr tepung terigu protein sedang
1/4 sdt garam
1 sdm tepung beras
1 sdm gula merah, disisir halus
225 ml air

Bahan kremesan :
600 ml santan cair dari 1/2 butir kelapa (saya pakai santan instant 65ml dicampur air hingga 600ml)
150 gr tepung beras
25 gr tepung sagu tani
3/4 sdt garam
1 butir kuning telur
1 1/2 sdt gula merah, disisir halus

Cara membuat :

1. Belah pisang menjadi dua jangan sampai putus. Aduk bahan pencelup sampai rata. Sisihkan.
2. Aduk semua bahan kremesan sampai tercampur rata dan adonan licin.
3. Panaskan minyak goreng. Tuang satu sendok sayur adonan kremesan ke dalam minyak yang benar-benar sudah panas. Biarkan sampai adonan naik ke permukaan, lalu kecilkan api.
4. Kumpulkan semua adonan menjadi satu dengan dua spatula kayu.
5. Celupkan pisang kedalam bahan pencelup, letakan di tengah adonan kremesan lalu lipat sampai pisang tertutup adonan kremesan.
6. Goreng pisang sampai matang, kering dan berwarna kecoklatan.
7. Lakukan sampai semua pisang habis.

SOFT AND MOIST BANANA CAKE, AGAIN....

Ini kesekian kalinya saya buat banana cake dengan resep dari mba R, sebelumya saya pernah buat disini. Resep aslinya menggunakan measuring cup untuk ukurannya, sedangkan untuk resep yang ini sudah saya konvrensikan menggunakan ukuran gram dengan sedikit modifikasi. Selalu suka dengan hasil banana cake ini lembut dan moist banget teksturnya, sudah dingin pun masih lembut.

Kali ini banana cakenya saya beri taburan keju parut, biasa requestnya anak-anak.  Dan tadi saya juga buat dengan taburan choco chip yang dikemas dalam paper cup untuk tajil buka puasa di masjid. Saya membuat dua kali resep dan hasilnya lumayan banyak sekitar 40 buah karena saya menggunakan paper cup yang kecil. Sayang enggak sempet dijepret karena buru-buru mau di anter ke masjid.

SOFT AND MOIST  BANANA CAKE

Bahan :
100 gr mentega
80 gr gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
2 butir telur
200 gr tepung protein sedang
1/2 sdt soda kue
1 cup pisang yang sudah dihaluskan (saya pakai 3 buah pisang ambon)
70 ml yogurt plain
50 gr keju cheddar parut, untuk topping

Cara membuat :

1. Panaskan oven 180'C, olesi loyang dengan mentega alasi kertas roti lalu oles lagi dengan mentega. Sisihkan. Saya menggunakan 2 loyang loaf kecil.
2. Kocok mentega, gula pasir dan vanili sampai tercampur rata dan lembut. Masukan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
3. Masukan terigu dan soda kue yang sudah diayak, aduk rata jangan overmix asal tercampur rata saja.
4. Masukan pisang dan yogurt, aduk rata. Tuang dalam loyang loaf. Beri taburan keju parut.
5. Panggang selama 30 menit atau sampai permukaan kering dan ketika ditusuk bagian dalam lembab.
6. Angkat, dinginkan di rak kawat. Potong-potong, sajikan.

Selamat mencoba... Selamat menjalankan ibadah puasa...

BANANA BREAD WITH CREAM CHEESE GLAZE

Banana bread  yang saya buat ini roti pisang sesuai dengan artinya dalam bahasa indonesia. Tapi kita mengenal banana bread sebagai quickly cake yaitu cake dari pisang yang cara membuatnya sangat mudah yaitu mencampur semua bahan jadi satu tanpa mixer lalu dipanggang. Sedangkan yang saya buat ini adalah roti yang didalam adonannya ditambah pisang yang dihaluskan.

Melihat tiga buah pisang ambon yang sudah sangat masak kepikiran untuk membuat camilan. Coba-coba googling resep langsung tertarik dengan resep dari Sajian Sedap  yaitu donat pisang. Tanpa berpikir panjang saya siapkan bahan-bahannya dan diprosese menggunakan bread maker. Dalam resep asli menggunakan tepung terigu protein tinggi saja dan elmusifier, emulsifiernya saya skip dan saya ganti dengan susu bubuk. Menurut saya untuk membuat roti atau donat cukup menggunakan ragi yang masih baik kualitasnya untuk menghasilkan roti/donat yang mengembang. Sedangkan untuk tepung terigunya saya memakan protein tinggi dan protein sedang, agar tekstur roti mengembang tapi tetep lembut.

Setelah adonan siap untuk dibentuk tiba-tiba saya jadi berpindah haluan, yang tadinya mau dibuat donat akhirnya adonannya saya buat roti. Efek males untuk goreng-menggoreng dan kepengen cepet beres langsung aja pilih yang dipanggang, insya Allah lebih sehat juga.

Banana Bread with Cream Cheese Glaze

Bahan :

300 gram tepung terigu protein tinggi

200 gram tepung terigu protein sedang

30 gram susu bubuk

250 gram pisang ambon, haluskan

50 gram gula pasir

2 sdt ragi instant

1 butir telur

100 ml air

100 gram margarin

1/2 sdt garam

Bahan isian : Campur jadi satu

kismis, gula pasir dan cinnamon bubuk.

Cara membuat :

Campur tepung terigu, susu bubuk, gula pasir dan ragi instant. Aduk rata.

Tambahkan pisang, telur dan air sedikit demi sedikit. Uleni hingga kalis.

Masukan margarine dan garam. Uleni lagi sampai elastis. Diamkan sampai mengembang dua kali lipat selama 30 menit.

Kempiskan adonan, bagi menjadi 8 bagian. Bulatkan, diamkan selama 10 menit.

Ambil adonan, pipihkan bentuk bulat. iris-iris bagian tengahnya  beri bahan isian lalu bulatkan, seperti membuat roti konde.

Susun dalam loyang tulban, lakukan sampai adonan roti habis. Diamkan 20-30 menit.

Oles permukaannya dengan susu cair. Panggang pada suhu 200'c selama 15-20 menit.

Sajikan roti dengan olesan cream cheese glaze

Cream Cheese Glaze

100 ml susu cair

70 gram keju cheddar parut halus

1 sdm gula pasir

20 gram butter

Cara membuat : Panaskan susu cair dan gula pasir, masukan keju parut. Aduk perlahan menggunakan wish hand hingga mendidih dan keju larut. Angkat, tambahkan butter. Aduk lagi sampai licin dan tercampur rata. Dinginkan.

Tekstur rotinya lembut, seratnya juga halus dan roti pisang ini cocok dinikmati dengan olesan cream cheese glaze yang manis gurih. Rasa pisangnya juga berasa begitu digigit apalagi aroma nya ketika dipanggang bikin nggak sabar untuk buru-buru nyicipin. Penasaran? Selamat mencoba.... ^^

PISANG RAI

Pisang rai adalah jajanan tradisional khas Bali yang berbahan dasar pisang. Penampakannya hampir sama dengan es pisang hijau, namun yang membedakan pisang rai ini dengan es pisang hijau yaitu pisang rai diberi taburi kelapa parut. Cara membuatnya cukup mudah yaitu pisang dilumuri adonan tepung beras lalu direbus dalam air mendidih sampai matang. Setelah itu gulingkan dalam parutan kelapa yang sudah dikukus, ini yang membuat rasa pisang rai menjadi semakin gurih.

Agar warnanya pun lebih cerah dan tidak pucat saya tambahkan pasta pandan didalam adonan tepung berasnya, jadi perpaduan warna kuning dan hijau semakin menarik dengan warna putih dari kelapa parut. Buat saya paling pas menikmati pisang rai ini dengan ditemani teh hangat, hmmm... nikmat rasanya. Oh yaa pisang rai ini juga bisa dinikmati dengan saus kinca. Saus kinca yaitu gula merah yang direbus bersama air dan diberi potongan nangka. Dimakan tanpa saus kinca saja sudah enak banget apalagi kalau ditambah gula merah dan nagka yaa pasti tambah enak dan legit rasanya.

PISANG RAI

Bahan :
130 gram tepung beras
110 ml air
1/2 sdt garam
Pasta pandan/pewarna hijau sesuai warna yang diinginkan
8 buah pisang raja
Air secukupnya, untuk merebus
2 lembar daun pandan
1/2 sdt garam

Bahan Taburan :
1/2 buah kelapa parut kasar
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan

Cara membuat :
Campur semua bahan taburan, lalu kukus. Sisihkan.
Aduk tepung beras, air, pasta pandan/pewarna dan garam sampai rata. Sisihkan.
Rebus air, daun pandan, dan garam sampai medidih.
Celupkan pisang dalam larutan tepung.
Masukkan dalam rebusan air pandan. Rebus sampai matang.
Angkat dan tiriskan. Gulingkan dalam kelapa parut kasar, potong-potong. Sajikan.

Selamat mencoba..... ^^

CARANG GESING

Carang gesing adalah jajanan khas dari Jawa Tengah dan salah satu jenis jajanan pasar. Bahan utamanya adalah pisang, dan pisang yang digunakan bisa pisang tandu, pisang raja, pisang kepok atau pisang apa saja yang rasanya manis. Resep carang gesing ini saya lihat dari buku primarasa edisi kue tradisional, dalam resepnya memakai gula pasir yang dicampur gula merah dan menambahkan sedikit tepung beras kedalam adonan santannya. Biasanya cara mengemas carang gesing ini dengan dibungkus menggunakan daun pisang, tapi karena tidak punya daun pisang jadi saya menggunakan cangkir atau bisa juga memakai mangkuk/wadah yang tahan panas.

Carang gesing ini saya buat untuk camilan sore beberapa hari yang lalu, karena kami hanya berempat jadi saya buatnya hanya 4 cangkir saja. Sisa adonan santannya saya simpan dalam kulkas, dan besoknya saya buat carang gesing lagi tapi saya tambahkan potongan roti tawar didalamnya. Teksturnya jadi lebih padat dan mengenyangkan, cocok sekali untuk menu sarapan. 

CARANG GESING

Bahan :
6 buah pisang kepok tua, potong melintang atau serong.
3 butir telur, kocok lepas
600 ml santan
50 gr gula pasir
50 gr gula merah serut
4 cm kayu manis
4 butir cengkeh
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk (optimal), resep asli nggak pake
1 sdm tepung beras, campur dengan 50 ml air
2 lembar daun pandan, potong-potong

Cara membuat :

1. Siapkan mangkuk atau cangkir tahan panas, sisihkan. Panaskan dandang/kukusan.
2. Panaskan campur santan, gula pasir, gula merah, kayu manis, cengkeh, garam, dan larutan tepung beras dalam panci sampai mendidih. Angkat, biarkan agak dingin.
3. Masukan telur, kocok perlahan menggunakan pengocok balon hungga rata.
4. Taruh potongan pandan didalam mangkok/cangkir, masukan beberapa irisan pisang.
5. Tuang kuah santan hingga pisang terendam, lakukan sampai habis
6. Masukan kedalam dandang, kukus selama 30 menit sampai matang. Angkat, sajikan.

Carang gesing bisa dinikmati selagi hangat atau dingin (disimpan dalam kulkas), kalau saya sekeluarga lebih suka dinikmati dalam keadaan dingin lebih nikmat rasanya nyesnyes gitu deh hehee....
Dan mumpung waktunya masih ada, Carang gesing ini saya setor juga untuk even Pawon Ibu yang temanya Kuliner Indonesia Tempo Doeloe, semoga carang gesing ini termasuk kuliner tempo dulu ya.

NUGGET PISANG KEJU

Pisang lagi....pisang lagi.... jangan pernah bosan yaa kalau saya selalu posting olahan dari pisang. Kalau kemaren saya buat setup pisang dan oatmeal banana braed kali ini saya buat nugget pisang keju. Resep nya saya contek dari nugget pisang nya mba Renny Asti. Dalam membuat nugget pisang ini saya memakai pisang ambon yang kulitnya sudah hitam jadi bagian dalamnya bener-bener masak dan rasanya legit banget. Niatnya pisang yang memang sengaja saya diamkan ini  mau saya buat banana cake, tapi karena males bikin cake yang pake mixer akhirnya saya kepikiran buat nugget saja. 

Warna nugget pisang nya kurang menarik yaa... kelihatan gelap lapisannya. Apa karena nugget pisang yang di foto ini sudah saya simpan semalam di frezer yaa, soalnya kalau nugget yang langsung saya goreng setelah di balur bahan pencelup dan tepung panir warna nya coklat keemasan setelah digoreng dan yang ini nggak sempat saya foto karena langsung habis buat camilan anak-anak. Roti tawar yang saya gunakan juga roti tawar gandum, dan bisa jadi ini juga yang menyebabkab warna nuggetnya jadi gelap.

Selepas dari warnanya yang kurang menarik, kalau menurut saya rasa nuggetnya enak banget, apalagi kalau dimakannya waktu masih panas-panas, kerasa banget garing nya. Oiya sayangnya saya kelupaan ngasi keju lembaran di adonannya, inget-inget waktu udah masuk kukusan, yaa sudahlah hehe....tetep berasa kok kejunya.

NUGGET PISANG KEJU

Bahan :
2 bh pisang ambon , haluskan
4 lbr roti tawar tanpa kulit, saya pakai roti gandum
100 ml susu cair
50 gr keju cheddar parut
1 butir telur , kocok lepas
35 gr gula pasir
1/2 sdt garam
4 lembar keju lembaran, saya nggak pake

Bahan pelapis : 
Campur 25 gr tepung terigu+75 ml air  

100 gr tepung panir kasar

Cara membuat : 

1. Sobek-sobek roti tawar, rendam dalam susu cair sampai lembut. Masukkan pisang, parutan keju dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan telur kocok, garam aduk sampai tercampur rata.
2. Tuang setengah adonan di loyang 16 x 16 X 4 cm yg telah dialasi plastik. Letakkan keju lembaran, tutup dengan sisa adonan. Kukus selama 25 menit. Angkat. Dinginkan.
3. Potong-potong atau cetak sesuai selera, Celupkan pada bahan pelapis lalu balut dengan tepung panir, simpan dalam lemari es sekitar 30 menit .
4. Goreng hingga kuning keemasan, angkat dan sajikan.

Selamat mencoba yaa....

SETUP PISANG

Setup buah adalah paduan beberapa jenis buah segar atau kering yang dimatangkan dalam air gula. Untuk setup buah segar bisa menggunakan pisang, nanas, salak, anggur dan strawberry. Sedangkan untuk buah kering bisa berupa peach, kismis, apel dan prune. Atau bisa juga  paduan antara buah segar dan kering disesuaikan dengan selera saja. Kuah setup berupa air gula yang dibubuhi kayu manis, cengkih, atau kulit jeruk. Agar mendapatkan sensasi rasa baru, cobalah ganti sebagian gula dengan gula palem. Tambahkan jahe segar dan adas manis sebagai variasi rempah. 

Untuk setup pisang baiknya pisang  yang digunakan adalah pisang kepok yang tua dan tidak terlalu matang agar saat proses perebuasan pisang tidak hancur dan bentuknya masih tetap cantik. Sedangkan yang saya buat menggunakan pisang raja karena punyanya hanya pisang jenis ini. Sah-sah saja lah daripada tidak jadi menikmati setup yaa hehe... dan buat saya rasanya enak juga dan ketika di rebus pisang raja ini juga tidak lembek atau hancur. Setup tidak hanya enak disajikan dalam keadaan dingin tapi bisa juga disajikan hangat.


SETUP PISANG

Bahan :
10 buah pisang raja, potong serong tebal 1 1/2 cm
2 batang kayumanis, panjang kira-kira 6cm
5 butir cengkeh
150 gram gula merah sisir
50 gram gula pasir atau sesuai selera
1/4 sdt garam
1.500 ml air  

Cara membuat :

1. Rebus air, kayumanis, cengkeh, gula merah, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih dan harum. Saring. Didihkan lagi.
2. Masukkan pisang. Rebus di atas api sedang sampai matang dan meresap. Biarkan dingin.
3. Sajikan hangat atau bersama es batu.

 Selamat mencoba yaa.... ^^

OATMEAL BANANA BRAED

Sudah berkali-kali saya buat banana bread ini, kadang saya tambahkan topping coklat chip, parutan keju atau potongan pisang yang dicampur di adonannya. Alhamdulillah selalu puas dengan hasilnya. Resep banana bread ini menurut saya termasuk resep anti gagal, cara membuatnya mudah sekali hanya mencampur bahan yang basah ke dalam bahan kering/tepung, mengaduk adonannya pun cukup sampai tercampur saja jangan sampai halus dan lembut.

Untuk kali ini saya mencampurkan 100 gram oatmeal dengan mengganti tepung terigu dengan jumlah yang sama. Dan untuk rasa dan tekstur menurut saya sama saja seperti banana bread yang full tepung terigu.  Banana bread ini selalu menjadi favorit saya karena buatnya mudah dan cepat, jadi cocok banget dijadikan menu untuk sarapan atau camilan. Saya juga pernah membuat cheese banana bread, resep bisa dilihat disini yaa. Dan berikut saya share lagi resep banana bread yang sudah saya modifikasi.

OATMEAL BANANA BREAD
(Adapted from Joy of Baking Modif by Me)

Bahan-bahan :
130 grams terigu serba guna/protein sedang
100 gram oatmeal
100 grams gula pasir
30 grams gula aren bubuk
1 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
1/4 sdt garam
2 butir telur ukuran besar, kocok lepas
120 gram butter/margarin, lelehkan dan dinginkan
 4 buah pisang ambon ukuran besar (sekitar 450 gram), hancurkan dengan garpu
1/2 sdt vanilli bubuk

Cara membuat :

1. Panaskan oven 180'C. Siapkan loyang loaf (saya pakai 2 loaf kecil), olesi dasar dan sisinya dengan mentega, taburi dengan sedikit terigu. Sisihkan.
2. Dalam sebuah mangkok/baskom yang agak besar, ayak terigu, baking powder, soda kue dan garam. Masukkan gula pasir, gula aren bubuk dan oatmeal. Campur rata. Sisihkan.
3. Dalam mangkok lain, campur pisang, telur, mentega leleh dan vanilla. Aduk rata. Masukkan ke dalam campuran tepung dan aduk perlahan dengan spatula karet. Aduk cukup hanya sampai bercampur saja, tidak usah sampai lembut dan halus.
4. Tuang ke dalam loyang. Beri irisan pisang diatasnya. Panggang dalam oven selama 60 menit atau sampai matang dan kecoklatan. Lakukan tes tusuk dengan tusuk gigi atau lidi bersih.
5. Angkat. Dinginkan lalu potong-potong. Sajikan.
   

BROWNIES KUKUS PISANG

Untuk kali ini saya buat brownies pisang yang versi kukus, memang resep aslinya dikukus dan waktu itu saya coba  buat brownies ini tapi dipanggang bisa dilihat disini. Buat brownies pisang ini karena memberdayakan pisang ambon yang sudah masak banget, kulitnya hitam dan sedikit blenyek, yang sudah saya simpan dikulkas 2 hari. Karena kalau weekend dapur memang tutup produksi, soalnya pegawainya mau jalan-jalan dulu hehe... Masih memakai resep punya mba Endang, hanya saja karena stok dcc/coklat blok cuma punya 100 gram maka saya tambahkan susu kental manis/SKM coklat sebagai penggantinya sebanyak 60 gram.

Saya suka banget dengan resep brownies ini karena mudah dan cepat membuatnya. Saya buat brownies ini sore-sore karena baru keinget sama si pisang bleyek ini, dan gak sampe berlama-lama di dapur alhamdulillah langsung jadi nih brownies pisang. Baru aja mau dijepret ehh anak-anak sudah antri minta dipotong, yaa sudah akhirnya foto seadanya saja deh soalnya mamanya juga udah nggak sabar pengen nyicipin hehe. Hampir sama dengan brownies pisang yang dipanggang rasa brownies kukus ini moist dan lembut juga, malah teksturnya lebih lembab jadi moistnya lebih berasa. Mau di panggang atau di kukus buat saya brownies pisang ini tetep enak, thanks buat mba Endang yang udah mau berbagi resep ini yaa.
Met mencoba, happy baking ^^.

BROWNIES PISANG KUKUS

Bahan :

- 100 gram dark cooking chocolate/coklat blok

- 60 gram susu kental manis coklat
- 125 gram gula pasir  

- 3 sdm mentega
- 1/2 sdt vanili bubuk

- 300 gram pisang ambon/cavendish/raja, haluskan dengan garpuh

- 2 btr telur ukuran besar, kocok lepas
- 100 gram terigu protein sedang
- 1/2 sdt baking powder

- 20 gram coklat bubuk, gunakan yang berkualitas baik  

- 1/2 sdt garam

 

Cara membuat :

• Siapkan loyang ukuran bulat diameter 18cm olesi dengan mentega dan alasi bagian dasarnya dengan kertas roti. Sisihkan.
• Siapkan mangkuk, ayak tepung terigu, coklat bubuk, baking powder dan garam, aduk rata. Sisihkan. 
• Siapkan mangkuk tahan panas (kaca atau alumunium), letakkan mangkuk diatas panci berisi air mendidih. Masukkan coklat blok ke mangkuk dan panaskan dengan api kecil menggunakan teknik double-boiler (tim) hingga coklat meleleh. Angkat dari api.
• Aduk coklat dengan spatula balon hingga smooth, tambahkan gula pasir, mentega/margarine, dan vanilla ekstrak, aduk hingga semua bahan larut dan menjadi halus. Jika terlalu kental panaskan sebentar di panci berisi air mendidih hingga menjadi agak lumer.
• Tuangkan coklat leleh dan susu coklat ke dalam mangkuk yang agak besar, masukkan puree pisang ke dalamnya, aduk rata. Tambahkan telur kocok, pastikan coklat tidak panas saat menambahkan telur agar telur tidak matang. Aduk hingga adonan halus.
• Masukkan tepung dalam tiga tahapan, aduk perlahan dengan spatula hingga rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. 
• Kukus dalam dandang yang air nya sudah mendidih lalu kecilkan apinya, kukus selama 35-40 menit atau sampai brownies matang, lakukan tes tusuk. Angkat, dinginkan dalam rak kawat.

 

SOFT & MOIST BANANA CAKE

Pertama liat judul cake ini di fb nya mba Rachmah Setyawati langsung terbayang lembutnya makan banana cake, gimana enggak penasaran judulnya aja soft and moist banana cake. Langsung masuk list yang wajib dicoba deh nih. Apalagi liat komentar temen-temen yang sudah buat cake ini, bikin nelen ludah dan pengen buru-buru icip si banana cake ini.

Resep aslinya dari life love and sugar yang menggunakan vanilla buttercream sebagai fillingnya, sedangkan yang saya buat bener-bener original tanpa fillling dan toping apa-apa. Karena memang tidak punya stok kacang-kacangan dan  lagi  pengen menikmati cake yang rasa pisangnya dominan. Dalam resep asli menggunakan saur milk/susu asam yang dapat diganti dengan yogurt atau butermilk. Buttermilk dapat dibuat dari campuran 1 cup susu ditambah 1 sendok teh cuka atau air jeruk nipis yang didiamkan sampai sedikit kental.

Sesuai dengan namanya ternyata banana cake ini beneran enak, soft dan moist teksturnya, Beda dengan banana bread yang pernah saya buat sebelumnya. Recomended banget dan pasti bakalan jadi banana cake andalan buat camilan atau sarapan karena bahannya simple dan praktis buatnya. Kemarin banana cake ini saya beri olesan strawberry jam homemade diatasnya dan dimakan waktu masih hangat, alhamdulillah tambah nikmat.

MOIST  BANANA CAKE

Bahan :
1/2 cup butter
1 cup gula halus
1/2 sdt vanili bubuk
2 butir telur
2 1/4 cup tepung protein sedang
1/2 sdt soda kue
1 cup pisang yang sudah dihaluskan (saya pakai 3 buah pisang ambon)
1/4 cup sour milk/susu asam (saya pakai 1/4 cup susu uht di campur 1/4 sdt cuka, diamkan 15 menit)

Cara membuat :

1. Panaskan oven 180'C, olesi loyang dengan mentega alasi kertas roti lalu oles lagi dengan mentega. Sisihkan.
2. Kocok butter, gula halus dan vanili sampai tercampur rata dan lembut. Masukan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
3. Masukan terigu dan soda kue yang sudah diayak, aduk rata jangan overmix asal tercampur rata saja.
4. Masukan pisang, aduk rata. Tuang dalam loyang loaf.
5. Panggang selama 30 menit atau sampai permukaan kering dan ketika ditusuk bagian dalam lembab.
6. Angkat, dinginkan di rak kawat. Potong-potong, sajikan.

CRUNCY APPLE BANANA OATS MUFFIN

Ini nih yang paling sering saya buat untuk sarapan, praktis buatnya tinggal cemplang cemplung aja dan yang pasti orang di rumah suka muffin. Kalau buat saya paling enak dimakan pas hangat-hangat baru keluar dari oven, enak kerasa banget moist nya. Saya memakai resep muffin yang biasanya saya buat dan ini hasil utak-atik resep, yaitu untuk gulanya sebagian saya ganti gula aren bubuk dan yogurtnya saya kurangi dan diganti dengan menambahkan susu cair. Sengaja apelnya saya potong dadu biar ada sensasi cruncy nya begitu muffin ini dikunyah, sebagai pengganti almond atau kenari yang stok nya abis. Hasilnya memang lebih moist dan lembab teksturnya, ditambah lagi aroma gula arennya yang wangi. Berikut ini resepnya.

CRUNCY APPLE BANANA OATS MUFFIN

Bahan-bahan :

120 gr tepung terigu serbaguna

80 gr Oatmeal 

60 gr gula pasir

60 gr gula aren bubuk

1 sdt baking powder

½ sdt baking soda

¼ sdt garam

125 gr yogurt tawar

100 ml susu cair

2 butir telur

100 gr minyak zaitun

¼ sdt vanili bubuk

2 buah apel, potong dadu kecil

2 buah pisang, haluskan

50 gram kismis

Cara membuat :

1. Panaskan oven pada suhu 200'C. siapkan loyang muffin, alasi semua lubang dengan paper cup, sisihkan. 
2. Dalam mangkok besar, campur tepung terigu, oatmeal, gula pasir, gula aren, baking powder, baking soda dan garam aduk rata, sisihkan. 
3. Campur yogurt, susu cair, telur, minyak, dan vanili dalam mangkuk lain, kocok dengan menggunakan wisk. 
4. Tuang campuran yogurt kedalam mangkuk berisi campuran tepung, aduk asal campur menggunakan sendok kayu/spatula. 
5. Tambahkan pisang yang telah dihaluskan, potong apel dan kismis, aduk rata.
6. Tuang adonan kedalam cetakan muffin ¾ penuh. Masukkan ke dalam oven, panggang selama 25-30 menit hingga matang. 
7. Keluarkan muffin dari oven, diamkan selama 5 menit, keluarkan muffin dari loyang, pindahkan ke atas rak kawat. Sajikan.

BANANA CHEESE ROLL CAKE

Kesampean juga buat banana cake with cheese cake filling ini. Penampakannya tidak sesuai harapan karena sewaktu membuatnya terjadi sedikit kekacauan di dapur, tiba-tiba gas habis sedangkan stok gas kecil yang biasa buat cadangan lupa gak diisi, telpon tukang gas langganan gak diangkat juga huaa... lengkap deh. Akhirnya buru-buru nyalain oven listrik dan nunggu oven sampai benar-benar panas. Adonan cake sewaktu dioven udah agak naik mengembang sedikit, nah karena ovennya mati itu jadi adonan turun melempes. Yang seharusnya dioven 20-30 menit ini jadi lama banget, kekacauan gak cuma sampai disini aja loh... Sewaktu adonan saya masukan oven listrik api atas lupa gak saya matikan, biasanya sih tetap saya setel api atasnya tapi karena ini adonannya tipis banget dan mungkin suhu oven juga terlalu besar jadi bagian atas cake gosong tuh dan baunya menyebar kemana-mana. Akhirnya saya angkat saja cakenya, dan ternyata bagian bawah yaitu cream cheese nya blom begitu set jadi sewaktu saya gulung ada yang beleber keluar. Huuaaa...ada-ada aja ini sih... tapi masih untung lah masih bisa dimakan walaupun bagian cream cheesenya gak tebal dan banana cakenya rada gosong sedikit.

Sewaktu si ayah nyoba roll cake nya malah ketagihan, katanya 'enak banget... kaya cake kelas grand hotel ini sih'. hadeehh... itu si ayah nyindir apa emang muji yaa. Tapi emang bener loh, rasanya enak banget dan langsung habis sore itu juga tak bersisa. Dan ini tetep masih masuk list cake yang mau saya coba, karena belom puas dengan hasilnya. Pertama liat cake ini langsung naksir  berat, apalagi liat punya nya mba Hesti yang super montok cake nya. Menurut saya cake ini terlalu manis jadi bagi yang tidak begitu suka manis lebih baik kurangi gula nya dan resep di bawah ini masih pakai resep asli yaa jadi kurangi saja sesuai selera. Resepnya aku liat dari sini, dan resep aslinya disini.

BANANA CHEESE ROLL CAKE

Bahan Cheese cake :
300 gr cream cheese, biarkan di suhu ruang
1/2 cup gula halus
1 btr telur
3 sdm susu cair
1/2 sdt vanilli bubuk

Bahan Banana cake :
1/2 cup terigu protein sedang
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
4 kuning telur
1/2 sdt vanili bubuk
1/3 cup + 1/2 cup gula pasir, dipisah
1/2 cup pisang lumat
4 btr putih telur

Cara membuat :

1. Panaskan oven 180'C. olesi loyang dengan butter beri alas kertas roti olesi lagi permukaan dan semua sisinya dengan butter.
2. Cheese cake : kocok cream cheese dan gula sampai lembut. Tambahkan telur, vanilli bubuk, susu cair lalu kocok sampai tercampur rata. Tuang dalam loyang, ratakan. Sisihkan.
3. Banana cake : kocok kuning telur dan vanilli sampai pucat, masukan 1/3 gula pasirkocok lagi sampai rata. Masukan pisang lalu aduk rata dengan spatula.
4. Dalam wadah lain kocok putih telur sampai soft peak, tambahkan sisa gula pasir sedikit-sedikit sambil terus dikocok sampai adonan hearpeak.
5. Masukan adonan kuning telur ke dalam adonan putih telur, aduk asal rata. Tambahkan campuran tepung baking powder, soda kue yang sudah diayak sambil diaduk sampai rata. Tuang keatas adonan keju, ratakan lalu panggang selama 20-25 menit. Angkat.
6. Kikis pinggiran loyang, taburi gula halus permukaannya agar tidak menempel ketika digulung. Tutup dengan serbet bersih, balik keatas tak pendingin sehingga lap berada dibawah. lepaskan kertas rotinya lalu gulung sambil dipadatkan. Dinginkan.
7. Potong potong sesuai selera. Apabila ada sisa bisa dibungkus dengan kertas roti lalu simpan di kulkas.

Banana cheese roll cake ini, aku setor juga untuk meramaikan even NCC Cheese Week.

BROWNIES PISANG

Buat brownies ini karena punya pisang yang udah mateng banget dan disimpan dikulkas sampai beberapa hari, rencananya beli pisang untuk persediaan buat smoothies dan banana roll cake with cream cheese filling yang bikin penasaran sampe sekarang belum juga kesampean nyoba resepnya. Tapi karena waktu itu kedatangan keluarga tante dari Bogor jadi acara baking ditunda dulu dan diganti dengan acara jalan-jalan anter saudara keliling-keliling tempat wisata di Bali. Menurut saya karena pisangnya sudah mateng banget dan lembek jadi kurang pas kalau dibuat banana roll cake dan lebih cocok dibuat banan bread atau banana cake lainnya. Tapi  untuk kali ini saya tertarik untuk membuat brownies dari campuran coklat dan pisang.

Brownies pisang ini pertama saya liat di blog Hesti's Kitchen dan resepnya dari Just Try and Taste blognya mba Endang. Cara membuatnya mudah seperti membuat brownies pada umumnya yang mencampur semua bahan terus aduk rata tanpa menggunakan mixer. Bedanya brownies pisang yang saya buat ini dipanggang sedangkan resepnya mba Endang dikukus.

 

BROWNIES PISANG

Bahan :

- 150 gram dark cooking chocolate/coklat blok
- 125 gram gula pasir  

- 3 sdm mentega
- 1/2 sdt vanili bubuk

- 300 gram pisang ambon/cavendish/raja, haluskan dengan garpuh

- 2 btr telur ukuran besar, kocok lepas
- 100 gram terigu protein sedang
- 1/2 sdt baking powder

- 20 gram coklat bubuk, gunakan yang berkualitas baik  

- 1/2 sdt garam

Cara Membuat :

• Panaskan oven 180'C, siapkan loyang ukuran 20x20cm olesi dengan mentega dan alasi bagian dasarnya dengan kertas roti. Sisihkan. saya pakai loyang 24x7cm.
• Siapkan mangkuk, ayak tepung terigu, coklat bubuk, baking powder dan garam, aduk rata. Sisihkan. 
• Siapkan mangkuk tahan panas (kaca atau alumunium), letakkan mangkuk diatas panci berisi air mendidih. Masukkan coklat blok ke mangkuk dan panaskan dengan api kecil menggunakan teknik double-boiler (tim) hingga coklat meleleh. Angkat dari api.
• Aduk coklat dengan spatula balon hingga smooth, tambahkan gula pasir, mentega/margarine, dan vanilla ekstrak, aduk hingga semua bahan larut dan menjadi halus. Jika terlalu kental panaskan sebentar di panci berisi air mendidih hingga menjadi agak lumer.
• Tuangkan coklat leleh ke dalam mangkuk yang agak besar, masukkan puree pisang ke dalamnya, aduk rata. Tambahkan telur kocok, pastikan coklat tidak panas saat menambahkan telur agar telur tidak matang. Aduk hingga adonan halus.
• Masukkan tepung dalam tiga tahapan, aduk perlahan dengan spatula hingga rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. 
• Panggang dalam oven selama 35-40 menit atau sampai brownies matang, lakukan tes tusuk. Angkat, dinginkan dalam rak kawat.

Beneran loh brownies ini rasanya enak, teksturnya lembut, tidak terlalu padat dan tidak mengembang karena memang brownies tergolong cake yang bantat. Saking enggak sabarnya pingin buru-buru nyicipin masih panas-panas udah dipotong, wow.. berasa banget deh legit dan  moistnya tuh brownies. Brownies pisang ini recomended banget loh buat dicoba, next time mau coba buat lagi tapi di kukus ahh..... Selamat mencoba ^^