CAKE LABU KUNING

Assalamualaikum.

Bismillah. Postingan pertama dibulan Januari dan di tahun baru 2016 tentunya. Semoga ditahun ini kesehatan dan keberkahan selalu menyertai kita semua. Amin. Masih aja yaa posting untuk pertama kalinya di tahun baru ini saya telat, tanggal segini kok baru posting. Katanya mau rajin ngeblog tapi masih males buka laptop. Ayo dong semangaaatttt.... menyemangati diri sendiri nih hihii.

Cake labu kuning ini buatnya sudah setahun yang lalu, lebih tepatnya beberapa minggu yang lalu sih hehe. Resep saya lihat dari Sajian Sedap, hanya saja untuk telurnya saya ganti jadi 5 butir diresep asli menggunakan 6 kuning telur dan 4 putih telur. Nah karena kakak minta topping keju dan saya almond jadi taburannya dibuat setengah-setengah biar adil. Kalau mau ganti dengan topping yang lain juga boleh, sah-sah aja gak ada larangan kan hehe.

Bahan :
150 gram labu kuning kukus, haluskan
50 ml susu cair
225 gram margarin
1/2 sdt garam
175 gram gula pasir halus
5 butir telur
200 gram tepung terigu
20 gram maizena
1/2 sdm baking powder
Bahan Taburan:
cheddar parut or almond

Cara membuat :
Blender labu kuning bersama susu cair. Sisihkan.
Kocok margarin, garam, dan gula pasir sampai lembut. Masukkan campuran labu kuning. Kocok rata.
Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata.Masukkan sisa tepung terigu, maizena, dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan.
Tuang adonan  di loyang 22x22x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Taburkan keju.
Panggang  180'C selama 30 mnt atau sampai matang.

Selamat mencoba yaa...

MIE AYAM JAMUR, MENGGUNAKAN MIE LABU KUNING

Bismillahirohmanirohim.....
Ini udah kesekian kalinya saya buat mie homemade, setelah mencoba buat mie dari sayuran, ubi ungu dan bit, sekarang giliran buat mie dari campuran labu kuning. Buat saya membuat mie sendiri itu lebih puas, karena bisa menambahkan sayuran atau umbi dalam adonan mie. Sehingga warna mie yang dihasilkan pun jadi cantik dan alami tanpa penambahan zat adiktif. Lebih sehat kan....
Untuk mengaduk atau ngulenin adonan mie ini saya menggunakan Bread Maker, caranya masukan semua bahan dalam wadah bread maker,  pilih setelan dough pasta, tunggu 14 menit, adonan siap digiling dan dicetak menggunakan pasta maker.

Setelah  semua adonan mie dicetak, mie dapat disimpan selama seminggu dalam kulkas. Caranya bagi mie per 100 gram atau per porsi, taburi sagu agar tidak saling menempel, gulung mie dan tata dalam wadah truperware yang ditutup rapat. Jadi ketika akan digunakan cukup ambil gulungan mie sesuai yang dibutuhkan. Mie labu kuning ini saya buat mie ayam jamur, untuk resep kuah dan minyak bawangnya bisa dilihat disini yaa.

MIE LABU KUNING

Bahan-bahan :
200 gr labu kuning kukus
300 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr tepung beras
50 gr tepung tapioka
1 sdt garam
1 butir telur
50 gr tepung sagu untuk taburan

Cara membuat :
Campur semua bahan mie, aduk sampai kalis. Bisa juga masukan semua bahan ke dalam wadah bread maker, setel pilihan pasta tunggu sampai 15 menit adonan menjadi kalis.
Giling adonan menggunakan pasta maker sambil ditaburi tepung sagu supaya tidak lengket.
Setelah adonan tipis dan mulus, giling dengan pemotong mie sambil ditabur tepung sagu.
Mie labu kuning siap digunakan.

MIE AYAM JAMUR

Bahan ayam jamur :

3 siung bawang putih, dicincang halus
250 gram dada ayam fillet, dipotong kotak kecil
100 gram jamur campignon, diiris
1 sendok makan kecap manis
1/2 sendok makan saus tiram
1 sendok teh kecap asin
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh maizena dan 1 sendok teh air, dilarutkan
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan jamur. Aduk rata.
2. Masukkan kecap manis, saus tiram, kecap asin, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata Masak sampai matang.
3. Kentalkan dengan maizena. Aduk rata. Angkat

Minyak untuk mie per porsi :
1 sdm minyak ayam bawang, resep bisa dilihat disini
1 sdt kecap asin

1/2 sdt kecap ikan
1/4 sdt minyak wijen

Penyelesaian :  
Dalam mangkuk, aduk minyak untuk mie. Tambahkan mie dan caisim/sawi hijau yang sudah direbus. Beri tumisan ayam jamur. Taburi daun bawang. Sajikan dengan kuahnya. 


Selamat mencoba yaa.....

CHURROS LABU KUNING

Churros adalah kue khas Spanyol yang bisa juga disebut Spanish doughnut. Adonannya mirip adonan kue soes, tapi bukan dipanggang melainkan digoreng. Di negara asalnya, churros sering disantap sebagai menu sarapan. Teksturnya renyah dan paling nikmat disantap sambil dicelupkan ke dalan saus coklat atau diberi taburan gula halus saja.

Churros yang saya buat ini memakai campuran labu kuning, masih dalam rangka memanfaatkan labu kukus yang ada difrezer. Resepnya saya liat punya mba Diah Didi dan saya hanya mengganti ubi dengan labu kuning saja tanpa mengganti bahan lainnya. Churros merupakan camilan favorit keluarga saya, biasanya kalau buat churros saya selalu membuat 2 kali resep. Kalau buat nya cuma satu resep selesai goreng, angkat langsung habis, dan begitu seterusnya, bukan cuma yang nunggu yang ngabisin churrosnya tapi yang goreng juga ikutan ngemil. Jadi begitu selesai digoreng churrosnya pun habis, boro-boro mau difoto hehee. Biasanya setengah saya goreng sisanya saya simpan di kulkas dan langsung di kemas dalam plastik segitiga. Jadi begitu mau digoreng tinggal semprotkan saja adonan ke dalam wajan.

 Awalnya saya menyemprotkan adonan di loyang terlebih dahulu, simpan dikulkas lalu goreng. Tapi ternyata adonannya lengket di loyang biarpun sudah saya taburi tepung sebelumnya. Mungkin karena adonannya terlalu lembek. Dan saya baru ngeh, kalau labu kuning setelah dikukus dan dihaluskan teksturnya lebih lembek dan berair. Akhirnya saya semprotkan langsung saja adonannya ke dalam wajan, untuk mutus adonannya saya pakai gunting yang sebelumnnya dicelupkan dulu kedalam minyak panas. Malah lebih cepet dan praktis. 

CHURROS LABU KUNING

Bahan :
150 gr labu kuning parang, kukus haluskan
200 gr terigu protein sedang
1/2 sdt baking powder
80 gr margarin
200 ml air
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
3 butir telur
Gula halus dan kayu manis, untuk taburan.
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Ayak terigu dan baking powder, sisihkan.
2. Dalam panci masukan air, margarin, gula, garan dan vanili. Masak sampai margarin meleleh, kecilkan api. 
3. Masukan campuran tepung, aduk sampai rata dan adonan kalis. Matikan api, angkat. Biarkan dingin.
4. Tambahkan telur satu persatu dan labu kuning sambil terus dikocok menggunakan mixer, hingga adonan halus dan lembut.
5. Masukan adonan ke dalam plastik segitiga, beri spluit 1M atau bentuk spluit sesuai selera.
6. Panaskan minyak goreng lalu kecilkan apinya. Semprotkan adonan secara memanjang ke dalam wajan, ukuran dan bentuk sesuai selera.
7. Sajikan hangat dengan taburan gula halus dan kayu manis.

Note :
- Dalam mencetak adonan churros bisa juga dengan cara menyemprotkan adonan di loyang yang sudah di taburi tepung, simpan sebentar dalam frezer sampai adonan sedikit keras dan bisa diangkat, lalu goreng.
- Kalau dengan cara seperti ini adonan bisa dibentuk macam-macam, misalnya bentuk bulat, love/hati atau bunga.

Churros labu kuning ini hasil garing di bagian luar tapi waktu digigit bagian dalamnya lembut, beda dengan churros yang hanya memakai tepung terigu saja. Tapi kalau buat saya dan keluarga mau yang mana saja tetep laris manis...... yumyum. Selamat mencoba yaaa, dijamin nggak mau berhenti ngemil *_^

ROTI SISIR LABU KUNING

Stok labu kuning nggak pernah habis di frezer, soalnya setiap liat labu parang kuning pasti tertarik, apalagi kalau labunya sudah tua dan warna dagingnya juga sudah kuning tua keoren-orenan pasti deh langsung dibeli. Biar awet labu biasanya langsung saya kukus, dihaluskan dan saya kemas dalam plastik seberat 200-300 gram. Simpan dalam frezer, ntar kalau mau pakai tinggal di thawing aja di suhu ruang.

Kali ini saya buat roti dari labu kuning, karena memang belum pernah buat sebelumya. Roti labu kuningnya saya buat roti sisir, kalau buat saya roti sisir atau roti sobek kayaknya sama saja ya... cuma bedanya roti sisir dibuat memanjang dan lebih tipis dibanding roti sobek, dan memotongnya sama-sama disobek/ditarik. Saya memakai resep dari Sajian Sedap, resep aslinya memakai kentang tapi saya ganti dengan labu kuning. Karena labu kuning teksturnya setelah di kukus dan dihaluskan lebih berair dibanding kentang, jadi takaran airnya saya kurangi dari resep asli. Lebih baik ketika memasukan air ke dalam adonan sedikit-sedikit saja jangan langsung sekaligus, jadi apabila dirasa adonan sudah kalis atau tidak lengket ditangan hentikan penambahan air.

Satu resep roti ini saya bagi menjadi dua, sebagian saya buat roti sisir yang sebagian lagi saya isi dengan selai kacang dan coklat keju.

ROTI SISIR LABU KUNING

Bahan :
400 gram tepung terigu protein tinggi
200 gram labu kuning kukus, dihaluskan
20 gram susu bubuk
1 1/2 sdt (6 gram) ragi instan
75 gram gula pasir
1 butir telur
1 kuning telur
50 ml air es
75 gram margarin
1 sdt garam

Bahan Olesan (aduk Rata):
1 kuning telur
1 sdm susu cair

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu, labu kuning, susu bubuk, ragi instan, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Tambahkan telur dan air es sedikit - sedikit sambil diuleni sampai kalis.
3. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan.
4. Untuk membuat roti sisir. Timbang masing-masing 30 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
5. Giling adonan. Gulung dan bentuk oval. Letakkan di loyang loaf yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Diamkan 30 menit sampai mengembang. Oles dengan bahan olesan taburi gula pasir.
6. Panggang selama 25 menit dengan suhu 190'C.
7. Angkat. Sajikan roti dengan olesan mentega. 

Untuk roti isi selai kacang saya buat bulat dan atasnya diberi taburan wijen, sedangkan untuk roti coklat keju saya bentuk seperti konde cara membuatnya bisa di lihat di Home Baking. Roti labu ini hasilnya lembut dan warna rotinya pun cantik, dinikmati hangat atau sudah dingin buat saya roti ini sama-sama enak apalagi kalau dimakan sambil dicelupkan kedalam susu atau coklat hangat, hmmm..... pasti tambah enak ya.

Sisa stok labu kuningnya masih banyak banget, next dibuat apa yaa... kebayang macem-macem deh yang mau dibuat, semoga sih terwujud nggak cuma maunya aja hehee... Happy baking.

PUMPKIN PIE

Hasil dari bersih-bersih frezer menemukan banyak harta karun, ada labu kuning/pumpkin yang sudah dihaluskan, ubi merah halus, kelapa parut, daging sapi gilling, kulit lumpia, dan putih telur di plastik-plastik kecil. Wah sampai lupa udah dari kapan bahan-bahan itu nginep di frezer. Liat labu kuning langsung keinget pumpkin pie dan pernah bookmark resep pumpkin pie dari blog nya mba Hesti. Setelah melihat resepnya dan cek bahan-bahannya pun ada semua dirumah, langsung deh esekusi.

Karena labu kuning yang saya punya hanya 300 gram, akhirnya saya buat adonan fillingnya setengah resep saja dan adonan kulitnya tetap satu resep. Saya menggunakan loyang pie ukuran 18cm dan 3 buah loyang pie diameter 10cm. Alhamdulillah adonan kulit dan fillingnya bener-bener pas nggak ada yang nyisa. Kalau diresep aslinya menggunakan loyang pie ukuran 25 cm. Diresep mba Hesti menggunakan krim kental untuk adonan fillingnya, sedangkan saya hanya menggunakan susu cair saja. Rasa labu kuning fillingnya lembut banget, enak, dan susunya berasa. Perpaduan kulit pie yang renyah dan labu kuning yang lembut bener-bener cocok, dimakan dalam keadaan dingin juga enak. Berikut ini resepnya yaa...

PUMPKIN PIE
Jamie Oliver's recipe

Bahan kulit pie :
- 250 gr tepung protein tinggi
- 50 gr gula halus
- 150 gr mentega, dinginkan lalu potong-potong
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1/4 sdt garam
- 1-2 sdm susu uht dingin

Bahan filling : 
- 250 gr labu kuning 
- 250 ml susu cair 
- 100 gr gula pasir
- 1 vanili pod, keruk isinya, bisa juga diganti dengan vanili bubuk
- 1 butir telur

Cara membuat :

1. Kulit : Campur terigu, gula halus dan garam, aduk rata. Masukan mentega dingin, aduk dengan ujung-ujung jari atau menggunakan pisau pastri sampai berbentuk remahan. Tuang telur dan 1 sendok susu, aduk dengan sendok kayu sampai adonan menggumpal dan  tercampur rata.Bungkus dengan plastik wrap, simpan dalam kulkas selama 30 menit.
2. Keluarkan adonan kulit, giling tipis kira-kira setengah senti lalu cetek dalam loyang pie (saya pakai loyang diameter 18 cm dan 3 buah loyang pie ukuran kecil). Tusuk-tusuk dengan garpu lalu simpan lagi dalam kulkas selama 30 menit.
3. Filling : Campur jadi satu dalam panci, labu kuning, susu cair, gula pasir dan vanili masak dengan api sedang sambil diaduk sampai mendidih. Tutup panci jangan terlalu rapat, masak sampai labu benar-benar matang dan air nya menyusut. Angkat, dinginkan lalu blender sampai halus. Sisihkan.
4. Sambil menunggu adonan filling dingin, Panggang kulit pie selama 10 menit atau sampai setengah matang. Jangan lupa alasi dasar kulit pie dengan kertas roti dan beri pemberat, bisa dengan kacang-kacangan agar ketika dipanggang dasar kulit tidak menggelembung. Ambil kertas roti dan pemberatnya panggang lagi selama 5 menit. Angkat, sisihkan.
5. Kocok telur lalu tuang kedalan adonan filling yang sudah dingin, aduk menggunakan wish sampai tercampur.
6. Tuang diatas kulit pie lalu panggang selama kurang lebih 30 menit atau sampai adonan filling mengeras di bagian pinggirnya dan lembek di bagian tengah.
7. Angkat, biarkan dingin sampai filling terlihat set. Potong dan sajikan.

Selamat mencoba, happy baking ...