Gaspacho de Tomate-Cereja Assado




Se a vida te der tomate, faz um gaspacho, refresca-te e aprecia!
Das minhas sopas frias favoritas, adoro. Faltava-me experimentar assar o tomate previamente e também foi uma estreia utilizar tomate-cereja para um gaspacho, mas o carregamento foi tal que nem pensei duas vezes. O resultado é muito interessante, tão saboroso que fica. Experimentem nem que seja uma só vez. Quem sabe não vão querer repetir umas e outras vezes...

Gaspacho de Tomate-Cereja Assado

Ingredientes:

800 g de tomate-cereja (usei biológicos)
1/2 pimento vermelho
2 dentes de alho
folhas de oregãos q.b.
2 gemas de ovo cozidas (se gostarem podem utilizar os ovos inteiros)
1 colher de sopa de vinagre xerez
 azeite de boa qualidade q.b. (utilizo Oliveira da Serra)
sal e pimenta moída na altura
folhas coentros frescos se gostarem q.b.

Método:

 Lave o tomate, enxugue, corte-os ao meio e coloque sobre uma folha de papel vegetal, tempere com um pouco de sal, pimenta e oregãos , finalize com um fio de azeite. Embrulhe de forma a fazer um papelote, leve ao forno pré-aquecido nos 180 º C cerca de 30 minutos. Retire do forno, espere que arrefeçam antes de abrir o papelote para evitar que se queimem.
Depois de arrefecido, retire-lhes os pés. Coloque dentro de um copo liquidificador (usei a Bimby) os dentes de alho descascados, o pimento já limpo, o vinagre, o azeite e as gemas cozidas. Tempere de sal e pimenta. De seguida triture a média/alta velocidade por 1 a 2 minutos até obter um preparado aveludado. Prove, rectifique o tempero caso seja necessário.
Leve ao frio num recipiente tapado cerca de 1 hora antes de servir. Deve servir-se bem fresco e se gostarem juntem umas folhas de coentros cortadas com as mãos.
Acompanha bem com queijo de paladar intenso, presunto e croutons.

Gratinado de Espinafres com Frango, Ovo e Tomate


 
 
 
Entre os dias de chuva e de frio, mais um prato de forno que nos conforta o estômago e nos sabe mesmo bem. Nestes últimos dias não tenho dado descanso ao forno, parece que tudo começa e acaba por lá...
 
Hoje deixo-vos um gratinado muito prático e versátil, que pode também servir o propósito de dar utilização a sobras de carne assada, estufada, peru, ou até frango no churrasco. Nada se perde nesta cozinha, reinventar novos pratos a partir de ingredientes que andam sem destino no frigorifico, pode ser tão ou mais gratificante que fazer um prato todo programado, com os ingredientes todos certinhos, falo por mim.
Este foi feito com espinafres,  mas já o tenho feito com couve-coração, fica também uma delicia.  Esta versão com frango é uma das minhas combinações favoritas. Experimentem e digam-me se não tenho razão, num instante os pratos ficam limpos!
 
   
 
 

Gratinado de Espinafres com Frango, Ovo e Tomate

 
Ingredientes:
(2 a 3 pessoas)
 
2 peitos de frango cozinhados, desfiados ( usei assado)
400 g de folhas de espinafres
1 fio de azeite
4 a 5 dentes de alho picados
250 g de tomate cereja
4 ovos cozidos
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa (cheia) de farinha
300 ml de leite à temperatura ambiente
sal q.b.
pimenta q.b. (usei Margão)
noz moscada q.b. (usei Margão)
ervas de provence q.b. (usei Margão)
100 g de queijo parmesão ralado ou outro a gosto
 
 
Método:
 
Coza os ovos e reserve.
Coloque o azeite num tacho, pique os dentes de alho lá para dentro e deixe saltear. Junte as folhas de espinafres, tempere com um pouco de sal e pimenta, mexa e espere que murchem. Envolva o frango desfiado e os tomates cereja partidos em metades, espere uns minutos antes de desligar o lume. Reserve.
À parte leve uma caçarola ao lume com a manteiga, quando estiver derretida, junte a farinha e misture bem. Adicione o leite aos poucos e mexa com uma vara de arames, tempere de sal, pimenta e noz moscada a gosto. Deixe cozinhar até que engrosse.
Coloque num recipiente de forno o preparado dos espinafres. Descasque e corte os ovos em rodelas,  disponha-os à superfície, regue com o molho bechamel. Polvilhe com o queijo ralado e finalize salpicando com as ervas de Provence.
Leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC a gratinar cerca de 20 minutos.
Deixe arrefecer 5 minutos antes de servir.
 
 
 
 
Boa semana a todos!
 
 
 
 

Sopa de Tomate com Ovo Escalfado






Esta sopa cheia de cor e sabor dispensa apresentações. A base é feita com um refogado de azeite, alhos e cebola. Alguns acrescentam-lhe água e prepararam-na com mais caldo, é uma questão de gosto.
Prefiro fazer sem adicionar caldo, apenas com a água que o tomate larga quando o juntamos ao refogado do tacho. Talvez por ficar mais consistente e lembrar-me a tomatada servida no nosso Alentejo, são as minhas costelas do sul a falarem mais alto.
Para esta sopinha caseira não é preciso grandes planos, deem uma olhadela  ao vosso stock de tomates e ovos aí por casa e façam-na ainda hoje. Vão gostar!






Sopa de Tomate com Ovo Escalfado


Ingredientes:
2 pessoas

6 tomates maduros (usei de rama)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 fio de azeite
1 folha de louro
1 ovo por pessoa
1 colher de chá de açúcar (regula a acidez do tomate)
sal q.b.
pimenta q.b.
coentros ou hortelã fresca a gosto

Método:

Lavamos, cortamos e picamos o tomate (quem quiser pode retirar a pele).
Entretanto põe-se ao lume um tacho com o fio de azeite, os alhos picados e cebola picada, deixa-se fazer um refogado em lume brando para não queimar os alhos. Adiciona-se os tomates picados e a colher de açúcar, tempera-se de sal e pimenta. Deixa-se ao lume a cozinhar, mexendo ocasionalmente. Quando o tomate começar a juntar-se ao refogado, e com a ajuda da varinha mágica dá-se 3 a 4 toques para que fique mais uniforme e picadinho (não triturado). Nesta altura adiciono a folha de louro.
Deixa-se levantar fervura e junta-se os ovos com algum cuidado para não se desfaçam. Tapamos o tacho e continuando em lume brando deixamos ainda ao lume uns 7 a 8 minutos, não deixando que a gema coza por completo e fiquem no ponto. Escalfados portanto.
Retiramos do lume, retiramos também a folha de louro e juntamos coentros ou hortelã fresca.
Deve servir-se de imediato.


 



Boa semana a todos!

Peru de Tomatada com Courgettes e Cogumelos






Foi-se a Páscoa. Continuamos a nossa Primavera com promessas de dias longos e cheios de sol, a cabeça planeia a transição dos pratos. Gradualmente vamos aligeirando as refeições, tornando-as mais simples e saudáveis. E por isso falo-vos hoje deste prato simples, porque o blog é feito das nossas refeições do dia-a-dia .






Peru de Tomatada com Courgettes e Cogumelos


Ingredientes:

Peito de peru partido em cubos +/- 1kg
2 courgettes partidas em cubos com casca
300 g de cogumelos
1 pimento vermelho cortado em cubos
1 cebola picada
alhos q.b.
2 folhas de louro
5 colheres de sopa de molho de tomate Guloso com Cogumelos
1 fio de azeite
1/2 copo de vinho branco
massa de pimentão q.b.
sal q.b.
coentros frescos q.b.



Método:

Tempere o peru com o pimentão, um pouco de sal, os alhos, o louro e adicione o vinho branco. Deixe a marinar cerca de 2 horas, se ficar de véspera tanto melhor.

Aqueça o azeite na frigideira e, quando estiver bem quente frite a carne.
Assim que estiver macia, junte o liquido da marinada e a cebola picada, adicione também as colheres de polpa de tomate, o pimento, os cogumelos e as courgettes, envolva todos os ingredientes. Corrija o sal e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos até que os cogumelos e as courgettes fiquem cozinhados.
Sirva a carne polvilhada com coentros frescos e acompanhe com a massa da sua preferência .






Skillet de ferro fundido  e Cocote Le Creuset

 

Gaspacho Porque o Tempo Pede






Partimos em direção ao sul. Revivemos esta deliciosa sopa fria, que há muito se tornou presença habitual nesta cozinha, quando o calor e as saudades apertam.
Para quem não conhece deixo aqui uma breve síntese sobre o Gaspacho. É uma sopa fria de vegetais crus, tendo por base os pimentos, os tomates, alhos, azeite e pepino.
Muito popular no sul de Portugal e Espanha, México e outros países centro-americanos, consumido essencialmente no Verão.
Em Portugal, o gaspacho é oriundo das regiões do Alentejo e do Algarve. Normalmente, não é totalmente triturado, sendo apenas efectuado o corte dos ingredientes em pedaços pequenos, aos quais se adiciona o pão (alentejano ou algarvio), em pedaços ligeiramente maiores, no final, antes do tempero com azeite, vinagre e sal a gosto. Para que fique mais refrescante, é comum serem adicionados cubos de gelo.
Recomendo, é delicioso!


Gaspacho


Ingredientes para 2 pessoas
5 tomates maduros mas firmes
1 pepino pequeno
1 pimento vermelho
1 pimento verde
6 dentes de alho
1 cebola picada(opcional)
1/2 litro de água fria
2 colheres de sopa de vinagre
1 fio de azeite de boa qualidade (+/- 4 colheres de sopa)
cubos de gelo a gosto ( 6 a 8 cubos)
1 colher de sopa de oregãos ou poejos
sal a gosto ( 1 colher de sopa costuma ser suficiente)
Aproximadamente 4 fatias de pão Alentejano ou outro similar com dois ou mais dias
     




Método:

Deitam-se os dentes de alho descascados, um fio de azeite e um pouco de sal para dentro de um almofariz, ou em substituição uma picadora, até obterem uma boa pasta.  
Colocam-se  todos os vegetais cortados em cubinhos pequenos dentro de uma terrina, de seguida verte-se para lá a pasta dos alhos, adiciona-se mais um fio de azeite, o vinagre, o sal, os oregãos, as pedras de gelo, e as fatias de pão previamente cortadas em cubos pequenos. Envolve-se bem, se necessário adicionamos mais um pouco de água fria e ajusta-se o sal, polvilha-se com os oregãos ou as folhas de poejos e serve-se de imediato.

Há quem ponha também coentros frescos picados na altura, fica muito bom.




Boa semana! O abraço do costume.
 
 
 

Salada de Tomate e Requeijão aromatizada com Coentros







Agora que o calor regressou, começa a fazer algum sentido (pelo menos para o nosso apetite), refeições leves e práticas.
Tomates, requeijão e coentros são os protagonistas desta salada que vos sugiro.
As fotos já são antigas, ainda assim, penso que ilustram a refeição leve e fresquinha que combina com estes dias mais quentes.


Salada de Tomate e Requeijão aromatizada com Coentros


  •  1 requeijão light  
  •  1 cebola roxa picada
  •  azeitonas quantidade a gosto
  •  tomatinhos uva quantidade a gosto
  •  coentros frescos picados
  •  vinagre balsâmico
  •  moinho de pimentas


A salada
 
Tomatinhos, cebola roxa picada, coentros frescos, azeitonas, requeijão light,  para temperar usei o Balsamic Glaze e pimenta moída na altura.
Envolver todos os ingredientes, adicionar o balsâmico, e servir fresco.
 
Sugestão: Podem temperá-la com sal , azeite e vinagre ou se preferirem um vinagrete ao vosso gosto.
 
 
 



O abraço do costume!



Uma salada cheia de Cor e Sabor





 Esta foi uma salada simples que preparei para o jantar de ontem.

Ao sabor de uma tarde cheia de sol surge a vontade de refeições leves. Experimentei ontem pela primeira vez o tempero Segredos do Mundo México-Margão, e garanto-vos que veio acrescentar um toque especial à nossa salada. Ficou excelente.







Salada Cheia de Cor e Sabor

Ingredientes:
( 2 pessoas)

2 peras abacates
2 laranja
8 a 10 tomates cereja
8 a 10 morangos

Molho:

sumo e raspa de 1/2 lima
5 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de mel
1 colher de sobremesa de Segredos do Mundo México-Margão


Método:

Descasque os abacates e corte em meias luas finas. Arranje os morangos, lave-os e corte-os em cubinhos. Junte as laranjas cortadas em rodelas. Coloque todos dentro de uma taça de servir, junte os tomates cereja e envolva o molho preparado. Polvilhe com raspa da casca da lima e mais um pouco de tempero Margão.

molho:

Junte todos os ingredientes do molho e bata muito bem até que fiquem incorporados.
Está pronto a aplicar.






Continuação de uma semana cheia de sol e abraços! :)

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Lacinhos com Cogumelos e Presunto





Juntar o útil ao agradável. Uma refeição simples e leve para dias com menos disposição ou porque simplesmente apetece. Com o toque especial das ervas do mediterrâneo ficou uma delicia!



 Lacinhos com Cogumelos e Presunto

Ingredientes:

Massa a gosto (usei farfalle)
fatias de presunto finas
1 colher de sopa de óleo girassol
cogumelos frescos
sal q.b.
Tempero Margão (moinho sal com ervas do mediterrâneo)
alhos picadinhos
1 fio de azeite
tomate cereja
1 mãozinha de pinhões
folhas de manjericão (podem usar coentros frescos)


Método:

Coza a massa com bastante água, sal e uma colher de óleo girassol. Escorra e reserve.

Leve ao lume uma frigideira larga com um fio de azeite. Pique os alhos e adicione-os ao azeite em lume muito baixo. Junte os cogumelos laminados polvilhe com um pouco de sal para que libertem a água, envolva e deixe saltear alguns minutos.
Verta a massa para uma travessa de servir, junte os cogumelos, os tomates cereja , tempere com o moinho de ervas aromáticas, envolva bem , junte as fatias de presunto.
 Finalize com uma mãozinha de pinhões e folhas de manjericão.
Sirva de imediato.

Simples e tão, tão bom!







Loiças colecção "Chita de Alcobaça" Memória Lusa

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Salada de Feijão Verde Cozido com Atum






Fica a sugestão de uma refeição rápida e fresca, ao sabor do tempo e da vontade. Combinem os ingredientes que mais gostarem ou tiverem à mão.



                              
  Salada de Feijão Verde Cozido com Atum



Ingredientes:


Atum Bom Petisco em Posta Natural
feijão verde cozido
tomate cereja
azeitonas
oregãos
coentros frescos picados na altura
1 fio de azeite de boa qualidade
vinagre balsâmico


Dispor de todos os ingredientes num recipiente de forma harmoniosa, temperar e degustar, de preferência em boa companhia.







Um abraço para todos!

Sopa de Tomate com Feijão Verde e Ovos








A chegada de legumes frescos e biológicos a esta cozinha, foram o mote para a sopa de hoje.
Apesar do tempo quente, as sopas continuam por aqui. De modo menos frequente é certo, mas de vez em quando sabem bem.
A cor e sabor foram um elogio aos produtos frescos acabadinhos de apanhar..., plenos de sabor. O feijão tão tenro, que se me descuido ficava desfeito no puré.




 




Sopa de tomate com feijão verde e ovos


 Ingredientes:

1 litro e meio de água
300 g de feijão verde cortado em tiras finas
1 cebola média picada
2 dentes de alho
1 fio de azeite
1 cenoura
2 tomates médios maduros sem pele
2 batatas médias
2 ovos batidos (só adicionar quando a sopa está pronta)
sal q.b.
folhas de hortelã


 Método:

Coloque numa panela alta um fio de azeite, a cebola picada e os dentes de alho. Deixe fazer um pequeno refogado ( 2 minutos bastam).
Adicione a água com todos os legumes da base da sopa ( exceptuando o feijão verde e os ovos). Deixe cozinhar, quando os legumes estiverem cozidos, triture. Junte o feijão verde, e tempere de sal. Deixe que cozinhe. A dois minutos do final da cozedura, bata ligeiramente os ovos e verta para dentro da sopa, mexa, rectifique o sal. Adicione as folhas de hortelã para perfumar a sopa.

Notas:
Se gostarem poderão adicionar os ovos inteiros e esperar uns minutos até que cozinhem.
Ajustem a quantidade de água ao vosso gosto.