Pasteis de Alfarroba





A minha paixão por aveia faz com que esta seja bastante utilizada no dia a dia cá de casa.
Sempre em busca de alternativas saudáveis para os nossos snacks, arrisquei estes bolinhos que nos surpreenderam pela positiva. São doces mas sem açúcares refinados, têm uma textura muito interessante dada pela aveia e pelas tâmaras. O sabor fica a cargo da farinha de alfarroba conjugado com a raspa do limão, já estão a imaginar? Sim? 😋
Saciantes, nutritivos e simples de preparar, tal como eu gosto.
Sem saber ao certo que nome lhes dar, publiquei uma foto no instagram e pedi sugestões. A nossa querida Lia deu-lhes nome, pasteis de alfarroba e penso que lhes assenta como uma luva, não vos parece?Obrigada meu amor.



Pasteis de Alfarroba


[tigela+colher de pau+ingredientes+10 minutos de forno]=pasteis de alfarroba 💗

Ingredientes:
(rendem 15 unidades)

3 chávenas de chá de flocos de aveia finos
1 chávena de chá de farinha de trigo (usei Branca de Neve)
3 colheres de sopa de farinha de alfarroba
4 ovos tamanho médio (os meus são biológicos e portanto pequenos)
100 g de tâmaras descaroçadas e trituradas num robot de cozinha
raspa fina de 1/2 limão
3 colheres de sopa de creme vegetal amolecido (margarina)
1 folha de papel vegetal para forrar o tabuleiro do forno



Método:

Junta-se dentro de um recipiente os flocos de aveia, a farinha de trigo, a farinha de alfarroba, a raspa fina do limão e envolvemos com uma colher de pau. De seguida adicionamos as tâmaras já trituradas, o creme vegetal amolecido e por fim os ovos batidos.
Voltamos a mexer com a colher de pau e literalmente colocamos as mãos na massa. Se preferirem calcem umas luvas de latex. Apertem a mistura com as mãos, de forma a que todos os ingredientes fiquem bem ligados.

Pré-aquecemos o forno nos 200º C.
Forramos o tabuleiro do forno com papel vegetal. E com o auxilio de duas colheres de sopa, formamos pasteis tal como fazemos para moldar os pasteis de bacalhau.
Distribuimos pelo tabuleiro e levamos ao forno já pré-aquecido cerca de 10 minutos.
Não se preocupem, se acharem que se apresentam ligeiramente moles ao toque, é mesmo assim, quando arrefecem ficam mais consistentes.

Agora é deixar arrefecer, degustá-los com uma bebida quentinha ou simplesmente transportá-los nas lancheiras dos miúdos e graúdos, para aquelas pausas que precisamos de fazer para enganar o estômago entre as refeições.

Bolinhos de Aveia e Amêndoa




Bolos, bolinhos, bolachas e biscoitos acompanham os chás de Novembro. O frio acaba de se instalar e procuramos refúgio em refeições que nos aqueçam e tragam algum conforto. Os lanches de copo de leite frio na mão ou aquele iogurte líquido bem gelado que nos alimentava e refrescava, já tiveram melhores dias. Trocam-se as voltas ao sabor das temperaturas da estação.
Gosto imenso de chá, de quase todos, contam-se pelos dedos os que ficam de fora.
Fui dar com esta e outras receitas de bolinhos, depois de uma breve procura num caderninho de receitas antigas.  Decidi-me por esta pela simplicidade na preparação e por ter todos os ingredientes em casa no momento. Garanto-vos que valem a pena, se os fizerem, vão encontrar uns bolinhos com uma massa areada, onde irá sobressair o gosto da amêndoa e o ligeiro travo do açúcar mascavado, aconselho mesmo a usarem este açúcar, porque fará com certeza toda a diferença no resultado final.
Depois é fazer um chá a gosto e desfrutar o momento. Se conseguirem a proeza, podem guardá-los num frasco ou numa latinha para futura companhia a um outro chá.



Bolinhos de Aveia e Amêndoa


Ingredientes:
(rende aproximadamente 26 unidades)

250 g de flocos de aveia
50 g de farinha de amêndoa
2 colheres de sopa (cheias) de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento para bolos
120 g de açúcar mascavado
100 g de margarina amolecida
1 ovo L
papel vegetal para forrar o tabuleiro do forno (opcional)


Método:

 Pré-aqueça o forno o forno nos 200ºC.
Coloque todos os ingredientes secos dentro de um recipiente , envolva com uma vara de arames.
Abra uma cavidade a meio e junte a margarina amolecida e por ultimo o ovo, mexa com uma colher de pau para juntar os ingredientes e de seguida amasse com as mãos.
Forme pequenas bolinhas do tamanho de uma noz e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e afastadas dois dedos umas das outras.
Leve ao forno já bem quente, cerca de 15 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer por completo caso pretenda guardar alguns em frasco ou lata.

Tacinhas de Maçã e Aveia em Creme Inglês




 
Esta é uma receita leve, fresca e pouco doce, que alguns de vós já tiveram oportunidade de ler na revista Portugal de Sabores &Tradições nº 4. 
Para a rubrica o segredo de 3 desta edição, foi proposto a 3 blogueres  que desenvolvessem 1 prato cujo o elemento principal, fosse a maçã de montanha , exclusivo do concelho de Armamar. Esta que se distingue pelo seu sabor intenso e elevada durabilidade. 
Desafio aceite com todo gosto! 
A revista já se encontra nas bancas desde Julho (trimestral) e vem repleta de boas sugestões com particular destaque para a região do Douro litoral. 
Espero que esta partilha vos inspire e que a possam testar aí por casa.


Tacinhas de Maçã e Aveia em Creme Inglês


 Ingredientes do creme inglês:

500 ml de leite meio gordo
2 ovos
50 g de açúcar amarelo
1 colher de sobremesa de açúcar baunilhado
15 g de maizena (amido de milho)

Preparação:  

 Misture bem todos os ingredientes, leve a lume brando num tachinho, mexendo até que engrosse e obtenha um creme. Retire do lume e deixe arrefecer.

Ingredientes para o preparado das maçãs:
(servem 4 unidades)

6 maçãs de polpa rija, descascadas e cortadas em cubinhos
sumo de 1/2 Limão
1 colher de sobremesa de manteiga sem sal
3 colheres de sopa rasas de acúçar amarelo
2 colheres de sopa de mel
4 colheres de sopa cheias de flocos de aveia
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pau de canela
miolo de noz
sultanas (opcional)
canela em pó a gosto

Preparação:

Leve ao lume um tachinho com a manteiga, o mel, o açúcar, a essência de baunilha, as sultanas, os pedaços das maçãs, a aveia, e a canela.  Envolva todos os ingredientes com uma colher de pau e deixe cozinhar cerca de 7 minutos, até que as maçãs fiquem macias, mexendo algumas vezes.
Retire do lume, retire o pau de canela e espere que o preparado arrefeça.


Montagem:

Coloque no fundo de cada taça uma porção de creme inglês, depois uma camada do preparado das maçãs, creme inglês, e por último o preparado das maçãs. Finalize com miolo de noz e polvilhe com canela a gosto.
Leve ao frio 1 a 2 horas,  retire na altura de servir.

Bolinhos de Coco, Maçã e Aveia






Os primeiros chás de Outono regressam a esta cozinha. Os fins de tarde mais frescos convidam-nos a ligar o forno enquanto a água fervilha para o chá. Confesso que já tinha saudades de trazer para a mesa a minha chaleira e chávenas Le Creuset.
Estes bolinhos são muito rápidos de preparar e com pouco tempo de forno conseguimos uma fornada bem boa. A maçã dá-lhes alguma humidade e as especiarias assentam-lhe que nem uma luva.
No dia seguinte continuam óptimos e podem também servir para um snack saudável para miúdos e graúdos...
Sirvam-se, não se acanhem!


Bolinhos de Coco, Maçã e Aveia


Ingredientes:

200 g de farinha de trigo
200 g de flocos de aveia integral
6 colheres de sopa de coco ralado
1 maçã ralada
50 g de margarina  amolecida (usei Vaqueiro sabor a Manteiga)
80 gramas de açúcar mascavado (ou amarelo)
1/2 colher de café de gengibre em pó (usei Margão)
1/2 colher de café de canela em pó (usei Margão)
1 pitada de noz moscada (usei Margão)
2 ovos batidos


Método:

Verta para dentro de um recipiente as farinhas, o coco e as especiarias, envolva com uma vara de arames. Faça uma cova ao meio. Junte os ovos ligeiramente batidos, amoleça a margarina e junte-a também. Por último rale a maçã e adicione-a ao resto dos ingredientes. Com as mãos misture todos os ingredientes de forma a que se liguem.
Pré-aqueça o forno nos 190º C . Forre um tabuleiro ( pode ser o do forno) com papel vegetal. Faça bolinhas de massa com as mãos e distribua-as afastadas umas das outras pelo tabuleiro.
Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até verificar que estão douradinhos.
Notas: Poderão formar as bolinhas com a ajuda do utensílio dos sorvetes se pretenderam que fiquem todas do mesmo tamanho.

Pão de Mistura com Nozes










Em torno de um simples pão encontram-se algumas farinhas que gosto muito de usar. Ultimamente não tenho publicado receitas de pão, mas a satisfação de colocarmos um pão feito pelas nossas mãos na mesa é enorme. Alimento ou terapia, o pão entre nós continua a ser um espelho dos nossos hábitos alimentares, da nossa cultura. As possibilidades de o enriquecermos cruzam-se com a nossa vontade e imaginação.
Este é um dos que gosto bastante, fica muito saboroso, e adoro nozes já devem ter percebido.
Estava ansiosa  por estrear a minha nova forma plum cake Le Creuset e avaliar os resultados. Sendo esta anti-aderente só por precaução a untei um pouco, relativamente ao tempo de cozedura e à forma uniforme e cuidada como a massa cozeu fiquei muito satisfeita, recomendo!



Pão de Mistura com Nozes


350 g de farinha de trigo
100 g de farinha de trigo integral
50g de farinha de centeio
2 colheres de sopa de farelo de aveia
1 colher de sopa de mel
1 colher de sobremesa de fermento biológico seco
1 pitada de sal
350 ml de água morna
100 g de miolo de noz picado + umas quantas para a superfície do pão
margarina q.b. para untar a forma


Método:

Dentro de um recipiente misture as farinhas, a aveia e o fermento.
Amorne a água com a colher de mel (40º C).
Faça uma cavidade a meio das farinhas, polvilhe com a pitada de sal e verta ao poucos a água com o mel, misture com o auxilio de uma batedeira com ganchos dois a três minutos até que fique todos os ingredientes incorporados. Misture por ultimo as nozes picadas à massa.
Unte uma forma rectângular (as medidas da que usei 30cm x11,5 cm)  para bolos e verta para lá a massa, alise e disponha das nozes à superfície fazendo uma ligeira pressão em cada uma. Pincele a superfície da massa com um pouco de água e sal (sem encharcar a superfície).

Tape com um pano e deixe levedar cerca de 1 hora, ou até verificar que a massa aumentou de volume.

Pré-aqueça o forno nos 200ºC leve a cozer cerca de 35 minutos dependendo dos fornos.

Retire depois de cozido, desenforme para cima de uma grelha e deixe arrefecer por completo antes de o fatiar.



 
 
 
 
 
Bom fim-de-semana.
Um abraço! 
 
 

Scones de Aveia com Arandos







Falar de scones pode não ser muito original, já que toda a gente os faz. Estes saíram assim em jeito daquelas receitas que surgem por acaso, mas fiquei contente com o resultado e por isso decidi publicá-los . De acrescentar que se preparam num instante e geralmente com coisas que temos em casa. Se gostarem poderão substituir a farinha de amêndoa por coco ralado, ficam também muito interessantes. Na falta dos arandos, poderão juntar passas, tâmaras, miolo de noz ou simplesmente omitir e prepara-los simples.
Agora que o frio se instalou nos nossos dias , são uma boa companhia para aquela chávena de chá quentinha com dois dedos de conversa.



Scones de Aveia com Arandos


Ingredientes:
200g de farinha de trigo com fermento
250g de aveia
5 colheres de sopa de farinha de amêndoa
1 pitada de sal fino
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
50 g de açúcar
50 g de margarina consistência pomada
225 ml de leite
1 mão cheia de arandos
1 ovo


Método:
 Pré-aqueça o forno nos 200°C.

Numa tigela misture as farinhas ( trigo, amêndoa e aveia) com o sal, e os açúcares.
Derreta a margarina com o leite por alguns segundos no micro ondas.

Abra uma cavidade no meio das farinhas e deite aí a margarina com o leite e o ovo. Mexa rapidamente com uma colher de pau até os ingredientes ficarem ligados. Misture os arandos, envolva na massa.

Deite a massa em montinhos, com a ajuda de uma colher de sopa sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Leve ao forno durante 15 a 20 minutos.

Notas: Não trabalhem muito a massa, basta que os ingredientes liguem uns nos outros.









Servi os nossos scones nos bonitos pratos Memória Lusa artesanato inspirado na paixão pela cultura portuguesa.


Um abraço cheio de estima!

O Pequeno-Almoço e uma Causa [para levar a sério]







O pequeno-almoço. Refeição algumas (muitas) vezes esquecida. Talvez a de maior importância para todos nós.  Após o jejum nocturno o organismo necessita de repor as energias na primeira refeição que fazemos.

Costuma dizer-se "pequeno-almoço de rei, almoço de príncipe e jantar de pobre" com muita razão.
Hoje falo da primeira refeição. Uma sugestão que certamente vai agradar também às crianças. Bastante nutritiva e saborosa,  uma boa maneira de começar o dia com fruta, cereais e um sorriso!
E para que mais pessoas em todo o mundo tenham a possibilidade de se alimentar e de esboçar um sorriso, hoje falo-vos também de uma causa.

A  Margão e McCormick  irão doar à United Way 1 dólar por cada história pessoal partilhada em torno das relações criadas através do sabor, para ajudar a alimentar aqueles que mais necessitam. Em Portugal, a Margão irá apoiar os Bancos Alimentares na luta contra a fome www.bancoalimentar.pt, um parceiro da United Way Worldwide.

Um pequeno-almoço de rei e uma causa para levar a sério, o que me dizem?

Cliquem no link abaixo e partilhem as vossas histórias, as vossas receitas.

1 história = 1 dólar para a luta contra a fome

https://www.facebook.com/EspeciariasMargao/app_277315809085094


O pequeno-almoço foi assim:

Lácteos  são ricos em proteínas  - iogurte liquido magro
Fruta fresca e seca  ricos em vitaminas e minerais - kiwi/ banana desidratada
Farináceos boas fontes de energia - aveia
Sementes - linhaça dourada triturada

 



Bom dia para todos,
aquele abraço!

Cobbler or Crumble de Nectarinas








Cobbler (food) ou Crumble, pratos doces de origem Britânica. Feitos com fruta e cobertos por uma camada de massa para bolos. No forno os sucos da fruta começam a borbulhar, fundem-se e invadem deliciosamente a massa.  Ambos deliciosos, que se tornaram populares devido à sua simplicidade.
Em algumas partes dos Estados Unidos existe um prato bastante semelhante, chamado crisp.Também parece um bolo de frutas, porém com cobertura mais fina.

Juntei à massa deste, farelo de aveia, gengibre, canela e açúcar mascavado, vamos chamar-lhe crumble de nectarinas.







                                                                Crumble de Nectarinas



Ingredientes:

6 a 8 nectarinas descaroçadas e sem pele
80 g de açúcar mascavado + 2 colheres de sopa para finalizar
200 g de farinha de trigo
4 colheres de sopa de farelo de aveia
150 g de margarina em cubos ( à temperatura ambiente)
1 colher de sopa de farinha maizena
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de gengibre ( usei em pó)



Método:


Colocar as nectarinas cortadas ao meio dentro de um recipiente próprio para forno.
À parte, num outro recipiente juntar as farinhas, o fermento , a aveia, o açúcar, a canela, o gengibre e a margarina, mexer tudo com a ponta dos dedos até formar uma massa tipo areia (farofa).
Deitar colheradas desta massa por cima da fruta tentando preencher os espaços entre elas.
Finalizar com açucar mascavado e levar ao forno pré-aquecido nos 200 ºC cerca de 35 a 40 minutos , ou até que fique dourado.
Deixem arrefecer uns 10 minutos antes de servir. Acompanha muito bem uma bola de gelado.


Notas: Podem utilizar pêssego ou alperces.







Um abraço para todos!

Scones de Aveia com Nozes







O fim de tarde quente, o Agosto a chegar ao fim e um desejo..., scones.
 Enquanto o calendário não dita outras rotinas, aproveitamos estes momentos... momentos nossos. Felizes!




                                                          Scones de Aveia com Nozes

Ingredientes:

450 g de farinha de trigo
5 colheres de sopa de farelo de aveia 
4 colheres de sopa de nozes picadas grosseiramente
1 pitada de sal fino
1 colher de sopa de fermento em pó
50 g de açúcar
50 g de margarina consistência pomada
225 ml de leite
1 ovo
 
Notas: Não trabalhem muito a massa, basta que os ingredientes liguem uns nos outros. Devem ficar com o aspecto que mostro na foto abaixo.





Método:

Pré-aqueça o forno nos 200°C.

Numa tigela misture as farinhas ( trigo e aveia) com o sal, o fermento e o açúcar.
Derreta a margarina no micro ondas alguns segundos com o leite.

Abra uma cavidade no meio da farinha e deite aí a margarina com o leite e o ovo. Mexa rapidamente com uma colher de pau até os ingredientes estarem ligados. Misture as nozes picadas, envolva na massa.

Deite a massa em montinhos, com a ajuda de uma colher de sopa sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Finalize polvilhando a superfície dos scones com farelo de aveia.
Leve ao forno durante 15 a 20 minutos.

Sirvam-nos ainda mornos com uma geleia ou compota ao vosso gosto!


Para acompanhar os scones de hoje escolhi a Geleia de Marmelo da Casa da Prisca








Um abraço cheio de amizade!

Strudel de Maçãs, Aveia e Tâmaras






Uma sobremesa rápida e simples de fazer.
Costumo polvilhar a superficie da massa folhada com pão ralado para absorver a calda das maçãs. Desta vez lembrei-me de lhe juntar aveia, esta absorveu a calda largada pelas maçãs e acabou por engrossar o recheio, o que o tornou ainda mais guloso.
Experimentem que vão certamente gostar!




                                        Strudel de Maçãs, Aveia e Tâmaras


Ingredientes:


1 rolo de massa folhada rectângular
2 colheres de sopa de aveia
2 maçãs de preferência ácidas
6 tâmaras descaroçadas e cortadas em rodelas
1 colher de sopa de essência de baunilha
50 g de margarina
3 colheres de sopa de açucar
1 colher de chá de canela em pó
açucar em pó para polvilhar



Método:

Ligue o forno a 200ºC.
 
Estique (desenrole) a massa em cima do tabuleiro de ir ao forno sem retirar o papel vegetal que a envolve.
 
Polvilhe a superficie da massa folhada com aveia.
 
Entretanto leve ao lume um tachinho com as maçãs cortadas em cubinhos, o açucar, a essência de baunilha, as tamaras e a margarina, mexa e deixe ferver uns minutos até reduzir.
 
Verta sobre a massa folhada, polvilhe com canela.
 
Enrole a massa como se tratasse de uma torta, dobre os extremos para fechar, e vire-a para baixo de forma a não abrir durante a cozedura.

Deverá ficar no forno cerca de 35 minutos, convém vigiar.

Sirva morna ou fria.


Sugestão: Acompanhem com uma bola de gelado de baunilha!
 







Continuação de um óptimo Domingo!

Pão com Aveia e Sementes para Celebrar o Dia Mundial do Pão






Há coicidências felizes. Precisamente hoje, dia mundial do pão, tinha planeado um post de pão.
Últimamente tenho andado preguiçosa para o fazer (mesmo com a preciosa ajuda da m.f.p).
Outro dia pensei na (boa) ideia, e, senti vontade de a concretizar, o tempo mais fresco começa a ficar do nosso lado, e até convida a manobras culinárias que ficaram "arrumadas" durante o Verão. Deixei então que a motivação prosseguisse, e fiz pão.
No momento apenas podia contar com farinha de trigo, aveia e sementes (não vivo sem elas, há sempre em casa em razoáveis quantidades), fermento também tenho sempre congelado ( congelo o fresco em unidoses -/+ 12 a 15g cada), é prático, vou gastando à medida que preciso sem me preocupar com a curta validade deste.
Portanto, com a vontade e os ingredientes reunidos, tudo a postos para fazer um pão!



                                              Pão Com Aveia e Sementes


Ingredientes:

365ml de água ou leite morno
12 a 15 g de fermento fresco de padeiro ( biológico) ou 1 colher de chá de fermento seco (biológico)
2 colheres de sopa de óleo de girassol
2 colheres de sopa de mel
550 g de farinha de trigo T.65
70 de aveia
2 colheres de chá ( rasas) de sal
1 colher de sopa de linhaça castanha
2 colheres de sopa de sementes de papoila
2 colheres de sopa de sementes de girassol

Método pela máquina de fazer pão:

Diluír o fermento na água ou no leite morno.
Colocar dentro da cuba da máquina os ingredientes pela ordem que indico.
Programar Massas levedadas. Retirar a massa da cuba para cima da bancada enfarinhada, retirar as pás ou a pá consoante o modelo, dar forma arredondada ao pão, fazer uns cortes na superficie com um faca bem afiada, pincelar a superficie com um pouco de água e sal e polvilhar com um pouco de aveia, voltar a colocar a massa dentro da cuba, dentro da máquina. Esperar que levede para o dobro do tamanho. Programar cozer cerca de 40 minutos. Verificar se está cozido e deixar a arrefecer em cima de uma grelha, partir apenas quando arrefecer.