SILKY CHOCOLATE PUDDING

Assalamualaikum wrwb.

Bismillah. Kalau ngeliat puding yang satu ini sudah pasti yang terbayang lembut dan lumernya puding begitu masuk mulut, endesss super yummy... Jadi, siapa yang gak tau sama kepopuleran pudding ini? Buat penggemar puding coklat yang lembut pasti udah tau dong yaa dengan Silky Coklat puding. Resep dari Smitten Kitchen ini sudah banyak wara-wiri di internet apalagi para food blogger, dan review nya gak usah dipertanyakan lagi... jadi, dicoba aja ya biar saya gak dibilang boong hehee.

Bahan yang digunakan untuk membuat puding ini tidak memakai agar-agar atau gelatin sebagaimana pada umumnya membuat puding. Bahkan untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan lumer dimulut pun puding ini tidak menambah wippy cream atau kuning telur pada adonannya. Woww... Hebat yaa. Makin penasaran gak tuh? Lah, kenapa saya yang jadj exciting gini yaa hehee.

Jadi,  bahan yang digunakan untuk membuat silky coklat puding ini sangat simple dan pastinya mudah didapat. Bahan utamanya itu hanya susu cair, coklat masak/dcc atau ada juga yang menyebutkannya coklat blok dan gula pasir.  Dan bahan yang wajib ada gak boleh terlewatkan yaitu tepung maizena.  Kenapa maizena?  Karena tepung ini yang ngikat semua bahan menjadi lembut dan lumer. Dalam resep asli milik Smitten Kitchen tidak memakai coklat bubuk,  tapi yang saya liat dari resep teman-teman food blogger kebanyakan menambahkan coklat bubuk.  Hasilnya memang jadi luar biasa, silky coklat puding nya  jadi super nyoklat. Buat chocolate lovers wajib coba nih.

SILKY CHOCOLATE PUDDING

30 gram maizena
100 gram gula pasir
2 sdm coklat bubuk
1/8 sdt garam
1/2 sdt vanila exstrak/vanila bubuk
710 ml susu cair
170 gram coklat masak/ dcc

Cara membuat :
Campur maizena, gula pasir, coklat bubuk dan garam dalam panci kemudian aduk rata. Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk  menggunakan wisk hingga semua tercampur. Masak diatas api sedang hingga kental dan meletup-letup. Matikan api, masukan vanilla dan coklat masak aduk sampai coklat meleleh dan semua tercampur rata. Tuang dalam jar puding/gelas/ mangkuk dinginkan sampai uapnya hilang, simpan dalam lemari es. Siap disajikan dingin beserta vla nya.


VLA VANILA

300 mi susu cair
60 gram gula pasir
sejumput garam
1/2 sdt vanila extrax/ bubuk
1 sdm maizena

Campur semua bahan kecuali vanila. Masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan meletup-letup, matikan api lalu angkat. Masukan vanili aduk rata, dinginkan vla. Siap disajikan.

Menurut saya untuk silky coklat puding ini sebetulnya tidak memerlukan tambahan vla lagi. Tapi kebiasaan orang di Indonesia kalau makan puding ya pasangan itu vla. Iya kan? :).  Oh iya,  puding ini bukan seperti puding yang  bisa dipotong-potong ya dan tidak bisa set/mengeras. Itulah sebabnya penyajian puding ini menggunakan jar/gelas ukuran personal,  dan makannya pun harus disendokin atau menggunakan sedotan.  Recommended ^_^.

CARAMEL CUSTARD PUDDING

Puding menurut wikipedia adalah nama untuk berbagai hidangan penutup yang umumnya dibuat dari bahan-bahan yang direbus, dikukus, atau dipanggang. Istilah puding juga dipakai untuk berbagai jenis pai berisi lemak hewan, daging, atau buah-buahan yang dipanggang. Di Indonesia terdapat berbagai jenis puding rasa tradisional yang memakai kelapa muda, gula merah, santan, tape ketan hitam atau campuran daun suci dan daun pandai. Buah-buahan yang dipakai untuk puding biasanya yaitu jeruk, nanas, mangga, sirsak atau markisa.

Dalam tantangan bulanan LBT#36 kali ini hanya fokus pada puding yang dipanggang saja dan saya membuat caramel custard pudding. Caramelnya dibuat dari gula pasir yang dipanaskan sampai coklat dan meleleh lalu disiram dengan air sambil diaduk cepet sampai larut dan tercampur rata. Karena puding ini dipanggang untuk cetakannya bisa memakai cetakan muffin yang satuan, pinggan tahan panas atau cup alumunium yang dioles margarin terlebih dahulu agar mudah saat  mengeluarkanya. Cara memanggangnya dengan cara au bain marie yaitu cetakan puding diletakan dalam loyang yang berisi air panas lalu dipanggang dalam oven. Ini bertujuan agar bagian dasar puding tidak cepet gosong dan teksturnya tetap lembut.

CARAMEL CUSTARD PUDDING

Bahan Karamel:
120 gram gula pasir
75 ml air

Bahan:
4 butir telur
1/8 sendok teh garam
1/2 sendok teh vanili bubuk
60 gram gula pasir
400 ml susu cair

Cara membuat :

1. Karamel, gosongkan gula pasir. Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk sampai larut.
2. Tuang 1 sendok makan karamel dalam cetakan muffin satuan atau cup alumunium oval yang dioles tipis margarin. Sisihkan.
3. Panaskan susu cair dan gula pasir sampai mendidih, angkat. Masukan vanili bubuk, aduk rata sisihkan.
4. Kocok lepas telur dan garam dengan wisk. Tuang susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Saring.
5. Tuang di atas karamel. Letakkan di loyang yang diberi sedikit air panas.
6. Oven dengan api bawah suhu 160 derajat celsius selama 30 menit sampai matang.

Wahh.... Karamel puding ini rasanya benar-benar lembut membelai lidah, ditambah rasa dan aroma karamelnya ya khas, benar-benar bikin ketagihan dan gak cukup kalau cuma makan satu aja hehee. Dinikmati selagi hangat kalau menurut saya teksturnya lebih lembut, sedangkan anak-anak sukanya dimakan dingin.

 Selamat mencoba.....

PUDING SUSU OREO

Puding ini saya buat untuk sajian buka puasa beberapa hari yang lalu, dan sekalian saya setor untuk even masak bareng untuk kedua kalinya di detik-detik terakhir. Dan alhamdulillah masih bisa diterima, makasih yaa ibu-ibu host masbar yang cantik hehee.

Puding susu oreo yang saya buat kali ini memakai full susu cair lebih dari satu liter, berbeda dari yang biasanya saya buat yang hanya menggunakan susu kurang lebih 900 ml. Saya memakai susu cair lebih banyak karena saya menambahkan setengah bungkus nutri jell plain, agar tekstur pudingnya kokoh dan sedikit kenyal. Jadi kalau suka dengan tekstur puding yang kencang seperti agar-agar tinggal skip saja penambahan nuttri jell nya dan susu cairnya kurangi menjadi 900 ml yaa. Untuk biskuitnya tidak harus oreo bisa diganti biskuit rasa lain seperti biskuit vanila, kelapa, coklat atau bisa juga memakai wafer dan coco crunch. Atur sajalah disesuaikan dengan selera masing-masing hehe. Berikut ini resepnya yaa.....

Selamat mencoba yaaa.... ^_*

PUDING SUSU SAUS COCKTAIL

Tantangan Masak bareng kali ini bertemakan Puding Dingin. Puding dingin cocok banget dinikmati  dicuaca seperti sekarang ini,  cuaca yang panas dan bikin gerah. Tapi sebelum membicarakan puding yang saya buat kali ini ada baik nya kita mengetahui apa sih pengertian puding itu.

Menurut Wikipedia Puding adalah nama untuk berbagai hidangan penutup yang umumnya dibuat dari bahan-bahan yang direbus, dikukus, atau dipanggang. Istilah puding juga dipakai untuk berbagai jenis pai berisi lemak hewan, daging, atau buah-buahan yang dipanggang.
Puding dengan bahan baku susu (yogurt), tepung maizena, tapioka atau telur dihidangkan setelah didinginkan lebih dulu. Puding seperti ini rasanya manis dengan perisa coklat, caramel, vanila atau buah-buahan. Puding agar-agar dibuat dengan mencampur agar-agar bersama susu, tepung maizena, atau telur kocok. Puding agar-agar sering dihidangkan dengan saus yang disebut vla. Tepung puding instan memudahkan orang membuat puding karena hanya perlu dicampur susu atau air panas.

Di Indonesia terdapat berbagai jenis puding rasa tradisional yang memakai kelapa muda, gula merah, santan, tapai ketan hitam, atau campuran daun suji dan daun pandan. Buah-buahan yang dipakai untuk puding misalnya: jeruk, nanas, sirsak, mangga, atau markisa.

Ini salah satu jenis puding yang paling sering saya buat, selain bahan-bahannya simpel, cara membuatnya juga praktis dan cepat. Puding ini mempunyai banyak nama, ada yang bilang puding sutra dan puding tahu karena teksturnya lembut dan halus seperti kain sutra. Ada juga yang bilang puding susu atau puding putih karena memang warnanya putih dan terbuat dari susu. 

Puding ini dibuat dari bahan yang super simpel yaitu susu kental manis, agar-agar bubuk/jelly dan air. Rasa puding susu ini memang dibuat tidak terlalu manis karena nanti akan disiram sirup atau buah kalengan. Sirup yang digunakan bisa sirup rasa jeruk, manggah, leci atau apa saja sesuai selera seperti yang pernah saya buat disini. Nah untuk kali ini puding susu yang saya buat saya beri topping buah kalengan, kalau mau pakai buah-buahan segar juga boleh pasti rasanya akan lebih mantap dan segernya berasa banget.

PUDING SUSU SAUS COCKTAIL

Bahan :
1 bungkus agar-agar bubuk putih
1 kaleng susu kental manis
5-6 kaleng air (ukur menggunakan kaleng susu)
1/2 bungkus nutrijel plain

Toping :
cocktail buah kalengan

Cara membuat :
Aduk semua bahan, panaskan sampai mendidih. Angkat. Biarkan uap panas hilang.
Masukan agar-agar dalam cetakan yang sudah dibasahi, cup puding atau gelas kecil. Biarkan mengeras simpan dalam kulkas.
Siram dengan buah-buahan kaleng beserta airnya, puding siap dinikmati.

Ternyata untuk menikmati puding yang enak, segar dan penampilannya cantik tidak harus berbuget mahal yaa... contohnya puding susu ini. Rasanya lembut banget, manis nya juga pas karena dipadu dengan buah-buahan. Pastinya kalau mau lebih nikmat harus sajikan dalam keadaan dingin dong yaa, pasti lebih seger. Untuk host 'Masak Bareng' semoga puding ini berkenan yaa dan termasuk dalam tema Puding Dingin.

Makasih logo cantiknya..... ^_*

PUDING SUTRA ORANGE

Apa sih yang enak dimakan kalau udara panas dan gerah? pasti yang dingin-dingin dan seger yaaa. Udah beberapa hari ini udara di Denpasar panas banget, enaknya minum yang dingin-dingin kaya es buah atau es kelapa muda... tapi anak-anak lagi pada batuk pilek jadi menghindari dulu minuman yang pake es batu deh. Yaa sudah buat puding saja, puding sutra yang bikinnya simple dan enak.

Puding sutra atau ada juga yang bilang puding susu, puding putih atau puding tahu. Karena warnanya putih dan teksturnya lembut dibuat dari susu kental manis tanpa tambahan gula lagi. Biasanya kalau buat puding ini saya hanya menggunakan agar-agar saja tapi kali ini saya tambahkan nutrijel agar lebih kenyal, kokoh dan tidak terlalu lembek. Puding ini memang tidak ditambah gula pasir lagi karena nanti akan disiram dengan sirup, bisa menggunakan sirup squash orange, sirup mangga atau memakai buah kalengan. Setelah di beri sirup puding disimpan dalam kulkas sampai sirup meresap diseluruh permukaan puding, lebih lama akan lebih enak dan warna pudingnya jadi berwarna. Memang cocok banget deh udara panas makan puding dingin....sruputttttt.....nikmatnya *_^

 

PUDING SUTRA

Bahan :
1 bungkus agar-agar bubuk putih
1 kaleng susu kental manis
5-6 kaleng air (ukur menggunakan kaleng susu)
1/2 bungkus nutrijel plain

Toping :
Sirup ABC squash

Cara membuat :

- Aduk semua bahan, panaskan sampai mendidih. Angkat. Biarkan uap panas hilang.
- Masukan agar-agar dalam cetakan yang sudah dibasahi atau cetak dalam cup puding. Biarkan mengeras.
- Tuang setengah botol sirup sampai agar-agar terendam air sirup, diamkan dalam kulkas sampai sirup set (saya sampai semalaman).

PUDING GULA MERAH

Puding gula merah ini gak pernah ngebosenin suka banget sama rasanya yang legit dan gurih ini. Sudah lama kayaknya gak pernah buat puding ini karena seringnya buat puding atau jelly yang biasa saja yaitu puding yang dibuat sesuai dengan petunjuk di kemasannya itu. Puding gula merah ini buatnya cepat, simpel dan bahan-bahannya pun mudah didapat. Kebetulan masih punya gula merah dari kelapa oleh-oleh beberapa bulan yang lalu waktu mudik ke kampung halaman orang tua di Kutoarjo. Gula merahnya ini bener-bener asli dari kelapa tanpa campuran, wanginya enak dan sewaktu disaring benar-benar bersih. Bentuknya pun besar karena dicetak pakai batok/tempurung kelapa, saya simpan dalam wadah tertutup disuhu ruang alhamdulillah sampai berbulan-bulan tidak lembek/meleleh. Sayang saya baru inget kenapa gak saya foto dulu yaa si gula merah ini setelah masuk panci hehee.. telat deh.

PUDING GULA MERAH

Bahan :

- 1 bungkus agar-agar bening

- 250 gram gula merah

- 300 ml air

- 700 ml santan

- 2 lembar daun pandan

- 1 butir telur, kocok lepas

Cara membuat :

• Masak gula merah, air dan daun pandan, aduk-aduk sampai gula larut dan mendidih. Angkat lalu saring dalam panci. Simpan lagi panci diatas kompor.
• Masukan agar-agar dan santan dalam panci, aduk rata sampai mendidih.
• Ambil kira-kira satu cup cairan agar-agar tuang dalan kocokan telur aduk cepat sampai tercampur rata. Tuang kocokan telur dalam panci agar-agar, aduk dengan cepat sampai tercampur dan mendidih. Angkat.
• Tuang dalam cetakan yang sebelumnya sudah dibasahi dengan air. Hilangkan uap panasnya lalu simpan dalam lemari es
• Sajikan dalam keadaan dingin. 

Puding gula merah ini bisa juga dicampur kelapa muda yang diserut, tapi dimakan gini aja udah nikmat banget apalagi kalau ditambah kelapa muda makin yummy pastinya yaa. Selamat mencoba...^^

PUDING MANGGA SUSU

Kayaknya udah lama gak pernah bikin puding, karena anak-anak enggak ada yang minta jadinya saya gak kepikiran buat bikin puding. Karena camilan atau cake yang biasanya saya buat itu berdasarkan request dari suami dan anak-anak, jadi selama belum ada permintaan yaa saya blom esekusi di dapur. Kecuali bikin cake atau camilan yang jadi kesukaan penguasa dapurnya sendiri hehee...  Nah kebetulan kan sekarang  lagi musim buah mangga dan harganya pun jadi murah banget yang biasanya sekilo bisa  dua puluh ribuan lebih sekarang jadi delapan ribu, ini saya beli 2kg cuma Rp15.000,00 diskon seribu perak aja. Karena murah itu akhir-akhir ini jadi sering stok buah mangga dan gak tahan godaan juga kalau abang penjualnya lewat jadi beli terus deh. Seringnya mangga saya buat smoothies atau langsung dimakan gitu aja,  udah banyak ide sih yang mau saya buat dengan memberdayakan si mangga ini. Tapi biasanya sih cuma ide aja gak ada prakteknya hehee....

Dari banyak list yang mau saya buat dengan  memberdayakan si mangga ini akhirnya saya buat puding mangga yang simple saja dulu, mangga di haluskan dan dicampur susu kental manis. 500 gram daging buah yang digunakan saya dapat dari 2 buah mangga yang ukuran lumayan besar.  Saat menghaluskan mangga tambahkan air dalam blender agar hasilnya lembut seperti membuat juice mangga dan mempermudah mesin blender saat bekerja. Saat mangga yang sudah dihaluskan dimasukan kedalam campuran air, susu dan agar-agar aduk terus sampai tercampur rata dan mangga tidak mengendap.

Simple buatnya belum tentu Simple rasanya yaa... puding mangga susu ini  lembut banget dan susunya berasa. Hasilnya pun lumayan banyak tiga buah toples yang didalam gambar ini dan satu buah loyang agar-agar ukuran sedang. Kalau mau disajikan tinggal tambahkan potongan manggang diatasnya, penampilan dan warnanyaa jadi cantik banget. Tentu saja lebih nikmat dimakan dalam keadaan dingin....segeerrrr

PUDING BUNGA

Puding bunga ini menu berbuka puasa beberapa hari yang lalu, seger yaa liatnya kaya ditaman aja bunga bertebaran berwarna-warni hehe... Puding kaca ini sempat booming loh tapi seperti biasa saya selalu telat buatnya maklum faktor 'M' nya kebanyakan. Puding kaca ini banyak variasinya gak hanya berbentuk bunga atau bentuk yang lucu-lucu lainnya tapi bisa juga diisi potongan puding warna-warni/mozaik,  pokoknya sesuai selera aja mau diisi dengan bentuk apa aja. Oh yaa ada juga art jelly puding yaitu seperti melukis dalam puding dengan menggunakan suntikan yang diisi agar-agar yang masih panas/cair, kalau ini sih harus punya keahlian khusus yaa buat membentuk agar-agarnya. Kalau saya sih kayanya belum kepikiran buat nyoba art jelly ini tapi bikin penasaran juga sih. Jadi untuk sekarang buat yang mudah dan praktis dulu aja deh.

PUDING BUNGA

Bahan Puding bunga/warna :
1 bungkus agar-agar plain
150 gr gula pasir/sesuai selera
750 ml susu cair
1 sdt vanilla
Pasta/pewarna makanan, sesuai selera

Cara membuat :

1. Campur bubuk agar-agar dan gula pasir aduk rata. 
2. Tuang susu cair, masak sambil terus diaduk hingga mendidih. Angkat, masukkan vanilla aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai warna yang diinginkan.
4. Tuang dalam cetakan bunga atau cetakan apa saja sesuai selera.
5. Biarkan hingga puding dingin dan set baru keluarkan dari cetakan. Sisihkan.

Bahan puding Kaca :
1 bungkus jelly bubuk rasa lechy/plain
180 gr gula pasir/sesuai selera
700 ml air

Cara Membuat :

1. Campur jelly bubuk dan gula pasir aduk rata, tuangi air dan masak sambil diaduk hingga mendidih.
2. Matikan api biarkan uap panasnya hilang. Sisihkan.

Penyelesaian :

1. Letakkan puding bunga dan susun melingkar di dasar cetakan agar-agar yang sudah dibasahi air. 
2. Tuang puding kaca secara perlahan-lahan di atasnya.
3. Biarkan dingin, kemudian masukkan kulkas hingga mengeras dan puding set.
4. Siap disajikan dalam keadaan dingin.

PUDING TELUR CEPLOK & PUKIS PANDAN COKLAT

      Alhamdulillah hari selasa minggu lalu dapet giliran isi tajil di masjid dekat rumah, puding telur ceplok dan pukis pandan coklat ini tajil yang saya buat untuk antaran buka puasa di masjid. Karena belum pernah bikin puding telur ceplok ini jadi penasaran banget pengen tahu rasanya apalagi bentuknya yang lucu. Banyak versi untuk membuat puding ini ada yang menggunakan susu cair putih  atau santan untuk putih telurnya , sedangkan untuk bagian kuning telurnya ada yang menggunakan sirup mangga, sunkis atau nutri sari dan ada juga yang menggunakan jus mangga atau labu kuning.
      Saya memilih membuat puding telur ceplok ini dari perpaduan santan untuk putih telurnya dan labu kuning/pampkin/waluh untuk kuning telurnya, rasanya bener-bener enak apalagi dimakan pas dingin alhamdulillah nikmat banget buat tajil buka puasa. Saya buat 2 resep puding telur ceplok dan 1 resep pukis pandan , karena memakai mika yang bentuknya seperti cetakan pie mini jadi bahan agar-agar untuk putih telurnya lumayan nyisa banyak sedangkan bahan kuning telurnya sudah habis, nanti lagi kalau buat memakai mika ini puding untuk kuning telurnya dibuat lebih banyak. Puding ini hasilnya lumayan banyak sekitar 45 buah puding telur ceplok dari 2 resep, saya pakai resepnya Retno Setiyaning Ut dari group Bakul Kue Rumahan (BKR).

PUDING TELUR CEPLOK

Bahan-bahan :
Puding Kuning Telur
200gr labu kuning,dikukus lalu haluskan
1/2 bungkus agar-agar warna putih
50gr gula pasir
300ml santan
sejumput garam

Puding Putih Telur
500ml santan
125gr gula pasir
1/2 bungkus agar-agar warna putih
1sdt jeli bubuk
sejumput garam

Cara membuat :

1. Buat puding kuning telur : campur jadi satu agar-agar putih, gula pasir garam dan santan. Masak sampai mendidih, angkat lalu masukan labu kuning yang telah dihaluskan, aduk rata.
2. Masukan dalan cetakan kue talam 3/4 nya saja, diamkan sampai mengeras, sisihkan.
3. Puding putih telur : campur jadi satu semua bahan masak sampai mendidih, angkat.
4. Puding kuning telur yang sudah set/ mengeras simpan di plastik mika,tuang puding putih di sekelilingnya biarkan mengeras dan simpan dalam kulkas.
5. Puding siap dinikmati.

Selain puding saya juga membuat pukis pandan coklat, resepnya sudah pernah saya posting disini. untuk satu resep hasilnya lumayan banyak karena saya pakai cetakan kue pukis yang ukuran sedang dan untuk toping bisa dibuat sesuai selera yaa...kali ini saya pakai topping coklat meses saja. Alhamdulillah bisa berbagi tajil untuk orang yang berbuka puasa dimasjid dan semoga barokah.

Bread Pudding

Bread puding ini sudah lama buatnya tapi baru diposting sekarang. Sering banget buat puding roti ini tapi versi kukus dan dibuat lebih lembek lebih banyak susu cairnya karena untuk sarapan ade Khansa yang waktu itu giginya belum sebayak sekarang.  Nah kalau yang versi dipanggang baru kali ini sempet dipraktekin, dan menurut saya sih rasanya sama aja yaaa ga ada bedanya, 

malah yang jelas sih sama-sama enak..... ;)

Bahan-bahan :
4 lembar roti tawar, masing-masing dipotong menjadi 4
2butir telur
300ml susu cair
2sdm gula pasir
2sdm mentega cair
1/4sdt vanili bubuk
2sdm kismis, rendam dalam air panas sampai mekar potong jadi 2
keju cheddar potong dadu
Coklat mesis secukupnya
Almond untuk taburan
Kayu manis bubuk untuk taburan

Cara membuat :

1. Siapkan 2buah pinggan tahan panas dijadikan satu juga boleh, olesi dengan margarin lalu sisihkan
2. Kocok susu, telur, gula, vanila dan mentega cair dengan mengunakan wish sampai tercampur.
3. Tata roti tawar dalam pinggan beri potongan keju cheddar, mesis dan kismis
4. Tuang campuran susu ke dalam pinggan tekan-tekan roti tawar sampai semua terendam susu
5. Taburi dengan potongan almond, kismis dan bubuk kayu manis diatasnya
6. Panggang dengan cara au bain marie (meletakan pinggan dalam loyang yang sudah diberi air panas) dengan suhu 160C selama 45menit-1jam sampai matang dan permukaan kuning kecoklatan
7. Angkat, sajikan

Punya roti tawarnya cuma sedikit jadi sedikit juga jadinya, alhamdulillah langsung abis dalam sekejap satu pinggan buat berdua. Enaknya bread pudding ini dinikmati selagi hangat......dan ini kebetulan buatnya malem pas lagi hujan.