Tarte de Grão





 


 Se os aromas e as cores se pudessem fixar nas estações do ano, esta tarte seria uma tarte de Outono.



Tarte de Grão

Ingredientes:

1 placa de massa quebrada refrigerada
 aproximadamente 200 g de grão-de-bico cozido
1 colher de sopa essência de baunilha (opcional)
 220 g de açúcar
raspa da casca de 1 laranja
4 ovos inteiros
50 g de farinha maisena
açúcar em pó para polvilhar



Método:

Pré-aqueça o forno nos 200 Cº.

Desenrole a placa de massa quebrada sobre o papel que a acompanha,  coloque-a sobre uma tarteira,  pique a massa com um garfo ou com um palito.

Escorra o grão, reduza-o a puré com a varinha mágica.
Coloque dentro de um recipiente todos os ingredientes excepto o açúcar em pó, bata até obter uma mistura homogénea.

Deite este preparado para a tarteira polvilhe com açúcar em pó ( esqueci-me de o fazer antes de levar ao forno). Deixe cozer por cerca de 35 minutos, dependendo dos fornos.
Depois de cozida deixe arrefecer e polvilhe com açúcar.





Hummm.... ficou tão boa que foi embora num piscar de olhos!!!






Obrigada a todos pelo carinho e pela presença.
Abraço!

Salada de Bacalhau com Grão







Aqui, uma combinação clássica de bacalhau com grão feita recorrentemente nesta cozinha. Em jeito de uma boa salada,  fica a sugestão simples e prática a condizer com estes dias quentes de Setembro.





     Salada de Bacalhau com Grão




Ingredientes:

2 embalagens de Bacalhau Desfiado Pescanova
600 g de batata cozida cortada em cubos
2 frascos de grão cozido
5 a 6 dentes de alhos ligeiramente esmagados
200 ml de azeite
1 colher de sopa de pimentão doce (colorau)
1 colher de sopa de vinagre balsamico
4 ovos cozidos
azeitonas pretas q.b.
sal e pimenta q.b
salsa ou coentros frescos


Produto Pescanova utilizado nesta receita






Método:

Descasque as batatas, corte-as em cubos e leve-as a cozer com os ovos. Escorra, reserve.

Pique a cebola , esmague os alhos e leve ao lume num tacho com o azeite. Deixe cozinhar até que a cebola fique macia ( sem deixar queimar os alhos). Junte o grão, o vinagre, tempere de sal, pimenta , e pimentão, mexa. Adicione o bacalhau, envolva delicadamente, deixe cozinhar por 8 a 10 minutos.

Retire do lume. Disponha as batatas reservadas dentro do recipiente de servir, junte o grão, o bacalhau. Envolva, decore com os ovos cozidos, azeitonas e salsa ou coentros frescos picados.
Se necessário regue com um pouco mais de azeite. Sirva morna ou fria.








Aquele abraço!

Parceria Bom Petisco – Sabores de Verão - Filetes de Atum em Salada de Grão






Muito utilizado em pratos frescos, próprios dos dias quentes, o atum é uma óptima escolha para prepararmos as nossas refeições.

As saladas ganham destaque às nossas mesas. Procuramos a frescura dos sabores. Sabores de Verão!







Para preparar a salada que vos apresento, utilizei os filetes de atum em azeite da Bom Petisco , produto de excelente qualidade a marcar a sua presença na qualidade dos sabores. Recomendo!






                                                   Filetes de Atum em Salada de Grão




Ingredientes:
(servem 2 pessoas)

2 frascos de 150 g de  Filetes de Atum em Azeite Bom Petisco
1 frasco de grão cozido
pimenta moída na altura
sal fino
tomate cereja
azeitonas descaroçadas cortadas em rodelas


Vinagrete de coentros:

Azeite de boa qualidade
sumo de limão
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de sopa de coentros frescos picados



Método:

Para o vinagrete

Misture todos os ingredientes , por fim adicione os coentros frescos picados e envolva bem.



Coloque num recipiente o grão escorrido.
Corte o tomate ao meio.
Corte as azeitonas em rodelas.
Disponha estes ingredientes numa saladeira. Abra o frasco dos filetes de atum, escorra-os, disponha-os em cima do grão. Tempere com sal e pimenta moída na altura, regue com o vinagrete dos coentros e envolva. Tape com pelicula aderente e leve ao frio 30 minutos.
Na altura de servir, com a ajuda de um garfo, lasque grosseiramente os filetes de atum e envolva-os no resto dos ingredientes.
Acompanhe com fatias de broa de milho.








                Simples, fresco e delicioso, com Bom Petisco!






Fico o desejo de uma extraordinária semana para todos!
Aquele abraço ;)

Alourado de Bacalhau e Delicias do Mar







Um prato clássico nas nossas cozinhas, mas a meu ver com inúmeras possibilidades de ser reinventado.
Fica bem servido quente ou frio. A facilidade com que se prepara é também um bom argumento para o fazermos mais vezes.

Geralmente utilizo postas de bacalhau que depois de fervidas são desfiadas em lascas. A Pescanova tem agora no mercado este produto que se apresenta desfiado,  sem pele e sem espinhas, e que por ser bacalhau fresco, tem um sabor suave sem a textura fibrosa do bacalhau tradicional. Gostámos!






                                                           Alourado de Bacalhau e Delicias do Mar



Ingredientes:
( 2 pessoas)

1 embalagem Bacalhau Fresco Desfiado Pescanova
1/2 embalagem de 250 g de Delicias do Mar Pescanova
1 frasco de grão cozido
1 cebola grande picada
azeitonas descaroçadas
4 dentes de alho
2 ovos cozidos
azeite
2 colheres de sopa de vinagre
salsa fresca
pimenta
sal


Produtos Pescanova utilizados nesta receita






Método:


Ferva por dois minutos o bacalhau. Escorra e reserve.
Coza os ovos. Reserve.

Aqueça o azeite numa frigideira anti aderente e quando estiver bem quente junte o bacalhau desfiado, e as azeitonas deixando alourar um pouco.

Incorpore a cebola , os alhos descascados e picados, adicione o grão cozido (escorrido) e salpique com o vinagre.
Junte as delicias do mar cortadas em rodelas, rectifique os temperos e deixe apurar alguns minutos.

Transfira tudo para uma travessa de servir, polvilhe com salsa fresca picada,  decore com os ovos cozidos cortados em gomos, e finalize regando tudo com um fio de azeite.

Notas: Este prato pode tanto pode ser servido quente ou frio, é bom das duas formas.









Um abraço para todos!

Sopa de Grão para Espantar o Frio






Começo a semana com uma deliciosa sopa, creme de grão se quiserem.
Com o frio que se faz sentir, é um conforto iniciar a refeição com uma tigela de sopa bem quentinha, esta, bastante nutritiva e saciante, para mim, é uma refeição em si mesma.

Aqui há tempos vi um programa do Chef Henrique Sá Pessoa, com uma receita de sopa de grão e Espargos, já não me saiu do pensamento. Decidi ajustar a receita um pouco aos ingredientes que tinha disponiveis em casa, troquei os espargos por brócolos,  juntei-lhe também cubinhos de bacon frito, escusado será dizer que foi um sucesso, muito saborosa!



                                                            Sopa de Grão


Ingredientes:
(serve 4 pessoas

1 frasco de grão cozido
florões de brócolos
1 mão cheia de massinhas ( usei cotovelos)
100 g de bacon cortado em tirinhas
1 litro de água ( apróximado )
1 caldo de carne ou galinha
1 cebola picada
2 dentes de alhos esborrachados
1 fio de azeite
sal q.b
pimenta q.b
raspa fina de limão para finalizar


Método:

Levar a massa a cozer num tacho com água e sal, quando faltarem alguns minutos para que esteja cozida junte os brócolos, deixe ao lume mais 5 a 6 minutos, Escorra e reserve.

Escorra o grão do frasco ou lata, e lave bem para sair aquela água que traz com ele, escorra e reserve.

Numa frigideira coloque um fio de azeite e frite os cubinhos do bacon, retire-os e reserve.

Adicione a cebola picada e os alhos esborrachados à frigideira onde fritou o bacon. Deixe fazer um ligeiro refogado, adicione o grão já escorrido, tempere com sal e pimenta e envolva. Deixe ao lume mais 3 ou 4 minutos.

Dilua o caldo de carne no litro de água fervente, deite para lá o grão e triture bem até obter um creme aveludado ( junte mais ou menos caldo consoante a consistência que pretenda dar ao creme).

Junte as massinhas e os brócolos ao creme, sirva em taças colocando por cima os cubinhos do bacon, finalizando com um fio de azeite e a raspa do limão. Sirva de imediato.






Obrigada pela vossa presença e comentários,
uma óptima semana para todos!



Gostaria de vos lembrar que está a decorrer o Passatempo "Inspiração Portugal" , contamos convosco!







Alegre, colorida e bem-disposta.
Assim é a inspiração em cerâmica da Chita de Alcobaça

O prémio que temos para vos oferecer.

Tarte de Grão com Amêndoas



Esta é mais uma das minhas paixões, tarte de grão com amêndoas, ando sempre à procura de novas receitas, ou receitas já testadas mas que possam ser melhoradas, ou simplesmente transformadas, e claro fico contente quando as coisas correm bem. Foi o caso desta tarte, que nos veio surpreender com o seu gosto delicado e viciante.

Esta receita veio do site da Vaqueiro, fiz algumas alterações à original, reduzi a quantidade de açucar e substitui o limão pela laranja. A minha tarte não ficou tão alta como a original, devo ter usado uma tarteira maior ( a que usei tem 24 de diametro) .




Achei engraçado o pano de cozinha trazer um poema de Alberto Caeiro, é uma boa ideia levar desta forma simples, poemas de amor até às nossas cozinhas, sendo o amor o ingrediente principal para o sucesso das nossas receitas.


O amor é uma companhia
 
O amor é uma companhia.
Já não sei andar só pelos caminhos,
Porque já não posso andar só.
Um pensamento visível faz-me andar mais depressa
E ver menos, e ao mesmo tempo gostar bem de ir vendo tudo.


Mesmo a ausência dela é uma coisa que está comigo.
E eu gosto tanto dela que não sei como a desejar.
Se a não vejo, imagino-a e sou forte como as árvores altas.
Mas se a vejo tremo, não sei o que é feito do que sinto na ausência dela.


Todo eu sou qualquer força que me abandona.
Toda a realidade olha para mim como um girassol com a cara dela no meio.


Alberto Caeiro


                                                  Tarte de Grão com Amêndoas

Ingredientes:

1 placa de massa quebrada refrigerada
1 lata grande de grão cozido
200 g de açúcar amarelo
1 pau de canela
raspa da casca de 1 laranja
4 gemas batidas
150 g de miolo de amêndoa picada grosseiramente
açúcar e canela em pó




Método:

Desenrole a placa de massa quebrada e coloque-a sobre o papel vegetal numa forma de tarte e pique a massa com um garfo ou com um palito.
Deite o grão num coador de rede e lave muito bem em água corrente. Triture até reduzir a puré .
Misture o puré obtido com o açúcar amarelo, o pau de canela e a raspa da casca da latanja. Leve ao lume e deixe engrossar, mexendo sempre até fazer estrada. Retire do calor e adicione as gemas previamente desfeitas e misturadas com o miolo de amêndoa grosseiramente picado. Leve de novo ao lume para secar mais um pouco.
Retire do calor e deixe arrefecer completamente.
Deite o recheio de grão sobre a massa quebrada e leve a cozer em forno quente (200 °C) cerca de 30 minutos ( depende dos fornos ). O forno deve estar pré-aquecido quando colocamos lá a tarte.
Depois de fria polvilhe com açúcar em pó e/ou canela.

Sugestão : Este recheio poderá também ser utilizado para fazer azevias, é delicioso.


Acompanha muito bem com um vinho Moscatel :)