ROTI KENTANG ISI KEJU SUSU

Assalamualaikum.

Waktu awal-awal punya bread maker rajin banget bikin roti, sampai roti tawar aja bikin sendiri. Jadi pas subuh tuh saya udah masukin semua bahan kedalam bread maker, setel pilihan basic terus tinggal tunggu roti tawarnya mateng. Jadilah pagi itu sarapan dengan roti tawar homemade hot from the bread maker. Resep roti tawar bisa dilihat disini, ada juga roti tawar coklat dan roti tawar zebra. Semakin kesini semakin jarang bikin roti, sampe pernah ditanya sama si ayah kenapa itu bread maker kok nganggur aja. Jadi merasa kesindir deh hehee... hayulah kita ngeroti lagi...

Potato buns atau roti kentang ini masih jadi favorit saya. Kalau suka roti yang lembut dan empuk roti dengan campuran kentang kukus ini  wajib dicoba. Syaratnya kentang kukus yang dihaluskan harus benar-benar halus jangan sampai masih ada bagian yang kasar/bergerindil, karena ini akan mempengaruhi tekstur roti. Adonan pada awalnya memang lembek tapi setelah diulenin terus sampai kalis adonan jadi elastis dan tidak menempel ditangan. Untuk isian roti bisa disesuaikan dengan favorit keluarga, nggak pake isian aja udah enak kok. Serius. Tapi untuk kali ini saya membuat roti kentangnya pakai filling keju susu sesuai dengan request anak-anak tentunya.

POTATO BUNS (ROTI KENTANG)

Bahan roti :

100gram kentang kukus, haluskan

200gram terigu protein tinggi

100gram terigu protein sedang

6gram ragi instan

65gram gula pasir

10gram susu bubuk full cream

1 sdt vanila bubuk

2 kuning telur

125mlair es/susu cair dingin, gunakan sesuai kelembaban tepung

1/2 sdt garam

35gram margarin 

Bahan isian :

75 gr margarin

100 gr keju cheddar parut

25 gr gula halus

75 gr susu bubuk

25 gr tepung terigu

campur semua bahan aduk sampai berbentuk butiran kasar

Polesan:

susu cair

margarin

Topping vla vanila :

1 btr kuning telur

25 gr tepung Maizena

250 ml susu segar

40 gr gula pasir

Cara membuat vla vanila :
Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, tambahkan kocok kuning telur, aduk rata sisihkan. Didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Tuang larutan tepung maizena, aduk cepat sampai rata, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat, dinginkan.

Cara membuat roti :

1. Dalam wadah besar, satukan terigu, gula, ragi bubuk dan susu bubuk, aduk rata. Masukkan vanili bubuk, kuning telur dan kentang lumat, uleni rata.
2. Masukkan air/susu dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni, sesuaikan dengan adonan, uleni hingga setengah kali.
3. Masukkan margarin dan garam, uleni dan banting-banting adonan hingga kalis.
4. Siapkan wadah besar yang beroles minyak goreng, letakkan adonan yang sudah kalis didalamnya, tutup dengan serbet basah atau plastik bening, biarkan mengembang dua kali lipat kurang lebih 45 menit hingga 1 jam.
5. Kempeskan adonan, uleni lagi sebentar hingga halus dan elastis kembali. Bagi adonan menjadi 16 bagian sama rata, bulatkan adonan diamkan 10 menit. Pipihkan adonan dan beri isian sesuai selera atau tanpa isian. Bulatkan lalu susun berjejer dalam loyang ukuran 22x22x7cm atau loyang bulat, diamkan sampai mengembang dua kali lipat selama 30 menit.
6. Panaskan oven pada suhu 180-200'C, olesi permukaannya dengan susu cair dan semprotkan vla diatasnya. Panggang dalam oven selama kurang lebih 15 menit hingga matang dan bagian atasnya kecoklatan.
7. Angkat, panas panas olesi permukaannya dengan margarin.

POTATO BUNS (ROTI KENTANG)

Sudah sering saya lihat potato buns ini wara-wiri di blog temen-temen tapi baru kali ini saya kesampean membuat roti ini. Buatnya sekitar seminggu yang lalu, mumpung lagi rajin pagi-pagi saya sudah buat adonan rotinya, semua bahan saya masukan dalam bread maker lalu saya tinggal mengerjakan pekerjaan yang lain. Kentang kukus yang sudah halus dan vla vanilanya sudah saya siapkan sebelumya, jadi saya tinggal menunggu adonan rotinya mengembang. Bisa juga menggunakan vla vanila instan, karena saya tidak punya jadi saya buat vla vanila yang biasa untuk isian kue soes setengah resep saja.

Ternyata rasa dan tekstur roti kentang ini lembut dan empuk banget, sesuai dengan bayangan saya. Padahal roti ini tanpa bread improver atau bread emulsifier, jadi yang membuat roti ini empuk adalah karena penambahan kentang kukus. Sebaiknya kentang kukus yang dihaluskan harus benar halus dan lembut jangan sampai masih ada gerindilan kasar, karena akan mempengaruhi tekstur rotinya nanti. Adonan roti pada awalnya lengket tapi setelah diuleni sampai kalis elastis adonan akan licin.

Senangnya pagi-pagi sudah bisa sarapan roti panas-panas langsung dari oven. Tidak sia-sia bangun pagi langsung mengerjakan adonan roti, hasilnya puas banget. Fotonya pun langsung dari meja dapur yaaa... karena pagi-pagi sudah sibuk ngurusin anak yang mau berangkat sekolah.  Oiya resep roti kentang ini saya liat dari blognya Ricke ordinary kitchen. Berikut ini saya share resepnya.

POTATO BUNS (ROTI KENTANG)

Bahan :

100gram kentang kukus, haluskan

200gram terigu protein tinggi

100gram terigu protein sedang

6gram ragi instan

65gram gula pasir

10gram susu bubuk full cream

1 sdt vanila bubuk

2 kuning telur

125mlair es/susu cair dingin, gunakan sesuai kelembaban tepung

1/2 sdt garam

35gram margarin  

Polesan:

susu cair

margarin

 

Topping vla vanila :

1 btr kuning telur

25 gr tepung Maizena

250 ml susu segar

40 gr gula pasir

Cara membuat vla vanila :
Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, tambahkan kocok kuning telur, aduk rata sisihkan. Didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Tuang larutan tepung maizena, aduk cepat sampai rata, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat, dinginkan.

 

Cara membuat roti :

1. Dalam wadah besar, satukan terigu, gula, ragi bubuk dan susu bubuk, aduk rata. Masukkan vanili bubuk, kuning telur dan kentang lumat, uleni rata.
2. Masukkan air/susu dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni, sesuaikan dengan adonan, uleni hingga setengah kali.
3. Masukkan margarin dan garam, uleni dan banting-banting adonan hingga kalis.
4. Siapkan wadah besar yang beroles minyak goreng, letakkan adonan yang sudah kalis didalamnya, tutup dengan serbet basah atau plastik bening, biarkan mengembang dua kali lipat kurang lebih 45 menit hingga 1 jam.
5. Kempeskan adonan, uleni lagi sebentar hingga halus dan elastis kembali. Bagi adonan menjadi 16 bagian sama rata, bulatkan adonan diamkan 10 menit. Pipihkan adonan dan beri isian sesuai selera atau tanpa isian. Bulatkan lalu susun berjejer dalam loyang ukuran 22x22x7cm, diamkan sampai mengembang dua kali lipat selama 30 menit.
6. Panaskan oven pada suhu 180-200'C, olesi permukaannya dengan susu cair dan semprotkan vla diatasnya. Panggang dalam oven selama kurang lebih 15 menit hingga matang dan bagian atasnya kecoklatan.
7. Angkat, panas panas olesi permukaannya dengan margarin. 

KROKET KENTANG

Kroket kentang ini dibuat seminggu yang lalu, soalnya anak-anak susah banget makannya, apalagi ade Khansa sukanya mimi ASI aja sama ngemil jajanan kaya biskuit or wafer. Keinget masih punya kentang & kornet tadinya mau di buat bergedel kentang aja tapi anak-anak kurang suka. Akhirnya buat kroket kentang ini buat camilan sore anak-anak, Alhamdulillah pada suka dan bisa jadi pengganti makan juga karena lengkap karbo, sayuran dan ada proteinnya juga. Resepnya aku liat dari Sajian sedap untuk bahan isinya disesuaikan dengan persediaan di kulkas aja.

Dimakan anget-anget pakai cabe rawit ditambah teh manis hangat,

alhamdulillah nikmat buat camilan sore.

 

DONAT KENTANG

Siapa yang hobby makan donat? Saya......(ngacung kaya gayanya ade Khansa kalau liat iklan susu tuhh) heheee... kakak Kay paling doyan makan donat yang terkenal tuhh donat J** wajib beli kalau pas liat gerai donat ini dan kalau minta harus selusin belinya biar bisa puas makannya katanya. Karena suka banget makan donat waktu itu kakak minta dibikinin donat, setelah googling dan liat di blog yang sudah buat donat katanya donat kentang nihh terkenal enak dan empuk apalagi resepnya dari NCC.  

Oke lah kalau begitu mari kita coba......

DONAT KENTANG NCC

Sumber : Fatma Bahalwan 

Bahan-bahan :

500 gr tepung terigu protein tinggi

200 gr kentang kukus, haluskan dan dinginkan

50 gr susu bubuk

11 gr ragi instant

100 gr gula pasir

4 butir kuning telur

100 ml air dingin

75 gr mentega

1/2 sdt garam

Cara membuat :

1. Dalam wadah campur tepung terigu, susu bubuk, ragi instant dan gula pasir aduk rata. Tambahkan kentang dan kuning telur aduk rata, tambahkan air sedikit demi sedikit sampai rata dan setengah kalis.
2. Tambahkan mentega dan garam, uleni terus sampai kalis elastis.  Diamkan sekitar 15 -30 menit sampai adonan mengembang 2kali lipat.
3. Bagi adonan masing-masing 50 gram, bulatkan dan beri lubang (kalau saya pakai cetakan donat sekitar 30 gram). Istirahatkan sekitar 20 menit sampai mengembang.
4. Goreng donat sampai kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
5. Taburi dengan gula donat atau hias sesuai selera.

Wah beneran loh donatnya empuk, apalagi dimakan pas anget-anget enak banget sambil goreng sambil ngemil nih donat hehe...ampe kaka kay mondar-mandir ke dapur tuh alhamdulillah enak katanya. Karena saya buatnya pakai cetakan donat diameter 6cm sekitar 30 gram per donat  jadi hasilnya banyak sekitar 40an udah kayak mau jualan aja :). Donatnya saya simpan dalam wadah tertutup rapat dan besok paginya masih enak dan empuk. Buat bekal sekolah kaka Kay saya kasih taburan parutan keju dan coklat mesis yang sebelumnya dioles mentega aja. Recomended banget deh donat kentang ini....saya jadi pengen bikin donat labu kuning, donat tape atau donat ubi ungu karena teksturnya lebih berserat penasaran sama empuknya tidak dengan donat kentang ini.

Sambel Goreng Kentang

Ini dia makanan favorit saya 'sambal goreng kentang' apalagi ditambah udang dan telur puyuh makin sedap aja tuh. Siapa juga yang ga suka sama masakan ini apalagi dimakan pake ketupat dan sayur pepaya muda/labu siam  waahh mantap deh (jadi berasa lebaran itu sih....plus opor ayamnya yaa....hehe.....).

Bahan-bahan :

 500 gr kentang, kupas kulitnya potong dadu kecil lalu goreng
200 gr udang, kupas bagian kepala dan kulitnya
15 butir telor puyuh rebus
3 lembar daun salam
1 ruas lengkuas geprek
1 batang serai
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
30 ml air
1 sdt garam
1/4 sdt merica
1 sdt gula pasir
kaldu bubuk/penyedap rasa bila suka (optimal)

Bumbu halus:

8 buah cabe merah besar
5 buah cabe rawit merah
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat ukuran sedang

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukan daun salam, lengkuas dan serai. Tambahkan udang aduk rata sampai udang berubah warna lalu tambahkan air.
2. Beri garam, merica, gula pasir dan penyedap. Masukan kentang dan telur puyuh aduk rata. Cicipi rasanya.
3. Aduk sampai kering/air berkurang, angkat.
4. Selamat mencoba 

French Fries (special for kayla&khansa)

Siapa sih yang ga suka ngemil yang satu ini.....kayanya ga ada yaaaa....apalagi di colek ma mayonaise or saus.....yummmy dahh. Kentang goreng ini bikin buat camilan kaka kay & ade khansa termasuk ayah & mama nya juga pastinya :)... 

Kentang nya dikukus dulu baru dihaluskan di campur sayuran dan keju yang banyak (anak-anak doyan banget )...ini pake keju cheddar ditambah keju edam, waktu di goreng hmmm bau kejunya menyebar.......

 

Bahan-bahan :

500 gr kentang, kukus haluskan

1bh wortel sedang, parut

1 btg seledri, cincang halus

1/4 bawang bombay, cincang halus

50 gr keju cheddar, parut

50 gr keju edam, parut

minyak untuk menggoreng

terigu secukupnya

Cara Membuat :

- Campur semua bahan diatas kecuali minyak dan terigu, setelah tercampur rata masukan adonan kentang dalam pinggan atau loyang   

- Tekan-tekan adonan sampai semua permukaan pinggan tertutup adonan

- Kukus kurang lebih 30mnt, sampai adonan terlihat padat

- Biarkan dingin lalu potong memanjang

- Simpang dalam lemari pendingin sampai kentang keras dan tidah hancur saat digoreng

 - Sebelum digoreng baluri dengan tepung terigu tipis-tipis saja asal menempel rata 

- Goreng dengan minyak panas dan api kecil sampai seluruh bagian kentang terendam minyak

- Angkat tiriskan

- Siap dinikmati dengan saos tomat or saus sambal

Selamat mencoba yaaa.......

asli dehh ketagian ^__*