マジかよ… 絶対に食べてはいけないコンビニおでん「ダシ汁の中で８時間浮き続ける」おでんは異常！

おでん（御田）は、日本料理のうち、煮物料理の一種。鍋料理にも分類される。



「おでん」は元々、田楽を意味する女房言葉である。田楽は室町時代に出現した料理で、種を串刺しにして焼いた「焼き田楽」のほか、種を茹でた「煮込み田楽」があった。江戸時代になって「おでん」は「煮込み田楽」を指すようになり、「田楽」は「焼き田楽」を指すようになった。

各地のおでん

一般的には、東日本では多くの削り節と昆布を使用し、関西北陸は昆布、中国四国は煮干しや焼きあごを使用する。また、使用される醤油が違う事もあり、東日本では濃口しょうゆの濃い色のダシと薄い色のものが混在しており、西日本では薄口しょうゆが使用されるため、色合いが異なってくる（塩分濃度は醤油の色の濃薄とは無関係）。

薬味は全国的に練り辛子が主流だが、味噌だれやネギだれなどを用いる地域もある。/wikiより

おでんが食べたくなる季節がやってきました。ついつい手軽なコンビニエンスストアのおでんを買ってしまう方も多いでしょう。

10月21日放送のバラエティ情報番組『トリックハンター』（日本テレビ系）で、「コンビニおでんをおいしくするトリック」というテーマがありました。

ローソンによると、トリックは鍋の仕切りの穴にあるそうです。おでんの具材にはダシを出すものとダシを吸うものがあり、仕切りに絶妙な穴を 開けることで効率よくダシが具材に吸収され、コンビニおでんはおいしくなるというのです。

しかし、こんなテレビ番組に騙されてはいけません。コンビニおでんの真のおいしさのトリックは、鍋の仕切り穴などではなく、食品添加物の巧妙な使い方にあります。当然、そのおいしさはおでんの具材やダシ本来の味ではありません。添加物によっておいしく感じさせられているのです。

6～7年前のことです。焼きチクワやハンペンなどをつくる三陸海岸のある老舗の練り製品メーカー社長に、こんな話を聞きました。

その練り製品メーカーは、大手コンビニチェーンとおでんの練り製品を納入する仮契約を結びました。仮契約には「仕様」という品質についてのさまざまな取り決めがあり、それらをすべてクリアできて本契約となります。当然、練り製品メーカーでは、仕様に沿った製品づくりを始めました。

しかし、どうしてもクリアできなかったのが、「練り製品はおでんのダシ汁の中で8時間浮いていること」という仕様でした。

チクワ、ハンペンなどおでんの具になる練り製品は、通常、スケトウダラなどの魚肉のすり身に食塩、砂糖、でん粉、調味料などを入れて練り合わせてつくります。しかし、通常のつくり方では、どうやっても、汁の中で8時間浮いていられません。具材が汁を吸って型崩れを起こしてしまうのです。

そこで社長は恥を忍んで知り合いの同業者に相談したところ、その人はこともなげにこう言ったのです。

「簡単なことだよ。原料のすり身にリン酸塩とソルビットをたくさん使えばいい。そうすれば、すり身の比率は下がり、おでんの汁も吸いこみにくくなる。使った添加物はキャリーオーバーということにしておけば表示の必要はないから、コンビニチェーンにも消費者にもわからないよ」

大半のすり身は船上でつくられます。その際、品質保持や増量のためにリン酸塩やソルビットが添加されますが、使用した食品には影響が出ないということで添加物の表示は免除されます。これをキャリーオーバーといいますが、この制度をもっと利用しろというわけです。

社長は、そこまで品質を落とすことはできないとして、コンビニチェーンとの仮契約を破棄しました。それによって会社がコンビニチェーンに対して支払った違約金は100万円を超えたそうです。（以下省略）



http://biz-journal.jp/2015/11/post_12308.html

コンビニおでん食べたことないわ 家で作るほうが旨いし

>>1
で、そのソルビットやリン酸塩と言うのは一日に何トン食べると死に至るんですか？

ちくわぶ売ってるコンビニが少なくてつらい

買う人はそんなの気にしない

いつも食べるのは

　ソーセージ
　タマゴ
　コンニャク

これはすり身じゃないからいいのかな

昔、ふたがついていない頃 店員のねーちゃんが

「ふぇええＫＫＫＫっくしょん！！！！！！」

とくしゃみをしているのを見て以来 買ったことがない

市販のタネ仕込むだけだし 普通に次の日に持ち越すし むしろ長時間常温になるし 家のほうが危なくね？

そんなことよりレジ横のおでんは客のフケと唾だらけだろ

それより不衛生だろ。公衆トイレの便器より汚いといわれる金銭を 数十センチそばでやりとりしているんだぜ

ハムやソーセージに含まれる亜硫酸塩とどっちが危険なんですか？

普通にスーパーで売ってるやすいうまい

はんぺん以外で汁の上に浮いてるおでんの具とか どこのコンビニでも見ないけど、 こういう妄想記事書くやつって阿保なの？

コンビニのおでん見れば一発で嘘だってわかるじゃん。

どのコンビニ行っても、ちくわは下に沈んでるよ

まあ喰わないからいいけどさ 確かにセブンとかのぷかぷか浮いてるはんぺんは異常

氷山の一角、今更どうしろと 生きるのやめますか？

いつもの